Perché dovresti mangiare uova di anatra fecondate con coriandolo vietnamita?

Il motivo per cui si consumano uova di anatra fecondate con coriandolo vietnamita non è solo dovuto alla strana combinazione di sapori, ma anche al fatto che questo abbinamento contribuisce a minimizzare gli effetti negativi sulla salute.

Il balut (uovo d'anatra fecondato) è considerato rinfrescante per natura, ha un sapore dolce e aiuta a nutrire il sangue, migliorare l'intelligenza, reintegrare lo yin e aumentare la vitalità.

Il balut (uovo d'anatra fecondato) è un piatto semplice ma nutriente, diffuso in Vietnam da nord a sud. Viene spesso servito con coriandolo vietnamita, un pizzico di sale, pepe e lime, a volte con qualche fettina di zenzero per esaltarne il sapore. Molti non capiscono perché il balut si mangi con il coriandolo vietnamita anziché con altre erbe aromatiche.

Perché mangiamo uova di anatra fecondate con coriandolo vietnamita?

Il balut, o uovo di anatra fecondato, è un uovo di anatra parzialmente incubato, in cui l'embrione si è sviluppato ma non si è ancora schiuso. Questo piatto è controverso in tutto il mondo , ma in Vietnam è considerato un alimento nutriente, ritenuto in grado di "reintegrare il sangue e l'energia", ed è spesso raccomandato a persone deboli, malate, donne nel periodo post-parto o in convalescenza.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, le uova di anatra fecondate sono considerate rinfrescanti (fredde) e dolci, utili per nutrire il sangue, migliorare l'intelligenza, reintegrare lo yin e aumentare la vitalità. Inoltre, secondo la moderna ricerca nutrizionale, ogni uovo di anatra fecondato può fornire circa 180-200 kcal, contenendo un'elevata quantità di proteine, lipidi, calcio, ferro, vitamine A, B1, B2, C e molti altri minerali essenziali per l'organismo.

Tuttavia, a causa delle sue proprietà rinfrescanti, il consumo eccessivo o improprio di uova di anatra fecondate può causare gonfiore, indigestione e brividi allo stomaco, soprattutto nelle persone con costituzione debole o apparato digerente compromesso. È qui che entra in gioco il coriandolo vietnamita (rau răm).

Il coriandolo vietnamita (Rau răm) ha una natura calda, un sapore speziato e possiede proprietà rinfrescanti, stimolanti la digestione, antibatteriche, lenitive per i reumatismi e disintossicanti.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, il coriandolo vietnamita (rau răm) ha una natura calda, un sapore piccante e possiede proprietà rinfrescanti, stimolanti la digestione, antibatteriche, antireumatiche e disintossicanti. La medicina tradizionale ritiene inoltre che il coriandolo vietnamita aiuti a riscaldare lo stomaco, a ridurre il gonfiore e a prevenire il raffreddore, risultando quindi particolarmente indicato da consumare con piatti freddi come uova di anatra fecondate, carne d'anatra e frutti di mare.

Dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, ogni piatto contiene elementi yin o yang. Una dieta sana dipende non solo dal contenuto nutrizionale, ma anche dall'equilibrio tra questi elementi. Nel caso delle uova di anatra fecondate e del coriandolo vietnamita, si tratta di un ottimo esempio dell'armoniosa combinazione di yin e yang in cucina .

Perché dovresti mangiare uova di anatra fecondate con coriandolo vietnamita?

Il balut (uovo d'anatra fecondato) è considerato yin (freddo) per natura; mangiarne troppo può causare brividi allo stomaco, gonfiore e cattiva digestione. Il coriandolo vietnamita (rau răm) è yang (caldo), e aiuta a neutralizzare la freddezza dell'uovo. Pertanto, mangiare il balut con il coriandolo vietnamita rende il piatto più digeribile, riduce gli effetti collaterali e stimola l'appetito, rendendolo più gustoso.

Questa combinazione non è solo logica dal punto di vista della medicina tradizionale, ma è anche supportata dalla scienza moderna. Consumare alimenti ricchi di proteine, come uova di anatra fecondate, insieme a erbe aromatiche, in particolare erbe riscaldanti come il coriandolo vietnamita, può aiutare l'organismo a digerire più facilmente le proteine, riducendo il rischio di gonfiore, eruttazioni e malessere dopo i pasti.

Aspetti da tenere a mente quando si consumano uova di anatra fecondate con coriandolo vietnamita.

Sebbene la combinazione di uova di anatra fecondate e coriandolo vietnamita offra molti benefici, è bene tenere a mente alcuni punti per tutelare la propria salute:

- Evitare di mangiarne in quantità eccessive: gli adulti dovrebbero consumare solo 1-2 uova di anatra fecondate alla volta e non quotidianamente per evitare un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue.

- Le donne in gravidanza dovrebbero limitare il consumo di coriandolo vietnamita: si ritiene che il coriandolo vietnamita, se consumato in quantità eccessive, possa provocare contrazioni uterine; pertanto, le donne in gravidanza, soprattutto nei primi tre mesi, dovrebbero limitarne il consumo o consultare il medico prima di utilizzarlo.

- I bambini devono consumare le uova solo seguendo le istruzioni: sebbene le uova di anatra fecondate siano nutrienti, non sono adatte ai bambini di età inferiore ai 5 anni a causa del loro apparato digerente ancora immaturo, che può facilmente causare gonfiore e indigestione.

- Servire con sale, pepe, limone e zenzero: lo zenzero è un'erba aromatica dalle proprietà riscaldanti che favorisce la digestione. Un po' di zenzero grattugiato, servito con sale, pepe e limone, esalterà ulteriormente l'effetto del coriandolo vietnamita nell'equilibrare il piatto.

Mangiare uova di anatra fecondate con coriandolo vietnamita (rau răm) non è solo una tradizione culinaria, ma anche una saggia scelta tramandata dai nostri antenati. Il coriandolo vietnamita, con le sue proprietà riscaldanti e il suo sapore pungente, non solo esalta il gusto del piatto, ma agisce anche come erba medicinale, riequilibrando lo yin e lo yang, favorendo la digestione e proteggendo la salute di chi lo consuma. Pertanto, quando gustate uova di anatra fecondate, non dimenticate un pizzico di coriandolo vietnamita fresco.

PV (compilato)

Fonte: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html