Il riso glutinoso a cinque colori è un piatto tradizionale tipico dell'etnia thailandese, simbolo di abbondanza e prosperità. Di seguito è riportato il procedimento per la preparazione del riso glutinoso a cinque colori:
Il procedimento di cottura del riso glutinoso a cinque colori tipico dell'etnia thailandese.
Lê Vân•31/07/2024Ingrediente
- Riso glutinoso
- Foglie di pandano, foglie di igname viola, curcuma, frutto maturo di gac, foglie di zenzero (per colorare)
- latte di cocco
- Sale
Fabbricazione
- Preparazione degli ingredienti:
- Lavare accuratamente il riso glutinoso e metterlo a bagno nel latte di cocco per circa 4-6 ore.
- Lavare accuratamente le foglie di pandano, le foglie di igname viola, la radice di curcuma, il frutto maturo di gac e le foglie di zenzero.
- Fai bollire le foglie di pandano e le foglie di basilico viola per preparare un decotto.
- Curcuma finemente macinata, frutti di gac maturi (privati dei semi) mescolati con sale.
- Tintura del riso:
- Dividete il riso in 5 porzioni.
- Immergete ogni porzione di riso in acqua di foglie di pandano, acqua di foglie di igname viola, acqua di curcuma, acqua di frutti di gac maturi e acqua di foglie di zenzero per 30 minuti.
- Riso glutinoso al vapore:
- Mettete tutto il riso colorato in una vaporiera e cuocetelo a vapore fino a completa cottura.
- Una volta cotto il riso glutinoso, sgranatelo con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale e gustatelo.
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