Piatti che portano fortuna durante il Tet (Capodanno vietnamita)

I piatti tradizionali del Tet non sono apprezzati solo per il loro sapore delizioso e per il piacere che offrono, ma anche perché si crede che portino fortuna per il nuovo anno.

La dottoressa Huynh Tan Vu, specialista di secondo livello (Unità di Day Hospital - Centro Medico Universitario di Ho Chi Minh City - Filiale 3), ha affermato che la varietà e la ricchezza dei piatti, dai più tradizionali ai più moderni, durante il Tet (Capodanno Lunare) contribuiscono alla gioiosa riunione familiare, alla buona sorte e al miglioramento della qualità della vita, rendendo i sapori della patria ancora più ricchi e vibranti per un nuovo anno pieno di gioia e felicità.

Di seguito sono elencati alcuni piatti tradizionali del Tet che si ritiene portino fortuna alla famiglia.

Torta Chung

Nella cultura vietnamita, il banh chung (tortino di riso glutinoso) rappresenta la tradizione di "bere acqua, ricordando la sua origine". La forma quadrata del banh chung simboleggia la convergenza tra cielo e terra ed esprime gratitudine verso gli antenati.

"Molte persone hanno paura di mangiare il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) perché pensano che faccia ingrassare, ma in realtà è un piatto che fornisce energia sufficiente al corpo se consumato con moderazione. Grazie a ingredienti come riso glutinoso, fagioli mung e maiale, il banh chung ci fornisce molte vitamine e minerali. Il riso glutinoso del banh chung ha un sapore dolce e caldo, è morbido e gommoso e ha un aroma fragrante. Beneficia la funzione renale, nutre il fegato, migliora la circolazione epatica e biliare, rinforza la milza e lo stomaco per nutrire tutto il corpo e rinforza tendini e ossa", ha affermato il Dott. Vu.

I fagioli mung nel ripieno hanno un sapore dolce e proprietà rinfrescanti, nutrono la milza, lo stomaco, il cuore e il fegato, disintossicano il cibo e bilanciano la ricchezza della carne e del riso glutinoso. La carne di maiale ha un sapore dolce e proprietà riscaldanti, nutre i reni e rafforza la potenza maschile; le parti grasse aiutano ad assorbire ed eliminare l'alcol. Il pepe nero ha un sapore piccante e proprietà riscaldanti, riscalda la milza e lo stomaco, stimola la digestione, riduce il gas, elimina il catarro e allevia il dolore addominale causato da accumulo di freddo e indigestione.

Il dottor Vu ha osservato che tra coloro che dovrebbero evitare o limitare il consumo di banh chung (dolcetti vietnamiti a base di riso glutinoso) figurano le persone con ulcere gastriche, sindrome dell'intestino irritabile o reflusso gastroesofageo, coloro che sono a rischio di sovrappeso o obesi o che ne sono già affetti, coloro che soffrono di malattie renali, malattie cardiovascolari, ipertensione, diabete e coloro che soffrono di acne.

Il Banh chung è un piatto tradizionale vietnamita che si prepara per il Tet (Capodanno lunare).

zuppa di melone amaro

Come suggerisce il nome, la zuppa di melone amaro simboleggia la speranza che le difficoltà e le avversità dell'anno passato passino e che il nuovo anno porti più fortuna e prosperità.

Secondo il dottor Vu, questa zuppa è relativamente facile da preparare e ricca di nutrienti. È una zuppa rinfrescante, dissetante e nutriente che aiuta efficacemente a dissipare il calore e a disintossicare il corpo, soprattutto durante la stagione calda e quando si consumano molti cibi grassi, come durante il Tet (Capodanno vietnamita). Il melone amaro non solo aiuta a rinfrescare il corpo e ad apportare fibre, ma contribuisce anche a migliorare l'aspetto della pelle, a ridurre i grassi nel sangue, ad abbassare la pressione sanguigna e a controllare la glicemia.

Pancetta di maiale brasata

La pancetta di maiale brasata è un piatto tipico del Tet (Capodanno lunare vietnamita), simbolo di armonia e felicità familiare. È nutriente, saporita e facile da mangiare, apprezzata da anziani, bambini e ospiti. Tuttavia, cuocere troppa pancetta di maiale brasata e riscaldarla più volte può causare la trasformazione del grasso della carne ad alte temperature, con potenziali rischi per la salute.

"Il maiale brasato è un piatto ad alto contenuto energetico, quindi le persone in sovrappeso o obese, così come quelle affette da malattie cardiovascolari, ipertensione o dislipidemia, dovrebbero moderarne il consumo ed evitare di mangiarne troppo. Si raccomanda a queste persone di scegliere tagli di carne magra, di evitare il liquido di cottura e di consumare al massimo 3-4 uova a settimana", ha osservato il dottor Vu.

La pancetta di maiale brasata è un piatto tipico del Tet (il Capodanno lunare vietnamita), che simboleggia l'armonia e la felicità familiare.

Cipolle sottaceto

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, le cipolle sottaceto sono un alimento piccante e riscaldante che aiuta a rinvigorire l'energia yang, espellere le impurità, disintossicare e migliorare la circolazione sanguigna e il flusso dei meridiani. Riscaldano inoltre la milza e lo stomaco, favoriscono la digestione dei grassi e riducono i dolori articolari causati dall'esposizione al freddo. Grazie al loro piacevole sapore agrodolce e all'alto contenuto di fibre, che favorisce la digestione e aiuta il fegato a far fronte al costante consumo di cibi grassi e ricchi di proteine ​​come tteokbokki (dolcetti di riso glutinoso), carne in gelatina, maiale brasato, involtini primavera fritti e salsicce, le cipolle sottaceto vengono spesso consumate come contorno per esaltare il sapore dei piatti, ridurre il senso di sazietà e stimolare la digestione, soprattutto per chi soffre di disturbi digestivi, stitichezza o gonfiore.

"Tuttavia, le cipolle e i cetrioli sottaceto presentano potenziali rischi per la salute, soprattutto per le persone con problemi di stomaco, malattie renali, pressione alta o donne in gravidanza, che non dovrebbero consumarne in quantità eccessive", ha avvertito il dottor Vu.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, i sottaceti sono un alimento piccante e riscaldante che aiuta a rinvigorire l'energia yang e ad espellere l'energia impura.

Pollo

Il pollo bollito, dal colore dorato-marrone, è un piatto tipico delle feste del Tet (Capodanno lunare) nelle famiglie vietnamite, simbolo di prosperità e buon auspicio per l'inizio del nuovo anno. Pertanto, non si sa con precisione quando, ma il pollo bollito è diventato il piatto prediletto per augurare un buon inizio d'anno.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, la carne di pollo è calda e dolce per natura, non tossica, nutriente, benefica per i polmoni e utile anche per curare emorragie post-parto, leucorrea, dissenteria e foruncoli. È un alimento che nutre la milza e lo stomaco, reintegrando il qi, il sangue e i reni. Oltre ad essere un piatto delizioso e facile da preparare per il Tet (Capodanno vietnamita), il pollo bollito è anche una fonte di nutrienti e vitamine essenziali per l'organismo. È un alimento di alta qualità, facilmente assorbibile e digeribile dal corpo umano, il che lo rende un eccellente alimento per migliorare la salute.

Tuttavia, la carne di pollo non dovrebbe essere consumata con le foglie di perilla, poiché può causare gonfiore e indigestione. Le persone con pressione alta dovrebbero limitare il consumo di pelle di pollo... Le persone affette da varicella o calcoli renali dovrebbero evitare la carne di pollo.

Mais bollito

Il mais è una ricca fonte di vitamine B e C, minerali, fibre e carboidrati, offrendo numerosi benefici per la salute, come la stimolazione della digestione, la prevenzione dell'anemia, l'apporto energetico e la protezione della salute cardiovascolare. Due antiossidanti, la zeaxantina e la luteina, abbondanti nel mais, sono benefici per la salute degli occhi e della pelle. In Vietnam c'è un detto che recita "solido come il mais", e molte persone mangiano mais nella speranza di un anno nuovo prospero e ricco di successi per le loro famiglie.

Fonte: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm