Pho Hoa Pasteur assente dalla Guida Michelin 2025: che fine ha fatto questo ristorante un tempo famoso?

Un tempo riconosciuto dalla Guida Michelin, Pho Hoa Pasteur è sorprendentemente assente quest'anno dalla categoria "ristoranti deliziosi ed economici". Com'è il ristorante adesso?

Di recente, sette ristoranti di pho a Ho Chi Minh City sono stati premiati dalla Guida Michelin nella categoria Bib Gourmand (ristoranti deliziosi e convenienti) quest'anno, tra cui Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong e Pho Mien Ga Ky Dong. L'anno scorso, invece, i ristoranti di pho presenti in questa lista erano otto. Molti clienti sono rimasti sorpresi nel constatare l'assenza del famoso ristorante Pho Hoa Pasteur dalla lista di quest'anno.

Sette ristoranti di pho a Ho Chi Minh City sono stati premiati dalla Guida Michelin nella categoria dei ristoranti con cibo delizioso e a prezzi accessibili per il 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Alcuni si chiedono perché il ristorante non fosse presente nella lista, dato che nel 2023 e nel 2024 figurava regolarmente nella categoria Gourmand Bib. Prima di essere premiato dalla Guida Michelin, questo ristorante di pho era già uno dei più famosi di Ho Chi Minh City, attirando clienti affezionati da decenni.

Il ristorante è ancora affollato di clienti.

Secondo quanto riportato dal quotidiano Thanh Nien il 6 giugno, dopo la cerimonia di annuncio della Guida Michelin 2025 a Da Nang , il ristorante Pho Hoa Pasteur è rimasto affollato e brulicante di clienti come di consueto, molti dei quali stranieri.

Qui i clienti non sono solo entusiasti di gustare il cibo, ma anche di immortalare momenti memorabili nel ristorante. Il personale è impegnato a preparare e servire i clienti.

Il ristorante Pho Hoa Pasteur è ancora affollato di clienti in questo momento.

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I clienti scattano foto con entusiasmo al ristorante Pho Hoa Pasteur.

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Riguardo alla mancata inclusione nella lista Michelin di quest'anno, il ristorante ha spiegato che le valutazioni e i giudizi della Guida Michelin sui ristoranti variano di volta in volta. Tuttavia, il ristorante si impegna sempre a fornire un servizio eccellente ai propri clienti.

Per quanto riguarda il numero attuale di clienti, viste le difficoltà generali che sta affrontando il settore della ristorazione, il ristorante afferma di non essere affollato come prima. Tuttavia, le osservazioni indicano che il ristorante continua a ricevere un forte sostegno sia dalla clientela nazionale che internazionale.

Per oltre mezzo secolo, Pho Hoa Pasteur

Parlando con il quotidiano Thanh Nien delle origini del ristorante, la signora Tram, in rappresentanza del ristorante di pho, ha affermato che sua madre, la signora Nguyen Thi Siem (la proprietaria), a causa dell'età avanzata, ha ceduto la gestione a lei e a suo marito, tornando al ristorante solo occasionalmente con i figli e i nipoti. La signora Tram e i parenti di suo fratello hanno mantenuto e sviluppato il ristorante, che è stato tramandato per tre generazioni, fin dai tempi della nonna materna.

Riguardo al nome Pho Hoa, la signora Siem ha raccontato che quasi 60 anni fa, via Pasteur era conosciuta come "via del pho", perché lungo questa strada, lunga solo una decina di chilometri, c'erano più di una dozzina di carretti che vendevano pho. A quei tempi, ogni pomeriggio, lei, insieme a sua madre e al suo patrigno, spingeva il loro carretto di pho in strada e lo smontava a mezzanotte. Il nome Pho Hoa fu dato in onore di un uomo di nome Hoa che vendeva pho da un carretto traballante. Ogni giorno, il signor Hoa percorreva a piedi quasi 20 chilometri dal mercato di Xom Moi (distretto di Go Vap) fino a via Pasteur per vendere il suo pho.

"È stata anche una fortuna che abbia lasciato la sua bancarella di pho alla mia famiglia e che non abbia esitato a condividere molti dei suoi segreti per la preparazione del pho. Mia madre e il mio patrigno sono anch'essi persone desiderose di imparare, quindi quando hanno rilevato la bancarella, hanno ricevuto riscontri positivi dai clienti. Volendo ricambiare la gentilezza del signor Hoa, la mia famiglia non ha cambiato il nome del ristorante e lo ha mantenuto Pho Hoa da quel giorno fino ad oggi", ha raccontato la signora Siem.

Il ristorante pho gode da molti anni del sostegno di clienti sia locali che internazionali.

FOTO: CAO AN BIEN

All'inizio del 2023, il ristorante Pho Hoa ha fatto scalpore sui social media quando i membri della boy band sudcoreana Super Junior, appena arrivati ​​a Ho Chi Minh City, si sono subito diretti al ristorante per gustare il loro pho.

Il proprietario di un altro famoso ristorante di pho nel Distretto 3 di Ho Chi Minh City ha affermato che essere inclusi nella lista Michelin è una gioia, una fonte di felicità e anche un incoraggiamento per i ristoratori. Tuttavia, non essere premiati da Michelin non è un grosso problema.

"Finché il ristorante continuerà a concentrarsi sull'offrire un servizio eccellente ai clienti, come ha fatto per anni, e si impegnerà al massimo, i clienti continueranno a sostenerlo e il ristorante avrà sempre una clientela numerosa. Un premio Michelin sarebbe un grande onore, ma se non dovesse arrivare, va bene lo stesso; non lo prendo troppo sul serio", ha dichiarato il proprietario.

La nuova Guida Michelin 2025 include 181 ristoranti ad Hanoi , Da Nang e Ho Chi Minh City, tra cui 9 ristoranti insigniti di una stella Michelin (di cui 1 nuovo e 1 promosso), 63 ristoranti premiati con il Bib Gourmand (di cui 9 nuovi) e 109 ristoranti selezionati in base alla qualità del cibo servito (di cui 14 nuovi).

Fonte: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm