Dalle torte tradizionali ai prodotti OCOP

Partendo dal tradizionale bánh tét (torta di riso glutinoso vietnamita), profondamente radicato nella cultura del Vietnam meridionale, la famiglia del signor Tran Huu Nghi, residente nella comune di Long Kien, lo ha trasformato in un popolare prodotto OCOP (One Commune One Product, un prodotto tipico di una singola comunità). Mantenendo il tradizionale processo artigianale, il suo panificio non solo crea un sapore familiare, ma offre anche un'occupazione stabile a molte donne del luogo.

Visitando l'azienda agricola e di produzione della famiglia Huu Nghi nel villaggio di An Tinh, comune di Long Kien, si respira sempre un'atmosfera vivace. La preparazione delle torte di riso inizia a mezzogiorno, con tutti che danno il proprio contributo, e termina a tarda notte, quando le torte vengono cotte al vapore. Le torte appena fatte vengono poi distribuite ai mercati vicini la mattina successiva. La famiglia del signor Nghi produce torte solo su ordinazione, vendendone piccole quantità, quindi tutte le torte prodotte ogni giorno vengono vendute. Il signor Nghi racconta: "Prima, io e mia moglie commerciavamo prodotti agricoli, viaggiando ovunque, e abbiamo notato che le persone apprezzavano molto i banh tet (tortine di riso glutinoso vietnamite). Invece di acquistarli dai grossisti, mia moglie ha iniziato a produrli lei stessa per guadagnarci. I clienti li hanno elogiati e ne hanno comprati sempre di più. Dopo un po', abbiamo deciso di rimanere a casa e sviluppare questa attività. Ora, dopo più di 10 anni, siamo molto felici che le persone continuino a sostenerci."

Inizialmente, la famiglia del signor Nghi vendeva circa 100 bánh tét (dolcetti di riso glutinoso) al giorno, ma ora il numero è salito a oltre 300. Durante le festività e il Capodanno lunare, la produzione può raddoppiare o triplicare. Con impegno e dedizione, la signora Nguyen Thi Bac, moglie del signor Nghi, si dedica meticolosamente a ogni fase della preparazione dei dolci. Ogni bánh tét non è solo il frutto di mani esperte, ma anche il risultato dell'ascolto dei suggerimenti dei clienti e dell'adattamento degli ingredienti per soddisfare i gusti di tutti.