Intensificare le ispezioni delle cucine comuni.

Dalle mense scolastiche alle zone industriali, numerose squadre di ispezione stanno esaminando simultaneamente le procedure di lavorazione e conservazione degli alimenti per ridurre al minimo il rischio di intossicazioni alimentari di massa.

La mensa della Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company (Parco Industriale di Thanh Loc) serve attualmente 3.600 pasti al giorno ai suoi dipendenti. La Sig.ra Nguyen Tuyet Trinh, responsabile del dipartimento Risorse Umane della Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company, ha dichiarato: "Per garantire un elevato volume di pasti, la Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company seleziona fornitori di alimenti in possesso di tutte le licenze e la documentazione che ne attesti l'origine. Alimenti freschi e verdure vengono importati quotidianamente. L'intero processo di ricezione e consegna delle merci è sottoposto a tre fasi di controllo, garantendo l'igiene nella mensa, e le procedure di lavorazione sono organizzate in un sistema chiuso, nel rispetto dei principi di sicurezza."

Una squadra addetta al controllo della sicurezza alimentare ispeziona la mensa aziendale nel parco industriale di Thanh Loc. Foto: Hanh Chau.

Durante un'ispezione a sorpresa nella cucina dell'azienda, il signor Nguyen Thanh Nam, responsabile del Dipartimento provinciale per la sicurezza e l'igiene alimentare, ha rilevato che la Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company deve attenersi al principio della cucina a senso unico e che le attrezzature e i mezzi di trasporto e conservazione degli alimenti devono essere igienici e non causare contaminazioni.

Presso l'attività di Pham Thi Tuyet Xuan, che fornisce pasti ai lavoratori della filiale di Thanh Loc della Kien Hung Joint Stock Company (Parco Industriale di Thanh Loc), la signora Pham Thi Tuyet Xuan ha dichiarato: "Ogni giorno, servo 250 pasti a 22.000 VND a porzione. La principale fonte di cibo è il mercato di Rach Soi e la mia famiglia di quattro persone cucina; non assumiamo personale esterno". Durante l'ispezione, il team ha scoperto che la cucina era sprovvista di attrezzature sufficienti per la lavorazione, la conservazione e l'utilizzo di utensili separati per alimenti freschi e trasformati.

L'asilo nido Binh An, situato nella frazione di An Binh, comune di Binh An, offre due pasti al giorno a 230 bambini. La direttrice dell'asilo nido Binh An, la signora Nguyen Ngoc Thao, ha dichiarato: "La cucina ha cinque dipendenti. Gli ingredienti sono garantiti come puliti e freschi, forniti da un'azienda affidabile. La scuola effettua controlli sanitari per il personale addetto alla gestione della cucina e per chi manipola direttamente il cibo. Gli utensili da cucina, le attrezzature e le posate sono tutti in buone condizioni e l'igiene in cucina è eccellente. La sala da pranzo è spaziosa, ariosa e pulita."

L'asilo nido Hoa Sen, situato nella frazione di So Dua, comune di Binh An, fornisce tre pasti al giorno a oltre 300 bambini, con una spesa media di 40.000-50.000 VND a pasto per bambino al giorno. La direttrice dell'asilo nido Hoa Sen, la signora Bui Thi Kim Thoa, ha dichiarato: "La scuola si attiene scrupolosamente alle procedure per l'organizzazione dei pasti scolastici. Dalla selezione dei fornitori e dal controllo delle fonti alimentari alla lavorazione, porzionatura e conservazione dei campioni di cibo, tutto viene svolto nel rispetto delle normative, con particolare attenzione all'igiene e alla sicurezza alimentare".

Durante il Mese di sensibilizzazione sulla sicurezza alimentare del 2026 ad An Giang , il team di ispezione si è concentrato sull'esecuzione di ispezioni a sorpresa in 20 stabilimenti di produzione e commercializzazione alimentare, attività di ristorazione, mense scolastiche e di zone industriali, ecc., dal 22 aprile all'8 maggio. Il signor Nguyen Thanh Nam ha dichiarato: "Il problema principale emerso durante le ispezioni è stata la mancata conformità degli stabilimenti alle normative sulla sicurezza alimentare e alle effettive pratiche di lavorazione. Alcuni stabilimenti erano in possesso di tutta la documentazione legale necessaria. Tuttavia, la consapevolezza da parte degli stabilimenti e del personale direttamente coinvolto nella lavorazione era scarsa in merito al rispetto delle norme igieniche e delle procedure di lavorazione in tutte le fasi della preparazione degli alimenti."

Oltre a emettere avvertimenti, il team di ispezione ha anche redatto un verbale delle violazioni amministrative per scoraggiare comportamenti quali l'utilizzo di attrezzature e mezzi di trasporto e la conservazione degli alimenti non conformi agli standard igienici e che causano la contaminazione degli alimenti... L'area di trasformazione degli alimenti della cucina collettiva era priva di sufficienti attrezzature separate per la trasformazione, la conservazione e l'utilizzo di alimenti crudi e trasformati; tra le violazioni si annoverava la registrazione errata del registro di ispezione degli alimenti in tre fasi...

Il dottor Chung Tan Thinh, vicedirettore del Dipartimento della Salute, ha affermato che l'attuale situazione in materia di sicurezza alimentare è molto complessa e che è necessario rafforzare le ispezioni e la gestione delle violazioni, soprattutto per quanto riguarda i fast food e le cucine collettive. Le ispezioni dovrebbero concentrarsi sulla sensibilizzazione, sul richiamo dei trasgressori e sulla severità delle sanzioni per coloro che violano intenzionalmente le normative, divulgando pubblicamente le informazioni attraverso i media per aumentare l'effetto deterrente. Allo stesso tempo, si mira a individuare e correggere tempestivamente le carenze e le debolezze, nonché a risolvere le difficoltà e gli ostacoli nella gestione statale della sicurezza alimentare a livello locale.

HANH CHAU

Fonte: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html