Andate da Rach Gia per assaggiare la zuppa di noodle con pesce Chau Doc.

La zuppa di noodle con pesce Chau Doc è una famosa specialità della provincia di An Giang, molto apprezzata. Ci sono molti ristoranti che servono la zuppa di noodle con pesce Chau Doc nel quartiere di Rach Gia, ma se si desidera una zuppa deliziosa e meno unta, Ngoc Linh Chau Doc fish noodle soup è un'ottima scelta.

Zuppa di noodle di pesce Chau Doc Ngoc Linh.

Il ristorante Ngoc Linh Chau Doc, specializzato in zuppa di noodle con pesce, si trova in A2-52, Via n. 1, Area Urbana Nord-Ovest, Quartiere Rach Gia, ed è aperto dalle 6:00 alle 19:00 circa. La zuppa di noodle con pesce di Ngoc Linh Chau Doc è molto semplice, con solo pesce testa di serpente come condimento, servita con varie verdure come spinaci d'acqua tritati, fagiolini lunghi tritati, germogli di soia, erba cipollina e fiori di Sesbania…

Sebbene i condimenti non siano numerosi, non rendono la zuppa di noodle di pesce Chau Doc Ngoc Linh monotona; al contrario, ne definiscono la caratteristica unica. La ciotola di zuppa di noodle di pesce Chau Doc brilla di un brodo giallo tenue, guarnito con pezzi di pesce senza spine e verdure colorate disposte in modo invitante. Non appena viene portata in tavola, il delicato aroma di galanga e citronella si diffonde nell'aria, invogliando i commensali ad assaporarne il gusto speciale.

Secondo Vuong Bao Ngoc (19 anni), proprietario del ristorante di zuppa di noodle con pesce Ngoc Linh, solo il pesce testa di serpente può creare l'autentico sapore della zuppa di noodle con pesce Chau Doc. Per preparare una deliziosa e autentica ciotola di zuppa di noodle con pesce, il ristorante seleziona con cura il pesce testa di serpente, assicurandosi che non abbia alcun odore di pesce.

Dopo la pulizia, il pesce viene bollito per un certo periodo di tempo con ingredienti come galanga, citronella, curcuma e un po' di salsa di pesce fermentata, acquisendo così un colore dorato naturale e un sapore dolce, fragrante e ricco, frutto della fusione di tutti gli ingredienti e le spezie.

Il pesce cotto viene sfilettato in bocconcini e disposto ordinatamente, pronto per essere servito ai commensali. Le verdure di accompagnamento vengono sbollentate per preservarne la croccantezza e la dolcezza. Al momento di mangiare, i commensali possono aggiungere sale al peperoncino o salsa di pesce salata per esaltarne ulteriormente il sapore.

Oltre al sapore delizioso e al servizio attento, anche il prezzo ragionevole è un punto a favore della zuppa di noodle con pesce di Ngoc Linh Chau Doc.

Con l'obiettivo di offrire ai clienti una deliziosa zuppa di noodle preservando l'autentico sapore della tradizionale zuppa di noodle di pesce Chau Doc, il ristorante riduce al minimo l'uso di olio e grassi durante la preparazione. Secondo Bao Ngoc, un eccesso di olio e grassi altera il sapore naturale del piatto e non fa bene alla salute. Per questo motivo, il ristorante non frigge né salta in padella il pesce e non aggiunge altri ingredienti come tortini di pesce, uova di anatra fecondate o maiale arrosto.

Il signor Vo Van Loi (residente in via Ly Thuong Kiet, quartiere Rach Gia) è un cliente abituale del ristorante. "Ho scoperto per caso il ristorante di zuppa di noodle con pesce Ngoc Linh Chau Doc. Il cibo è di mio gradimento ed è vicino a casa mia, quindi vengo spesso a mangiare qui", ha affermato il signor Loi.

L'attività di zuppa di noodle di pesce Chau Doc di Ngoc Linh realizza il sogno imprenditoriale di Vuong Bao Ngoc, basato sulla ricetta tradizionale di famiglia. Dopo essersi diplomata in contabilità presso una scuola professionale, la dinamica giovane donna ha chiesto alla sua famiglia il permesso di avviare un'attività di zuppa di noodle di pesce. Nonostante le preoccupazioni e l'apprezzamento per l'impegno della figlia, i genitori di Ngoc l'hanno sostenuta con tutto il cuore nel perseguire il suo sogno.

Il ristorante prepara il piatto seguendo il metodo tradizionale di famiglia, preservando l'autentico sapore della zuppa di noodle con pesce di Chau Doc. Il padre di Ngoc, laureato in tecnologia alimentare, fornisce un supporto prezioso a Ngoc nella preparazione e nella cottura del pesce, garantendo che sia cotto alla perfezione, tenero e naturalmente dolce.

"Sono molto felice e mi sento motivato perché la zuppa di noodle con pesce di Chau Doc è stata accolta e apprezzata dai clienti. Sto espandendo la mia attività su diverse piattaforme e offrendo servizi di consegna per soddisfare al meglio le esigenze dei clienti", ha dichiarato Bao Ngoc.

Testo e foto: BICH TUYEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html