La tradizione di preparare i banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) per il Capodanno lunare: un aspetto affascinante della cultura della coltivazione del riso.

L'usanza di impacchettare e offrire cibo agli antenati durante il Tet (Capodanno vietnamita) è una tradizione culturale vietnamita tramandata dai tempi di Re Hung fino ai giorni nostri, che riflette la bellezza della cultura della coltivazione del riso.

Probabilmente, per qualsiasi vietnamita, ovunque si trovi, l'immagine di una pentola di profumati banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) avvolti in foglie di banana e posti su una stufa calda e fumante per scacciare il freddo invernale, è diventata una vista familiare ogni volta che arriva il Tet (Capodanno vietnamita).

Quel piatto di tteokbokki (Banh Chung), dolci di riso glutinoso, non rappresenta solo il sapore dell'infanzia, il calore delle riunioni familiari e il gusto di casa, ma anche una splendida e fiera tradizione culturale del popolo vietnamita, un filo invisibile, al contempo delicato e forte, che assicura che, ovunque ci si allontani dal villaggio o ci si avventuri nel mondo , ognuno tornerà sempre alla propria patria.

La tradizione di preparare e vendere i bánh chưng, dolci di riso glutinoso, per il Tet (Capodanno vietnamita) è diventata un elemento culturale tradizionale del popolo vietnamita, tramandato dai tempi antichi fino ai giorni nostri, a testimonianza della bellezza della nostra cultura risicola. Ogni anno, in occasione del Tet, famiglie e persone preparano e vendono questi dolci per celebrare il nuovo anno e offrirli agli altari degli antenati.

L'origine dell'usanza di avvolgere banh chung e banh day (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti).

La tradizione di preparare i banh chung e i banh day (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) esiste nel nostro paese fin dai tempi di Re Hung ed è uno dei valori tradizionali più duraturi che hanno accompagnato la storia della nazione attraverso i secoli.

Secondo la leggenda di "Banh Chung e del Giorno di Banh", durante il regno del sesto re Hung, in occasione del Giorno della Commemorazione degli Antenati, il re Hung convocò i funzionari Lang (i figli del re) e dichiarò che il funzionario Lang che fosse riuscito a trovare un'offerta agli antenati gradita al re avrebbe ottenuto il trono.

Preparazione del banh chung (dolce tradizionale vietnamita a base di riso). (Fonte: VNA)

I funzionari Lang si recarono nelle foreste e nei mari alla ricerca di perle e prodotti preziosi da offrire in dono al re. Il diciottesimo figlio, Lang Liêu, era il più povero dei funzionari Lang, ma era di buon cuore, virtuoso e devoto ai suoi genitori. Non essendo in grado di trovare prodotti rari e preziosi da offrire al padre, utilizzò prodotti agricoli comuni come riso glutinoso, fagioli mung, carne di maiale e foglie di banano per preparare due tipi di torte di riso, bánh chưng e bánh dày, che simboleggiavano il cielo e la terra, da offrire al re.

Le offerte di Lang Liêu piacquero a Re Hùng, che gli cedette il trono. Da allora, i dolci di riso glutinoso (bánh chưng e bánh dày) sono diventati offerte sacre nei rituali di venerazione degli antenati, espressione di gratitudine e ricordo degli stessi, e sono piatti imprescindibili per i vietnamiti durante il Tet (Capodanno lunare).

Il significato umano e culturale della tradizione di preparare banh chung e banh day (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti).

Banh chung e banh day simboleggiano la filosofia vietnamita del quadrato e del cerchio, e la filosofia dello yin e dello yin in generale.

Insieme a quell'antica leggenda, i dolci banh chung e banh day racchiudono un'intera civiltà agricola dedita alla coltivazione del riso, ricca di profondi valori culturali e spirituali.

Ogni banh chung (torta vietnamita di riso glutinoso) è avvolto con cura meticolosa, con ingredienti che simboleggiano l'abbondanza della natura: riso glutinoso profumato, fagioli mung ricchi e cremosi e saporita carne di maiale.

Quando si offrono dolci all'altare ancestrale durante il Tet (Capodanno lunare), si esprime una profonda gratitudine per l'amore e la cura ricevuti dagli antenati, nonché gratitudine al cielo e alla terra per i raccolti abbondanti.

Per quanto riguarda la torta di riso rotonda e di un bianco purissimo, con la parte superiore arcuata che ricorda il cielo, gli antichi vietnamiti credevano che il cielo fosse la dimora delle divinità, quindi le torte di riso venivano spesso utilizzate per venerare il cielo e gli dei, pregando per un tempo favorevole e un anno prospero.

L'iconografia della "Terra" e del "Cielo" presente nei banh chung e nei banh day (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) ricorda alle persone l'equilibrio e l'armonia con la natura. Si tratta di una filosofia di vita semplice ma profonda, che connette le persone con l'ambiente circostante e incoraggia uno stile di vita armonioso e sostenibile. Pertanto, il banh chung non è solo un piatto tradizionale, ma anche un simbolo spirituale, che evoca il valore delle origini e il sacro legame tra le generazioni.

La tradizione di venerare e gustare il banh chung (dolce tradizionale vietnamita a base di riso) durante il Tet (Capodanno lunare) in Vietnam racchiude credenze spirituali e culturali, nonché l'essenza culinaria e la saggezza del popolo vietnamita.

Il significato spirituale della tradizione di preparare banh chung e banh day (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti).

Negli ultimi giorni dell'anno, chi vive lontano da casa spera di terminare presto il lavoro per poter tornare a casa e ricongiungersi con la famiglia, perché tutti desiderano riunirsi per preparare i banh chung (dolcetti tradizionali vietnamiti a base di riso) da offrire agli antenati e ai nonni.

Il processo di bollitura delle gallette di riso e l'attesa che siano cotte. (Fonte: Vietnam+)

Anticamente, circa due o tre giorni prima del Tet, le famiglie preparavano gli ingredienti per i banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti). Il 29 o il 30 del Tet, tutta la famiglia si riuniva in cortile, pulendo le foglie, lavando i fagioli, sciacquando il riso e marinando la carne per preparare i dolcetti. Ma forse la parte più piacevole era cucinare i dolcetti e aspettare che fossero pronti. Il freddo e la gelata fuori non riuscivano a smorzare la calda atmosfera intorno al fuoco scoppiettante.

Da generazioni, il banh chung (torta vietnamita di riso glutinoso) è simbolo di gioia e riunione durante il Tet (Capodanno vietnamita). Queste bellissime torte, spesse e perfettamente quadrate, sono riservate all'altare degli antenati, mentre le torte più piccole vengono confezionate singolarmente per i bambini come regali di Capodanno.

È proprio per il suo significato umanistico, culturale e spirituale che la tradizione di preparare banh chung e banh day (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) per il Tet (Capodanno lunare) è diventata un'antica usanza.

Ogni anno, intorno al 27 e 28 del Capodanno lunare, le famiglie sono impegnate nella preparazione dei banh chung e banh day (dolci tradizionali vietnamiti a base di riso). In questo periodo, nonni, genitori e fratelli si riuniscono, dando ognuno una mano a preparare dolci belli e deliziosi da offrire agli antenati in questo giorno di riunione.

Oggi, con lo sviluppo del Paese e la vita moderna sempre più frenetica e impegnativa, la preparazione dei banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) è diventata un servizio commerciale molto richiesto, tanto che molte famiglie preferiscono acquistarli piuttosto che prepararli in casa per il Tet (Capodanno lunare).

Tuttavia, per molti anche preparare i banh chung (dolcetti vietnamiti a base di riso glutinoso) è un'esperienza piacevole. Prepararli da soli è come una riunione di famiglia, e può essere persino più emozionante delle feste e delle celebrazioni di fine anno.

Non solo le famiglie, ma negli ultimi anni, con l'avvicinarsi del Tet (Capodanno vietnamita), molte scuole hanno organizzato laboratori per gli studenti sulla preparazione delle torte di riso direttamente nel cortile, come lezione speciale dell'anno. Lì, gli studenti ascoltano gli insegnanti raccontare la storia delle "Torte di riso e delle torte di riso glutinoso", il significato speciale di questo dolce tradizionale nazionale, vengono guidati su come preparare le torte, si riuniscono attorno a un fuoco scoppiettante nel cortile e attendono con impazienza di gustare le torte che hanno realizzato con le proprie mani.

(Vietnam+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/tuc-goi-banh-chung-ngay-tet-nguyen-dan-net-dep-van-hoa-lua-nuoc-post1092847.vnp