Prodotto a base di salsa di pesce OCOP di Phan Thiet

La salsa di pesce di Phan Thiet è rinomata per il suo sapore delizioso, il colore giallo paglierino o marrone dorato e l'aroma intenso. Dal 2007, l'Ufficio della Proprietà Intellettuale del Ministero della Scienza e della Tecnologia ha ufficialmente registrato il nome "Phan Thiet" come marchio nazionale nel Registro Nazionale dei Prodotti di Origine, un patrimonio nazionale protetto dallo Stato in tutto il Vietnam per la salsa di pesce prodotta nella città di Phan Thiet, nella provincia di Binh Thuan.

***La tradizionale industria di produzione della salsa di pesce nella città costiera di Phan Thiet vanta una storia secolare.***

La produzione tradizionale di salsa di pesce nella città costiera di Phan Thiet vanta una storia secolare. La salsa di pesce qui viene raffinata a partire da ingredienti puri, utilizzando sale grosso e acciughe pescate nelle acque locali. Molti prodotti a base di salsa di pesce di Phan Thiet hanno ottenuto la certificazione OCOP, vantando un aroma e un sapore ricchi e naturali, che li rendono un elemento imprescindibile dei pasti familiari vietnamiti.

**Per chi si occupa da molti anni della produzione di salsa di pesce, basta guardarla e annusarla per valutarne la qualità in termini di sapore, consistenza, contenuto proteico, ecc.**

La salsa di pesce di Phan Thiet è prodotta principalmente con acciughe pescate nelle acque della provincia di Binh Thuan. Il mare di Phan Thiet ospita numerose specie di acciughe, come le acciughe striate, le acciughe nere, le acciughe rosse, le acciughe a strisce di gesso, le acciughe a strisce di piombo e le acciughe piccole... ma le migliori per la produzione di salsa di pesce sono le acciughe nere e le acciughe striate. In passato, per ottenere la deliziosa salsa di pesce di Phan Thiet, la salsa veniva salata in giare e vasi di terracotta. È rinomata per il suo aroma delizioso, il colore giallo paglierino o giallo-brunastro, la ricca dolcezza derivante dalle proteine, il retrogusto persistente, la consistenza limpida e un contenuto proteico di almeno 15 g/litro. Questa caratteristica unica è il risultato del processo di fermentazione che avviene sotto il sole e il vento: le alte temperature medie e la bassa umidità influenzano positivamente il meccanismo di fermentazione, una peculiarità della soleggiata e ventosa regione di Phan Thiet.

**I delegati visitano gli stand di salsa di pesce alla fiera OCOP del 2023.**

**I turisti assaggiano la salsa di pesce di Phan Thiet.**

Attualmente, nella città di Phan Thiet, sono presenti numerose marche di salsa di pesce che hanno ottenuto la certificazione OCOP a 4 stelle, tra cui: la salsa di pesce Tin (Seagull Co., Ltd.); la salsa di pesce tradizionale (Black Fish Co., Ltd.); la salsa di pesce Mui Ne di Phan Thiet e la salsa di acciughe pure Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); la pasta di pesce fermentata a lunga conservazione (Quang Long Fish Sauce Business); la salsa di pesce Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); la salsa di pesce Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...

Negli ultimi tempi, le autorità e i dipartimenti della provincia di Binh Thuan hanno fornito un forte supporto alle aziende che aderiscono al programma OCOP (One Commune One Product), in particolare ai produttori di salsa di pesce certificati OCOP, promuovendo i marchi, trovando clienti ed espandendo i canali di distribuzione. Di conseguenza, la salsa di pesce Phan Thiet ha stretto collaborazioni con numerose aziende che necessitano di acquistare il prodotto per la rivendita attraverso le catene di approvvigionamento o per la distribuzione nei supermercati Co.opmart e Big C, nonché nelle reti di distribuzione da nord a sud. I consumatori apprezzano la salsa di pesce Phan Thiet per il suo sapore ricco, distintivo e delizioso. Questo perché il processo di produzione è completamente naturale, senza l'utilizzo di conservanti o compromettendo la qualità del prodotto. Grazie alla sua eccellente qualità e al suo sapore, la salsa di pesce Phan Thiet è diventata un marchio popolare e apprezzato dai consumatori sia a livello nazionale che internazionale.

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