Polli Tien Yen "trasformati"

Nel 2024, il numero di polli di Tien Yen pronti per la macellazione è stimato a 1,36 milioni, con un aumento del 6,3% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. Se da un lato il numero di polli destinati al consumo commerciale aumenta annualmente, dall'altro sorgono delle sfide: come consumare questa maggiore quantità? Se ci concentriamo esclusivamente sullo sviluppo dell'allevamento di polli, i consumatori manterranno indefinitamente il loro interesse, soprattutto considerando che molte altre località stanno sviluppando i propri allevamenti e rifornendo Quang Ninh , creando concorrenza sotto ogni aspetto?

Allevare polli sotto la chioma della foresta di mangrovie.

Di recente ho visitato il distretto di Tien Yen per saperne di più sull'importazione di polli di Tien Yen al mercato del Tet. Un responsabile mi ha raccontato un aneddoto: una volta, mentre si trovava ad Hanoi per commercializzare polli di Tien Yen, un socio gli disse: "I polli di Tien Yen costano di più rispetto a quelli di altre zone, quindi quando li importiamo dobbiamo venderli a un prezzo maggiorato". Ma perché i clienti dovrebbero pagare di più per i polli di Tien Yen quando potrebbero acquistare polli dello stesso peso da altre zone a un prezzo inferiore? Se spiegassimo che i polli di Tien Yen sono più saporiti, basterebbe a convincere tutti, visto che i gusti sono soggettivi?

Il feedback del partner ha fatto riflettere profondamente il responsabile del distretto di Tien Yen. Se si fossero limitati a inseguire i prezzi di mercato più bassi, gli allevatori avrebbero allevato polli in modo negligente, concentrandosi solo sulla crescita più rapida, con conseguente riduzione della qualità della carne e compromissione della sicurezza alimentare. Tuttavia, per competere ad armi pari, non potevano semplicemente seguire i vecchi metodi; era necessario innovare sia nell'allevamento che nella lavorazione dei polli.

I polli allevati dal signor Ly Viet Phuc cercano il cibo da soli ogni giorno sotto la chioma della foresta di mangrovie.

Uno degli approcci innovativi all'allevamento di polli si trova nella comune di Hai Lang, che vanta numerose foreste di mangrovie dove i polli vengono allevati sotto la chioma degli alberi. Abbiamo appreso che a Hai Lang ci sono 11 famiglie che allevano polli lungo la spiaggia. In particolare, queste famiglie non hanno nemmeno bisogno di recintare i pollai con reti, poiché i polli vivono quasi in isolamento sulla spiaggia, con la foresta naturale e le colline sovrastanti che permettono loro di arrampicarsi e cercare cibo liberamente. Accompagnati da funzionari della comune di Hai Lang, abbiamo visitato l'allevamento di pollame del signor Ly Viet Phuc nel villaggio di Binh Minh. Il signor Phuc possiede una vasta area di terreno composta da 8 ettari di spiaggia e 7,8 ettari di colline. La cosa notevole è che, nonostante la grande estensione delle colline, il signor Phuc non ha abbattuto gli alberi naturali per piantare acacie come hanno fatto altre famiglie a cui sono stati assegnati terreni forestali; al contrario, ha preservato la foresta naturale e le colline per allevare polli.

Il signor Phuc non ha bisogno di recinzioni intorno al pollaio, permettendo così alle galline di mimetizzarsi con la natura.

Il signor Phuc alleva quasi 20.000 polli all'anno. Nonostante questo numero enorme, non riesce comunque a soddisfare la domanda dei ristoranti durante il Tet (Capodanno lunare). Anche nei giorni normali, i grandi supermercati di Hanoi effettuano ordini consistenti, fino a 1.500 polli al mese. Sebbene il suo allevamento si trovi lontano dalle zone residenziali, la vendita dei suoi polli non sembra preoccuparlo. Durante il Tet, non solo i supermercati, ma anche le compagnie minerarie di carbone si rivolgono a lui per acquistare polli da regalare ai propri dipendenti.

In natura, i polli sono liberi di muoversi.

Il signor Phuc alleva un numero di polli di gran lunga superiore a quello delle altre famiglie della zona, eppure non si scompone perché li alleva sia sulle colline che a pascolare sotto la chioma della foresta di mangrovie. Sotto le colline ricoperte dalla foresta naturale si estendono spiagge con foreste di mangrovie, habitat di molti tipi di granchi, gamberetti, gamberi e piccoli pesci. Quando la marea si ritira, lascia dietro di sé molti prodotti naturali portati dal mare, che diventano cibo per i polli. Il signor Phuc afferma: "I polli allevati sulla spiaggia sono molto sani, meno soggetti a malattie e crescono più velocemente di quelli allevati solo sulla terraferma. Perché ogni volta che la marea sale e scende, la spiaggia viene pulita e l'acqua di mare ha elevate proprietà disinfettanti, uccidendo molti batteri nocivi e contribuendo a mantenere il pollaio in salute."

Il flusso e riflusso quotidiano della marea uccide i batteri nelle zone intertidali, contribuendo a ridurre le epidemie tra i polli.

Quando i polli razzolano liberamente in cerca di cibo ogni giorno, il loro corpo diventa più tonico e la loro carne più saporita. Inoltre, quando i polli sono allevati all'aperto, si procurano il cibo da soli, riducendo significativamente i costi annuali di alimentazione del signor Phuc rispetto ad altre famiglie che allevano polli in spazi ristretti. I suoi polli, inoltre, vengono venduti a un prezzo più competitivo, attirando un maggior numero di clienti.

Allevamento di un gruppo di polli nutriti con erbe officinali.

Nell'allevamento avicolo, molti allevatori abusano degli antibiotici per prevenire le malattie nei polli, suscitando preoccupazione tra i consumatori. Ciò solleva un interrogativo: come possiamo garantire la salute dei polli senza l'uso di antibiotici, migliorando così la qualità della carne e la sicurezza alimentare per i consumatori?

La regione di Tien Yen è ricoperta da una vasta area forestale, che comprende piantagioni di cannella. In tutto il distretto, sette comuni coltivano cannella su una superficie totale di 857,31 ettari, principalmente nei comuni di Dai Duc, Ha Lau e Phong Du. Tra questi, il comune di Dai Duc vanta la più ampia area di piantagioni di cannella, con 400,99 ettari, pari al 46,8% della superficie totale coltivata a cannella nel distretto. La corteccia di cannella è da tempo considerata una medicina naturale. A Tien Yen crescono anche molte piante selvatiche, come il Dendrobium nobile, una fonte significativa di erbe medicinali utilizzate come integratore alimentare per i polli.

I polli di razza Tien Yen, allevati con un'alimentazione a base di erbe, offrono ai commensali un pasto sicuro, eliminando le preoccupazioni relative all'uso eccessivo di antibiotici nella carne di pollo.

Da ottobre 2023 a dicembre 2024, il distretto di Tien Yen ha implementato un progetto sull'applicazione di mangimi integrati con erbe per migliorare la qualità della carne e l'efficienza dell'allevamento commerciale di polli a Tien Yen. Il progetto è stato realizzato congiuntamente dal distretto di Tien Yen e da rappresentanti del team di ricerca dell'Accademia vietnamita di agricoltura , con il Comitato popolare del distretto di Tien Yen come investitore. Attraverso questo progetto, sono stati selezionati 100 allevamenti avicoli del distretto, tra quelli con ampie superfici coltivate (oltre 3.000 m² - 8.000 m²) e con migliaia di polli per allevamento, per partecipare alla sperimentazione iniziale. Il progetto prevedeva la macinazione della cannella in polvere e la sua miscelazione al mangime per polli in una percentuale del 2%, somministrato a polli di età pari o superiore a 13 settimane. Secondo il Dipartimento distrettuale dell'agricoltura e dello sviluppo rurale, dopo un anno di sperimentazione, i polli allevati con questo metodo presentano una maggiore resistenza alle malattie, una minore incidenza di patologie respiratorie e digestive, una crescita più rapida, un ridotto contenuto di grassi pur mantenendo l'aroma caratteristico del pollo di Tien Yen e richiedono meno antibiotici, offrendo ai consumatori maggiore tranquillità nel consumo di carne di pollo.

Alla fine di dicembre 2024 si è tenuto un seminario di valutazione del "Progetto sull'applicazione di razioni alimentari a base di integratori vegetali per migliorare la qualità della carne e l'efficienza dell'allevamento commerciale di polli a Tien Yen", tra il Comitato popolare del distretto di Tien Yen e i rappresentanti del team di ricerca dell'Accademia vietnamita di agricoltura.

A fine dicembre 2024, il "Progetto sull'applicazione di integratori a base di erbe alle razioni alimentari per migliorare la qualità della carne e l'efficienza dell'allevamento commerciale di polli a Tien Yen" è stato valutato dal Comitato popolare del distretto di Tien Yen e dai rappresentanti del team di ricerca dell'Accademia vietnamita di agricoltura. Durante la valutazione, il progetto è stato molto apprezzato per la sua fattibilità e si è concluso che potesse essere sperimentato e ampliato. I membri del consiglio di valutazione hanno votato all'unanimità, con il 100% di consensi, ritenendo che il progetto avesse raggiunto i suoi obiettivi.

Intervenendo alla conferenza, il signor Vi Quoc Phuong, vicepresidente del Comitato popolare distrettuale e presidente del Consiglio di valutazione, ha richiesto all'ente capofila di finalizzare rapidamente il progetto, sulla base delle consultazioni con i rappresentanti incaricati della valutazione, affinché il progetto possa essere applicato, implementato e replicato in tutto il distretto. Ha inoltre richiesto agli enti competenti di registrare i risultati della ricerca presso il Dipartimento provinciale di scienza e tecnologia di Quang Ninh per ottenere tempestivamente la certificazione scientifica. In base a ciò, l'ente capofila consegnerà i risultati della ricerca all'investitore per l'implementazione e la replicazione. In futuro, i comuni dovranno intensificare la promozione e la mobilitazione per applicare concretamente il progetto, al fine di migliorare la qualità della carne e l'efficienza dell'allevamento commerciale di polli di razza Tien Yen nel distretto, aumentando così il reddito della popolazione.

Pertanto, a partire dal Capodanno lunare del Serpente del 2025, sulle tavole dei fedeli amanti del pollo Tien Yen, il piatto ha subito una trasformazione, pur mantenendo il sapore originale del pollo Tien Yen, diventando ancora più ricco e, soprattutto, utilizzando polli naturalmente sani e non sottoposti a un eccessivo trattamento con antibiotici.

Fonte: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html