La sfida della "qualità e degli standard"

"Qualità e standard" sono due criteri molto importanti, se non addirittura imprescindibili, per l'accettazione di qualsiasi prodotto sul mercato. Lo stesso vale per i gamberi: oltre all'aspetto, alla qualità e al prezzo, il conseguimento di certificazioni internazionali aprirà le porte a mercati più esigenti ma di maggior valore.

Solo sviluppando l'allevamento di gamberi su larga scala o attraverso la cooperazione tra i piccoli allevatori di gamberi possiamo soddisfare gli standard internazionali.

La sfida è di alto livello.

Oltre alle problematiche legate alle tasse sul mercato statunitense e alla concorrenza dei gamberetti più economici provenienti da altri Paesi, secondo il signor Ho Quoc Luc, Presidente del Consiglio di Amministrazione della Sao Ta Food Joint Stock Company, l'industria dei gamberetti deve affrontare anche le normative in materia di tracciabilità e certificazione internazionale. Per quanto riguarda la tracciabilità, il signor Luc ha affermato che si tratta di un requisito comune a tutti i mercati, ma il processo di rilascio dei codici per gli impianti di allevamento di gamberetti in Vietnam è ancora troppo lento, causando notevoli difficoltà alle aziende nel dimostrare e convincere i clienti della propria capacità di controllare le materie prime.

Ad esempio, nel mercato UE (Regno Unito incluso), nonostante i numerosi vantaggi, quali le preferenze tariffarie (grazie agli accordi di libero scambio), gli elevati standard di lavorazione e i prezzi competitivi, il tasso di crescita in questo mercato negli ultimi anni non è stato all'altezza delle aspettative. Uno dei motivi è che la quantità di gamberi vietnamiti certificati secondo gli standard ASC è ancora limitata. In particolare, per il segmento di fascia alta, la maggior parte dei mercati ora accetta gli standard ASC, pertanto solo gli allevamenti di gamberi che li soddisfano possono facilmente penetrare in questo segmento. Allo stesso tempo, la superficie di allevamenti di gamberi conformi agli standard ASC a livello nazionale è attualmente molto ridotta, principalmente perché la maggior parte degli allevatori è di piccole dimensioni, il che rende difficile l'ottenimento della certificazione ASC a causa del significativo aumento dei costi di valutazione.

Per i grandi mercati di gamberi come quello dell'UE, i principali sistemi di distribuzione richiedono un controllo di qualità lungo tutta la catena del valore. Ciò include la garanzia che gli allevamenti di gamberi e i fornitori di mangimi rispettino standard come ASC, BAP e ISO. Inoltre, a partire dal 2026, l'UE potrebbe estendere il Meccanismo di adeguamento del carbonio alle frontiere (CBAM) anche ai prodotti ittici. Questo significa che i prodotti a base di gamberi che entrano in Europa e che desiderano beneficiare di tariffe preferenziali devono soddisfare i criteri di emissione di carbonio lungo l'intera catena del valore e non danneggiare l'ecosistema. Nel frattempo, il Giappone, il secondo mercato di gamberi più grande al mondo, continua a ispezionare tutte le spedizioni di gamberi provenienti dal Vietnam con rigorosi criteri relativi ai residui. Inoltre, il Giappone sta iniziando ad attuare standard di benessere animale, che richiedono pratiche di allevamento che non stressino la vita acquatica.

Il mercato statunitense, pur essendo più permissivo, rappresenta un importante snodo per l'importazione di gamberi a basso costo provenienti da diverse parti del mondo, in particolare India, Ecuador e Indonesia, limitando il consumo di gamberi in Vietnam a causa della forte concorrenza sui prezzi. Il mercato canadese, invece, privilegia i controlli post-vendita: i prodotti vengono ispezionati sugli scaffali dei supermercati e, in caso di esito negativo, i prodotti in circolazione in Canada vengono ritirati dal mercato e rispediti in Vietnam, con un rischio non solo per i singoli lotti, ma per l'intera spedizione. Nel frattempo, i due mercati emergenti relativamente grandi di Corea del Sud e Australia si concentrano sui controlli per la presenza di malattie nei gamberi, piuttosto comuni nel delta del Mekong, il che rende la situazione molto difficile per le aziende vietnamite.

Aiutare i gamberetti a superare le difficoltà

Data questa situazione, secondo le imprese, l'intero settore deve impegnarsi ad accelerare programmi d'azione sincronizzati, pratici ed efficaci, come la diffusione di informazioni, le ispezioni e la prevenzione decisa e completa dell'uso di prodotti proibiti nell'allevamento dei gamberi, in particolare gli antibiotici vietati, a partire da subito e mantenendo questo impegno a lungo termine. È necessario riprogrammare le aree di allevamento e investire nelle infrastrutture; riorganizzare la produzione di gamberi a livello di azienda agricola e cooperativa per soddisfare gli standard di mercato, in modo che i prodotti possano essere venduti su larga scala a prezzi competitivi, creando così una solida base per la qualità, la reputazione e il marchio dei gamberi vietnamiti. Il signor Luc ha aggiunto: "A lungo termine, il vantaggio derivante dalla trasformazione non esisterà più perché anche altri Paesi stanno investendo massicciamente in questo settore, quindi l'industria dei gamberi ha bisogno di soluzioni praticabili per ridurre i costi di produzione e aumentare la competitività".

Le sfide che il settore dei gamberi si trova ad affrontare sono chiare e di altissimo livello. Pertanto, per superarle, i gamberi vietnamiti devono innanzitutto essere puliti, certificati a livello internazionale e facilmente tracciabili. In altre parole, solo migliorando il costo dei gamberi d'allevamento, controllando rigorosamente i residui di sostanze vietate, rafforzando il rilascio di codici di allevamento e aumentando rapidamente la superficie degli allevamenti conformi agli standard internazionali (ASC, BAP, ecc.), la quota di mercato del Vietnam nei principali mercati aumenterà e la posizione del settore si rafforzerà.

Per raggiungere questo obiettivo, è necessario controllare efficacemente i prodotti utilizzati nell'allevamento dei gamberi; sviluppare programmi di cooperazione e creare allevamenti di grandi dimensioni e standardizzati che facilitino la tracciabilità, la semplicità di implementazione e la certificazione internazionale, convincendo così i consumatori di fascia alta ad accettare prezzi più elevati. Quando la superficie degli allevamenti di gamberi conformi agli standard ASC raggiungerà centinaia di migliaia di ettari, i gamberi vietnamiti domineranno sicuramente il segmento di mercato dei gamberi di alta gamma in diversi mercati, contribuendo in modo significativo all'obiettivo di elevare lo status dei gamberi vietnamiti.

Qualità e standard sono sempre necessari e preziosi, e ogni mercato ha esigenze diverse in termini di qualità e standard. Questo è un aspetto inevitabile del mercato, quindi non c'è bisogno di discuterne. Ciò che è importante qui è che il percorso dalla qualità agli standard è un viaggio che richiede non solo determinazione e perseveranza, ma anche un cambiamento di mentalità e consapevolezza, per passare dalla produzione agricola all'economia agraria. Solo una mentalità orientata all'economia agraria può aiutare agricoltori e manager a riconoscere l'immenso valore della qualità e degli standard, portando ad adeguamenti nelle buone pratiche di produzione e alla creazione di prodotti certificati che soddisfino le esigenze sempre più elevate del mercato dei consumatori.

Testo e foto: HOANG NHA

Fonte: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html