Visita Thanh Thoi An per gustare i cracker di gamberi di Cam Loan.

La signora Lam Cam Loan, residente nella frazione di Hung Thoi, comune di Thanh Thoi An, città di Can Tho , e il suo prodotto a base di cracker di gamberi hanno ottenuto la valutazione di 3 stelle OCOP.

Dopo aver visitato l'area dedicata alla preparazione dei cracker di gamberi nel negozio della signora Loan, la prima impressione del giornalista è stata la disposizione ordinata e pulita delle spezie utilizzate, nonché la pulizia dell'area di preparazione e degli utensili. La signora Cam Loan ha spiegato: "Avere utensili puliti e nuovi garantisce la sicurezza e l'igiene alimentare, il che rende il processo più piacevole e i cracker finiti hanno un sapore migliore e un aspetto più invitante".

Il percorso della signora Loan nel mondo della produzione di cracker di gamberi è iniziato grazie a una ricetta tramandatale da un parente. Inizialmente, preparava i cracker per la sua famiglia e per regalarli a parenti e vicini durante le festività e il Tet (Capodanno lunare). Vedendo quanto fossero deliziosi, molte persone la incoraggiarono a produrne di più, in modo da poterli ordinare come regalo per amici e parenti. Basandosi su questi commenti sinceri, la signora Loan ha imparato dall'esperienza e ha sviluppato la sua ricetta segreta, assicurandosi che i cracker si gonfiassero uniformemente e fossero croccanti. Durante il Capodanno lunare del 2020, la signora Loan ha preparato con audacia gli ingredienti e prodotto 90 kg di cracker con il marchio Cam Loan Shrimp Crackers, che sono andati tutti a ruba. Da allora, ha venduto in media oltre 500 kg di cracker all'anno. I cracker sono confezionati in sacchetti con chiusura a zip da 500 g e venduti a 120.000 VND ciascuno.

La signora Loan ha spiegato: "Tutte le fasi di preparazione dei cracker di gamberi vengono eseguite manualmente. Per renderli deliziosi, l'ingrediente principale sono i gamberi. Per garantire che il prodotto finito abbia un aroma delicato, una dolcezza naturale e una consistenza croccante, scelgo gamberi argentati pescati in modo naturale. Dopo la cottura a vapore, i cracker devono essere essiccati al sole per lungo tempo per conservarli e mantenere il loro bel colore."

Grazie al loro aspetto accattivante e all'alta qualità del prodotto, i cracker di gamberi della signora Cam Loan sono considerati una specialità unica del comune di Thanh Thoi An e si prevede che otterranno il riconoscimento di prodotto OCOP a 3 stelle nel 2025. Attualmente, poiché i cracker di gamberi sono principalmente realizzati a mano, la signora Cam Loan spera di ricevere il supporto delle autorità competenti per investire in essiccatori e miscelatori di ingredienti, al fine di aumentare il volume di produzione e migliorare la qualità.

Il signor Nguyen Hoang Kha, responsabile del dipartimento economico del comune di Thanh Thoi An, ha dichiarato: "Per migliorare la classificazione OCOP del marchio di cracker di gamberi della signora Cam Loan, il comune continuerà a cercare il supporto di agenzie specializzate per quanto riguarda le attrezzature necessarie alla produzione, aumentando la quantità di cracker immessi sul mercato. Allo stesso tempo, sosterremo la promozione dell'immagine e le vendite attraverso la pubblicazione del prodotto su piattaforme di e-commerce e la partecipazione a fiere commerciali dentro e fuori città."

Testo e foto: THUY LIEU

Fonte: https://baocantho.com.vn/ve-thanh-thoi-an-thuong-thuc-banh-phong-tom-cam-loan-a204247.html