Una zuppa leggera e nutriente, a base di pesce e funghi di paglia.

Di tanto in tanto, è consigliabile variare un po' il menù per tutta la famiglia, proponendo una zuppa calda e facile da mangiare, come ad esempio un porridge di pesce e funghi paglia.

Ingrediente:

- ½ ciotola di riso bianco

- Una piccola manciata di riso glutinoso

- 300 g di filetto di pesce (facoltativo)

- 200 g di funghi di paglia

- 3 cipolle essiccate

- 1 pezzetto di zenzero

- 1 cucchiaino di sale di gamberetti

- 1 cucchiaio di salsa di pesce

- ½ cucchiaino di condimento in polvere.

- Cipolle, aneto, coriandolo

- Uova di granchio (facoltative)

Fabbricazione:

Per preparare una zuppa di riso densa, basta seguire il rapporto di 10 parti di riso normale e 1 parte di riso glutinoso. Mettete il riso a bagno finché non si gonfia, poi frullatelo insieme all'acqua. Mettete la zuppa sul fuoco, mescolando continuamente e aggiungendo acqua a seconda della consistenza desiderata. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i chicchi di riso non saranno completamente cotti e la zuppa non si sarà addensata.

- Tagliate il pesce a pezzi delle dimensioni di un pezzo degli scacchi o di una scatola di fiammiferi, se non volete che si sfaldi durante la cottura.

Sbucciate e tritate finemente le cipolle e lo zenzero, quindi fateli soffriggere in un po' d'olio finché non saranno profumati. Aggiungete il pesce e cuocetelo a fuoco vivo con sale di gamberetti e salsa di pesce finché non sarà sodo, senza bisogno di cuocerlo completamente. Toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte.

Tagliate i funghi di paglia a metà o in quarti. Sbollentateli velocemente in acqua bollente, quindi immergeteli subito in acqua fredda per mantenerli bianchi e croccanti. Saltateli brevemente in padella con un po' di olio e un pizzico di cipollotto tritato, insaporendo con circa mezzo cucchiaino di spezie in polvere per un gusto più ricco.

- Aggiungete il pesce e i funghi saltati in padella al porridge che sobbolle, continuate la cottura a fuoco basso, coprite e aspettate qualche minuto.

- Condire il porridge a piacere con il condimento in polvere e aggiungere un po' di salsa di pesce per esaltarne il sapore.

Lavate e tritate finemente i cipollotti, il coriandolo e l'aneto. Aggiungeteli al porridge se lo mangiate subito, oppure dividete i cipollotti e l'aneto in ciotoline e versateci sopra il porridge caldo. Aggiungete un po' di salsa di pesce di buona qualità, qualche uovo di granchio, un pizzico di pepe e qualche fettina di peperoncino fresco per ottenere una ciotola di porridge profumata e dolce da gustare.