ホーチミン市から車で約2時間、 バリア・ブンタウ省ダットドー郡のフオックハイ町は、100年以上の歴史を持つ有名な漁村の一つです。フオックハイの人口の約80%は、漁業と水産加工業で生計を立てています。ホーチミン市から出発する場合は、国道51号線をバリア市まで進み、チュオンチン通りを進み、省道44号線をロンハイまで曲がり、海岸沿いの道をまっすぐ進むと、フオックハイ漁村が見えてきます。
牡蠣屋は午前6時から夜遅くまで営業しており、訪れる人々を迎え入れています。毎日午後、あるいは週末、祝日、旧正月などには、フックハイ堤防沿いにバイクや車の列が連なり、賑わいます。数十軒の牡蠣屋は、行き交う人々で賑わっています。ラッシュアワーには、この特別なミルクオイスターを求めて、行列ができるほどです。
フオックハイ産のミルクオイスターは新鮮でおいしく、さまざまな加工方法があります。
今回選んだ牡蠣は、ブンタウ市ロンソン村で養殖されたパシフィックミルクオイスターです。収穫当日に消費されるため、鮮度抜群で大変美味しいです。特に、お客様は牡蠣を一粒一粒手で選び、重さを量っていただけます。その後、牡蠣は洗浄され、殻から外され、美しい丸い形に盛り付けられ、レモン汁とマスタードを入れたボウルが添えられます。
生牡蠣をレモン汁に浸し、ほんのり火が通るまで煮込み、マスタードをつけて口に運ぶと、ピリッとした爽快感が鼻を抜け、海水で長年育った牡蠣の旨味と牡蠣ミルクの甘い香りが混ざり合い、清涼感をプラスします。ハーブを添えれば、さらに刺激的な一品に仕上がります。
生食が苦手な方には、蒸し牡蠣、ネギ油で焼いた牡蠣、チーズ焼き牡蠣など、様々な調理法でお楽しみいただけます。牡蠣粥も人気です。蒸し牡蠣は1kgあたり35,000ドン、ネギ油やチーズで焼いた牡蠣は1個あたり5,000ドンと、1人あたり100,000ドン以下で様々な味の牡蠣料理をお楽しみいただけます。
フオックハイ産のミルクオイスターを味わうのに最適な時間は、日が沈みかけの午後です。ご家族やご親戚とご一緒にお越しいただければ、新鮮で脂の乗った牡蠣を味わいながら、涼しく新鮮な空気を吸い込み、風を感じながら海の幸を味わい、漁師が魚を引き上げている様子や、船が魚を岸に運ぶ様子を眺め、この地の素朴な暮らしを体感していただけます。
フオックハイでは、牡蠣を堪能した後は、ベトナム最大のクジラ墓地として知られるクジラの墓地を訪れることができます。また、近くにはヌオックゴット峠（ロンハイ町）という魅力的なチェックインポイントがあります。海岸沿いの道路沿いにも、多くの観光スポットがあります。
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