Prodotti profumati offerti al re Hung

In occasione della Giornata di commemorazione degli antenati di Hung Vuong, rinomati villaggi artigianali come Mo Chu Ha - quartiere di Thanh Mieu, Xom - quartiere di Van Phu, Cat Tru - comune di Hung Viet, Truc Phe - comune di Tam Nong... sono impegnati nella preparazione di torte di riso glutinoso e dolci di riso appiccicoso da offrire a Re Hung.

La competizione per la preparazione e la cottura dei banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) e dei banh giay (un altro tipo di dolce di riso) si tiene ogni anno durante il Festival del Tempio Hung, contribuendo alla rinascita della bellezza culturale tradizionale e onorando il lavoro agricolo.

Nella cultura vietnamita, il banh chung e il banh giay (dolci tradizionali vietnamiti a base di riso) occupano un posto speciale, imprescindibili nel culto degli antenati e nella tradizione di venerazione dei re Hung. Questi due tipi di dolci traggono origine dalla leggenda di Lang Lieu, figlio del sesto re Hung, e rappresentano i profondi valori culturali della coltivazione del riso e il legame indissolubile dell'amore coniugale. La leggenda narra che, dopo aver sconfitto gli invasori Yin, il re, alla ricerca di un successore, riunì i suoi figli all'inizio della primavera e dichiarò che avrebbe ceduto il trono al figlio che avesse saputo preparare il cibo più delizioso e significativo per il banchetto.

Seguendo le istruzioni del padre, i principi si misero alla ricerca di prelibatezze e cibi rari, nella speranza di ereditare il trono. Tuttavia, il diciottesimo figlio del re Hung, Tiet Lieu (noto anche come Lang Lieu), ricevette una guida divina in sogno e creò i banh chung e i banh giay (dolcetti tradizionali vietnamiti a base di riso) da offrire al padre, ereditando così il trono. Da allora, i banh chung quadrati, simbolo della terra, e i banh giay rotondi, simbolo del cielo, sono diventati offerte caratteristiche agli antenati.

Secondo le credenze popolari, la forma rotonda del bánh giầy (torta di riso) appartiene all'elemento yang, che simboleggia il cielo, da cui il colore bianco e il ripieno vuoto. La forma quadrata del bánh chưng (torta di riso quadrata), appartenente all'elemento yin, simboleggia la terra, i fiori e gli alberi, da cui il colore verde e il ripieno di carne e fagioli mung. Il contrasto tra yin e yang, cielo e terra, quadrato e rotondo, riflette il principio di "bere acqua, ricordando la fonte", l'immensa gratitudine dovuta ai genitori per l'educazione ricevuta e l'incrollabile lealtà tra marito e moglie.

Nel corso di migliaia di anni di storia, all'interno della tradizione di venerazione dei Re Hung, i leggendari banh chung e banh giay (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) sono stati tramandati, preservati e perfezionati fino a diventare l'arte della loro preparazione come li conosciamo oggi, associati alla storia della pietà filiale del Principe Lang Liêu. Ogni anno, presso il sito storico del Tempio Hung, delegazioni e artigiani offrono 18 coppie di banh chung e banh giay ai Re Hung. Il numero 18 simboleggia le 18 generazioni di Re Hung che hanno contribuito alla fondazione della nazione.

Secondo l'artigiana Nguyen Thi Anh, proprietaria del laboratorio di confezionamento di torte di riso glutinoso Chinh Anh nel villaggio di Cat Tru, comune di Hung Viet: "Per preparare torte di riso glutinoso degne di un re, queste devono essere belle, di forma quadrata, dai colori vivaci, con riso glutinoso e un aroma fragrante. Il segreto per preparare deliziose e autentiche torte di riso glutinoso tradizionali risiede nell'accumulo di una lunga esperienza, con la selezione e la preparazione degli ingredienti come fase più importante."

I villaggi tradizionali mantengono il metodo tradizionale di preparazione delle torte di riso glutinoso, preservando l'identità culturale nazionale.

Secondo le famiglie di artigiani tradizionali che possiedono il marchio "Hung Lo Sticky Rice Cake" nel distretto di Van Phu, l'ingrediente principale è il riso glutinoso accuratamente selezionato, solitamente della varietà "fiore d'oro"; la pancetta di maiale è fresca e saporita, e i fagioli mung sono carnosi, interi, ammollati e sbucciati per preservarne l'aroma. Il villaggio artigianale attualmente attrae 30 famiglie che lavorano tutto l'anno, fornendo prodotti per festival e attività turistiche nella provincia.

Famosi per la loro produzione di torte di riso, gli artigiani del villaggio di Mo Chu Ha, nel distretto di Thanh Mieu, mantengono viva la tradizione di pestare il riso con mortai di pietra e pestelli di bambù, creando un'opera di grande valore culturale e custodendo il segreto per ottenere torte di riso bianche, deliziose, profumate e dalla consistenza piacevolmente elastica. L'artigiano Do Quang Le ha affermato: "Ogni anno, a gennaio e in occasione della commemorazione dei re Hung, il villaggio organizza una gara di pestatura di torte di riso per commemorare la tradizione di 'bere acqua e ricordare la sua origine', e allo stesso tempo preparare torte di riso tradizionali da offrire ai propri antenati."

Offrire i bánh chưng e i bánh giầy, dolci tradizionali a base di riso glutinoso, è un modo per i discendenti di Lac Hong di esprimere la loro gratitudine ai re Hung per il loro contributo alla costruzione della nazione. In questa occasione, la provincia organizza una gara di preparazione e cottura dei bánh chưng e di pestatura presso il Centro Festival - Sito Storico del Tempio Hung, con l'obiettivo di ricreare la bellezza della cultura e onorare il lavoro agricolo. Questa tradizione preservata contribuisce a promuovere l'orgoglio per le tradizioni storiche della nazione, educando i discendenti al principio di "bere acqua, ricordarne la fonte", dimostrando apprezzamento per i risultati e la creatività del popolo e promuovendo il patrimonio culturale nazionale e facendo conoscere la cucina unica della terra ancestrale ai turisti nazionali e internazionali.

Bui Minh

Fonte: https://baophutho.vn/thom-thao-san-vat-dang-tien-vua-hung-252381.htm