Da una piccola cucina al mercato OCOP

Nella soleggiata e ventosa regione occidentale della provincia di Nghe An, dove si estendono a perdita d'occhio risaie e campi di mais, si cela l'avvincente storia imprenditoriale di una donna determinata. È il percorso di Nguyen Thi Hai Yen (nata nel 1986), una donna originaria del delta del Mekong sudoccidentale, che ha portato con sé la passione per la cucina e il desiderio di cambiamento per avviare una propria attività nella città natale del marito.

Partendo da piatti semplici e rustici, la signora Yen ha curato con attenzione ogni chicco di riso, dando vita a ogni croccantezza e creando il marchio "Khac Yen Crispy Rice", un orgoglioso prodotto OCOP a 3 stelle del distretto di Thanh Chuong, nella provincia di Nghe An .

Avviare un'attività spinti dalla passione per la cucina e dal desiderio di cambiare vita.

Nella comune di Xuan Lam, provincia di Nghe An, immersi nella tranquilla campagna, abbiamo visitato lo stabilimento di produzione del "Riso Glutinoso Essiccato Khac Yen" proprio mentre la signora Yen aveva appena terminato una partita di cracker di riso dorati e croccanti. Nell'atmosfera profumata del riso glutinoso appena cotto, la signora Yen ci ha accolti calorosamente, raccontandoci la sua storia imprenditoriale con la sua voce dolce e inconfondibile, tipica del Delta del Mekong.

La signora Yen è nata e cresciuta a Dong Thap , una regione famosa per i suoi vasti campi di loto e la sua gente semplice e onesta. Nel 2004 si è trasferita in Malesia per lavoro. In quella terra straniera ha incontrato il signor Nguyen Trong Khac, un uomo gentile e laborioso originario di Nghe An. Il loro amore è sbocciato all'estero e si sono sposati. Dopo molti anni di sacrifici all'estero, hanno deciso di tornare a casa e vivere nella città natale del marito.

Nei primi tempi dopo il ritorno a Xuan Lam, Yen e suo marito dovettero ricominciare da zero, affrontando innumerevoli difficoltà. La loro povera zona rurale era prevalentemente agricola, con riso e mais come colture principali. Nonostante il duro lavoro durante tutto l'anno, le finanze della famiglia rimanevano stagnanti. Oltre all'agricoltura, Yen produceva anche spaghetti di riso, ma la vita non era comunque prospera. Le preoccupazioni per il cibo, i vestiti e l'istruzione dei figli la tormentavano.

Poi, per puro caso, portò suo figlio al supermercato BigC Vinh. Il bambino chiese alla madre di comprargli una confezione di riso secco Tra Vinh. Quando lo assaggiò, i suoi occhi si illuminarono di gioia: "Mamma, è così buono, puoi prepararne un po' anche per me?". Quella semplice e innocente osservazione del figlio risvegliò in lei l'innato amore per la cucina. La signora Yen iniziò così a scoprire come preparare questo spuntino tradizionale.

I primi esperimenti furono pieni di fallimenti: dalla croccantezza del riso, alla dolcezza della carne di maiale sfilacciata, al colore del piatto... tutto era imperfetto. Ma la minuta donna non si arrese. Perseverò, sperimentando, modificando la ricetta e perfezionando il procedimento finché non ottenne un prodotto delizioso e appagante. La prima infornata di riso croccante sorprese tutta la famiglia con il suo sapore ricco e la sua croccantezza, rivaleggiando facilmente con i prodotti in commercio.

Riconoscendo il grande potenziale di questo snack, iniziò a studiare il mercato più a fondo. Dalle sue ricerche, apprese che a quel tempo a Nghe An non esistevano quasi impianti di produzione di cracker di riso su larga scala e ben organizzati. Con prontezza di spirito, decise di trasformare questo semplice snack in un prodotto di successo, chiamandolo "Riso glutinoso essiccato con prosciutto del villaggio di Thuong Tho", nella speranza di preservare l'autentico sapore della campagna.