Amore mio, mangia un po' di melone amaro per rendere la vita un po' meno miserabile!

Con il suo nome insolito, "zucca amara dal sapore particolare" è un piatto che, una volta assaggiato, invoglierà sicuramente a un secondo assaggio, non solo per il suo sapore unico, ma anche per l'affascinante personalità del proprietario.

Una ciotola di melone amaro, peperoncino e salsa di pomodoro - Foto di Le Duy

La bancarella del melone amaro è incastonata nel tipico trambusto del mercato di Phung Hung (Distretto 5, Ho Chi Minh City) durante l'ora di punta.

Ma basta fare un piccolo passo in più, quel tanto che basta per allontanarsi dalla scena frenetica, e scoprirete un piccolo locale nascosto all'angolo di via Phung Hung 202, dove il profumo fragrante del melone amaro si diffonde nell'aria e sentirete la familiare chiamata del proprietario, On Vinh An (34 anni): "Amore mio, entra e gusta questo per alleviare la tua sofferenza!"

"Melone amaro con peperoncino" - due tipi di brodo

Una vera ciotola di cà chớn comprende melone amaro, pomodori, peperoncini, melanzane, polpette di pesce e tofu leggermente fritto ripieno di pasta di pesce.

Gli ospiti possono scegliere tra due opzioni di brodo: una salsa speciale e densa, simile alla zuppa di granchio, oppure un brodo ottenuto dalla cottura a fuoco lento di tenere costolette di maiale. Qualunque opzione venga scelta, il piatto offre un'esperienza ricca e saporita che sarà difficile dimenticare dopo un solo assaggio.

Sul bancone, i peperoncini rosso vivo - Foto: Le Duy

Il signor Minh (del distretto di Phu Nhuan) ha raccontato a Tuoi Tre Online : "Chi viene per la prima volta potrebbe non essere abituato alla salsa, ma se ci si abitua, non potrà più farne a meno. Ricordatevi di ordinare una porzione extra di noodles misti da accompagnare per un pasto più completo."

Una delle specialità del ristorante è la salsa agrodolce con pasta di peperoncino, un accompagnamento essenziale quando si mangia il "melone amaro con salsa al peperoncino".

"Molte persone inizialmente non sono abituate a mangiare il melone amaro, quindi ho pensato a un modo per creare una salsa che bilanciasse l'amaro del melone amaro con il sapore dolce e leggermente piccante della salsa di soia", ha dichiarato il proprietario del ristorante An a Tuoi Tre Online .

Oltre al piatto principale, il ristorante offre anche una specialità di cui si parla raramente: la torta di farina di taro.

La torta di taro qui ha una consistenza molto simile al banh duc (torta di riso), ma non si scioglie subito in bocca. Il sapore ricorda il banh nam del Vietnam centrale, con una consistenza gommosa e un gusto di nocciola dato dal taro, e un aroma intenso grazie alle cipolle e alle arachidi fritte.

Puoi gustare il melone amaro con riso glutinoso e senape sottaceto (a sinistra) e torta di farina di taro (a destra) - Foto: Le Duy

Sapori autentici al mercato di Phung Hung

Come nei ricordi di molti cinesi, il melone amaro con peperoncino è sempre presente sulla tavola della famiglia di On Vinh An. Lavorando nel ristorante dal 1995 e avendone assunto la gestione all'età di 14 anni, An continua la tradizione di sua nonna e sua madre nel mantenere vivo questo piatto.

Nei primi tempi in cui portava il suo carretto, An dovette affrontare molte difficoltà perché la zona del mercato di Phung Hung era già molto famosa per la sua vasta gamma di prodotti alimentari.

An, che aveva appena iniziato ad aiutare la madre a vendere, non riusciva a gestire la pressione in mezzo al "mare" di rumore del mercato di Phung Hung. A ciò si aggiungeva la pressione competitiva, con tre carretti diversi che vendevano solo melone amaro e peperoncini.

An decise di chiamare il suo negozio "Zucca amara dal sapore birichino" per attirare l'attenzione dei giovani.

"È proprio questo nome che incuriosisce molti giovani di Binh Tan e Cu Chi, spingendoli a provarlo. Alcuni hanno persino detto di aver percorso decine di chilometri solo per mangiare 'melone amaro con peperoncino': sembra strano, ma è delizioso!", ha raccontato An.

La bancarella del melone amaro è sempre affollata di clienti - Foto: Le Duy

Il nome del ristorante è l'opposto del nome del proprietario.

Il nome del ristorante, "Zucca amara con una tribù birichina", suona piuttosto pretenzioso. Ma, in totale contrasto con il nome, An spiega sinceramente: "La zucca amara deve essere un po' birichina per essere divertente, e An è adorabile quanto basta!"

Il melone amaro è birichino, ma il proprietario è adorabile! - Foto: Le Duy

Forse è proprio questo contrasto a creare il fascino unico del locale: da un lato, un nome giocoso e un po' eccentrico, dall'altro, una proprietaria adorabile e con i piedi per terra.

Per An, ogni cliente che entra nel ristorante è un piccolo "amore". "Amore mio, per favore parcheggia qui, tesoro. Cosa desideri mangiare? An te lo preparerà."

Grazie a quell'atteggiamento amichevole e disponibile, l'amarezza del melone amaro sembra attenuarsi considerevolmente. La signora Thuy Vy (Distretto 8) deve recarsi al mercato di Phung Hung almeno una volta al mese per gustare una ciotola di zuppa di melone amaro, non solo perché le manca il suo delizioso sapore, ma anche perché le piace essere chiamata "amore mio".

"Questa bambina è così carina, continuo a tornare qui per lei!", ha detto scherzando.

La bancarella di "melone amaro e cetrioli sottaceto" è aperta dalle 16:30 alle 22:00.

Inoltre, il ristorante offre anche una serie di altri piatti come frattaglie di maiale brasate con erbe medicinali, wonton con costine e cartilagine di maiale, costine brasate, ravioli fritti in brodo... con prezzi che variano da 35.000 a 60.000 VND a porzione.

Questo locale è molto popolare sui social media. Anche Miss Vietnam Nguyen Thuc Thuy Tien è una cliente abituale del ristorante.

Fonte: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm