Delizioso pollo salato "Prodotto a Ha Tinh"

Il sapore unico e delizioso del pollo salato della Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (zona residenziale 8, città di Duc Tho, provincia di Ha Tinh ) ha contribuito al conseguimento del riconoscimento OCOP a 3 stelle, aprendo numerose opportunità di sviluppo del mercato.

Video : Il processo di produzione del pollo salato Song La.

Nel 2021, quando assaggiò per la prima volta il pollo salato, la signora Nguyen Thi Hai Yen (nata nel 1991), vicedirettrice della Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company, rimase affascinata dal sapore delizioso e dalla particolare consistenza croccante di questo piatto. In seguito, la signora Yen iniziò a fare ricerche e ad imparare come preparare il pollo salato.

Per trovare la ricetta perfetta, la signora Yen ha cercato online le istruzioni e ha imparato a preparare il piatto. In seguito, per perfezionare le sue abilità, si è recata ad Hanoi per apprendere il segreto della preparazione del pollo salato in modo sistematico. Al suo ritorno ad Ha Tinh, forte delle conoscenze acquisite e della sua esperienza, è riuscita a creare la sua ricetta personale di pollo salato al pepe.

Lo stabilimento di produzione attribuisce la massima priorità alla qualità delle materie prime utilizzate per la produzione di pollo salato.

Secondo la signora Yen, il primo passo per produrre pollo salato Song La di alta qualità è la selezione degli ingredienti giusti. La signora Yen ha affermato: "I polli che utilizziamo sono allevati all'aperto, hanno una carne soda, pesano tra 1,5 e 1,7 kg e sono stati allevati per 10-12 mesi. È importante sottolineare che gli ingredienti a base di pollo rispettano sempre gli standard di sicurezza alimentare e igiene, e provengono da allevamenti e aziende agricole del distretto di Duc Tho e dei distretti limitrofi."

Preparare un pollo salato saporito e gustoso, con una pelle di un bel colore invitante, è un processo piuttosto elaborato. Dopo averlo spennato e pulito, il pollo viene immerso nell'aceto per circa due ore, poi bollito in acqua con sale, zenzero e citronella per pulirlo ed eliminare eventuali odori sgradevoli.

Questi deliziosi lotti di pollo salato sono prodotti nel rispetto della sicurezza e dell'igiene alimentare.

Quando l'acqua bolle, immergete il pollo, tiratelo fuori e ripetete questo processo più volte per assicurarvi che sia cotto a puntino ma che la pelle rimanga soda e bella. Continuate così, immergendo il pollo in acqua fredda dopo 10 minuti (questo renderà le zampe del pollo più bianche del solito). Ripetete questo processo tre volte prima di marinare. Per dare alla pelle del pollo un bel colore dorato, la signora Yen usa curcuma fresca finemente macinata e soffritta in olio. Dopo una marinatura di 12-14 ore, il pollo viene confezionato sottovuoto e si conserva per diversi giorni. Questo piatto è adatto alla vendita in ristoranti, trattorie o negozi online.

La signora Yen ha dichiarato: “I consumatori sono sempre più esigenti e attenti all'origine e alla qualità del cibo. Per questo motivo, l'azienda si concentra sulla selezione di autentico pollo ruspante proveniente dalla zona, garantendo un processo produttivo a ciclo chiuso e conforme agli standard di sicurezza e igiene alimentare.”

Al fine di costruire un marchio sostenibile per il pollo salato Song La, la signora Yen e la Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company hanno investito coraggiosamente oltre 500 milioni di VND nella costruzione di uno stabilimento di oltre ^{200 m²} , dotato di celle frigorifere, vaporizzatori, macchine per la rimozione delle piume, ecc., creando un processo produttivo chiuso che garantisce la sicurezza alimentare e gli standard igienici.

I prodotti a base di pollo salato Song La sono realizzati utilizzando un processo a ciclo chiuso.

Grazie a un meticoloso investimento in qualità e immagine, il pollo salato prodotto dalla Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company ha riscosso un grande successo tra i clienti, sia a livello provinciale che internazionale. Inizialmente, l'azienda vendeva circa 600-700 polli salati al mese. Tuttavia, all'epoca, il prodotto veniva venduto principalmente online e il mercato era piuttosto ristretto, limitato soprattutto alla provincia.

Per professionalizzare il suo prodotto, la signora Yen si è iscritta al programma OCOP "Un Comune, Un Prodotto" e il suo pollo salato Song La ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle nel maggio 2023. "Il riconoscimento del pollo salato Song La come prodotto OCOP a 3 stelle ha aperto nuove prospettive per l'azienda. Attualmente vendiamo in media oltre 1.000 polli al mese. Nei mesi di punta, come la stagione dei matrimoni, riusciamo a venderne circa 1.500. Il mercato si è inoltre espanso in province e città del Sud, come Ho Chi Minh City, Binh Duong, Lam Dong, ecc.", ha dichiarato la signora Yen.

Con un prezzo di vendita di 280.000 VND per un pollo intero e 150.000 VND per mezzo pollo, l'azienda guadagna in media quasi 280 milioni di VND al mese, con un profitto di circa 60 milioni di VND al netto delle spese.

Il successo iniziale del pollo salato Song La ha dato alla signora Yen la fiducia necessaria per conquistare il mercato.

Avendo avuto l'opportunità di gustare il pollo salato con pepe nero e rimanendone conquistata, la signora Nguyen Phuong Thao (comune di Son Bang, distretto di Huong Son) ha affermato: "Trovo il pollo salato di Song La molto diverso da quello di altre zone, perché ha una consistenza croccante e allo stesso tempo tenera, e un aroma davvero unico. Soprattutto, il fatto che il prodotto abbia ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle ci dà ancora più fiducia nella sua qualità."

Parlando dei suoi progetti futuri, la signora Yen ha dichiarato: “Per ampliare la portata del marchio di pollo salato Song La, intendo raddoppiare la produzione, espandere il mercato verso il Nord e collaborare con ristoranti e location per matrimoni per la vendita del prodotto. Allo stesso tempo, collaborerò con gli allevatori locali di polli ruspanti per garantire un approvvigionamento affidabile di materie prime e continuerò a migliorare la qualità e il confezionamento per raggiungere un mercato più ampio.”

Attualmente, la signora Yen si sta preparando ad aprire un negozio di pollo salato nella città di Duc Tho, destinato alla vendita al dettaglio, con l'obiettivo di rendere il pollo salato un prodotto tipico locale.

Il riconoscimento con una valutazione di 3 stelle da parte dell'OCOP ha spianato la strada allo sviluppo del marchio di pollo salato Song La.

Secondo Nghiem Sy Duc, vicepresidente del Comitato popolare della città di Duc Tho, sebbene il pollo marinato Song La sia apparso sul mercato solo di recente, ha conquistato la fiducia della popolazione locale e delle zone limitrofe grazie al suo sapore delizioso, invitante e innovativo, nonché alla garanzia di sicurezza e igiene alimentare. Il recente riconoscimento come prodotto OCOP a 3 stelle ha dato impulso allo sviluppo del marchio, aiutando questo piatto ad affermarsi sul mercato e ad ampliare le sue opportunità di vendita.

Thuy Anh - Giang Nam

Fonte: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm