Pesce in umido in una giornata di pioggia

Pesce brasato ricco e saporito. Foto: B.D.

La mia città natale è una vera e propria zona rurale. La vita degli abitanti dipende principalmente da poche risaie dove coltivano riso e altri prodotti agricoli. Ricordo che in questo periodo, verso agosto o settembre del calendario lunare, inizia la stagione delle piogge. Ogni anno, durante la stagione delle piogge, abbiamo l'occasione di gustare un delizioso stufato di pesce d'acqua dolce.

I pesci affluivano da monte, risalendo la corrente dalle paludi in numero incalcolabile. Mio padre diceva che, se ci si impegnava abbastanza da dedicare qualche ora al giorno a lanciare reti, piazzare trappole o pescare, si poteva catturare una grande quantità di pesci d'acqua dolce ben nutriti. C'erano molti tipi di pesci d'acqua dolce, come carpe, carpe erbivore e carpe argentate, ma forse i più abbondanti erano le carpe cruciane e i persici.

Quando papà portò a casa il pesce, la mamma lo pulì, tagliando a pezzi i più grandi e lasciando interi quelli più piccoli. Per eliminare l'odore di pesce, oltre ad aggiungere qualche peperoncino, aggiunse anche un pezzo di galanga. E il pesce brasato della mamma non sarebbe completo senza foglie di curcuma tritate finemente e fettine di carambola. Brasò il pesce in una pentola di terracotta su una stufa a legna.

Il pasto venne servito: un piatto di pesce d'acqua dolce con foglie di curcuma e fette di carambola aspra, di un giallo dorato – sembrava delizioso anche prima di assaggiarlo. Portando la ciotola alla bocca e raccogliendo il pesce con il riso caldo, non si potevano descrivere a parole quanto fosse squisito.

Il pesce d'acqua dolce ha una carne soda e profumata che assorbe le spezie e l'acidità della carambola, creando un sapore incredibilmente ricco. Ogni volta che io e le mie sorelle mangiavamo pesce d'acqua dolce in umido, eravamo sempre sazie. Ecco perché ogni volta che mia madre preparava il pesce in umido, diceva a mia sorella maggiore di cucinare più riso, così che tutta la famiglia non ne avesse più voglia.

Il tempo vola e sono passati quasi vent'anni. La mia famiglia non è più povera come prima e mio padre non deve più sfidare la pioggia e il vento per andare a pescare. Sono cresciuto, ho avuto l'opportunità di viaggiare e ho gustato molti piatti deliziosi, ma non dimenticherò mai quel pesce in umido in una giornata di pioggia.

La vita è davvero gioiosa e felice quando si ha ancora un posto in cui tornare, dove si possono gustare piatti familiari e riunirsi con le persone care. Seduta a tavola con i miei genitori, a gustare il pesce in umido, il mio cuore si riempie di emozione…

Fonte: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html