柔らかくて香ばしい肉で、家族全員が止まらなくなる、最高に美味しい煮込みスペアリブを作る4つの方法

甘酢煮豚スペアリブの作り方

材料

豚スペアリブ 500g、卵 1 個、エシャロット 2 個、ニンニク 2 片、タピオカ澱粉小さじ 1/2、酢大さじ 2、砂糖、MSG、塩、調味粉末、コショウ、トマトソース、醤油。

美味しいソフトスペアリブを買うためのヒント

淡いピンク色で、押すと弾力があり、嫌な臭いのない、新鮮でおいしいスペアリブを選ぶ必要があります。肉はまだ新鮮でジューシーで、パサパサしていません。

リブを選ぶときは、骨が小さくて平らなものを選ぶ必要があります。このタイプのリブは、大きくて丸いリブよりも肉が多く、骨が少なくなります。

骨が小さすぎるスペアリブは小さな豚から取られているため、肉の味が悪く、品質が保証されていないため、選ばないようにしてください（豚が基準を満たしていないのに病気のために販売されている場合が多くあります）。

煮込みリブの場合、最高の味を得るには、脂肪がほとんどないかまったくない赤身のリブを選ぶ必要があります。

特に煮込みリブの場合、最高の味を得るには、脂肪がほとんどないか全くない赤身のリブを選ぶ必要があります。軟骨付きのリブは料理をより魅力的にします。

作る

リブを薄めた塩で洗い、沸騰したお湯で茹でます。肉が少し固くなったら取り出して水を切ります。一口大に切る

ニンニクとエシャロットを細かく刻んでリブと一緒にマリネし、塩大さじ半分、MSG大さじ半分、砂糖大さじ半分、醤油大さじ半分、コショウ少々を加えてよく混ぜ、吸収させるために約10分間マリネします。

卵白を分け、タピオカ澱粉のスプーン半分に卵白を注ぎ、よくかき混ぜてマリネしたスペアリブに加えます。よく混ぜて、スパイスをリブに染み込ませます。

フライパンをコンロに置き、食用油を加えます。油が沸騰するのを待ち、リブを加えて両面が黄金色になるまで揚げ、皿に移します。

フライパンに食用油大さじ3杯を加え、ニンニクを炒めます。ニンニクが黄金色になったら、フライパンにソースを加え、リブを加えます。よくかき混ぜてリブにソースを絡め、弱火でソースにとろみがつくまで煮込み、火を止めて盛り付けます。

ココナッツウォーターで甘く煮込んだ豚スペアリブの作り方

材料を準備する

ベビーバックリブ 500 グラム、新鮮なココナッツウォーター 200 ミリリットル、エシャロット 3 個、ニンニク 3 片、オイスターソース 小さじ 1 杯、魚醤 大さじ 1 杯、砂糖 大さじ 1 杯、塩 小さじ 1 杯、食用油 大さじ 2 杯。

従うべき手順

みじん切りにしたエシャロットとニンニクの半分、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2を加え、リブと一緒に30分間マリネしてスパイスを染み込ませます。

ココナッツ煮込みリブ

フライパンをコンロに置き、食用油大さじ2杯を加え、油が熱くなるのを待ちます。次に砂糖大さじ1杯を加え、砂糖が茶色になるまで炒めます。次に残りのみじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香りが立ってきつね色になるまで炒めます。

リブがほんのり黄金色になり、しっかりするまでフライパンで炒め続けます。ココナッツウォーター200mlと魚醤大さじ1を加え、火を弱めて蓋をし、リブを30分間煮て水に少しとろみがつくまで煮込み、味を調えて火を止め、肉を皿に盛ります。

魚醤、ニンニク、唐辛子を使った豚スペアリブの煮込みの作り方

材料を準備する

ベビーバックリブ 500 グラム、ニンニク 3 片、唐辛子 1～3 個、エシャロット 1 個、チリソース小さじ 1 杯、魚醤大さじ 3 杯、砂糖大さじ 3 杯、食用油大さじ 2 杯、塩、コショウ、調味粉末。

実行手順

リブをマリネする

リブを、塩小さじ半分、調味粉末小さじ1、魚醤大さじ1、ニンニク、エシャロット、チリピューレの混合物大さじ1/2、砂糖大さじ1の混合物に漬け込み、よく混ぜて、リブを30分間漬け込みます。

ボウルに、砂糖大さじ1、魚醤大さじ2、調味粉末大さじ半分、水大さじ2、コショウ少々、チリソース小さじ1を入れてよく混ぜます。

ニンニク入り魚醤煮込み

鍋をコンロに置き、大さじ1杯の水、大さじ1杯の砂糖、大さじ2杯の食用油を加え、混合物が沸騰して茶色になるまで加熱します。キャラメルが出来上がります。

魚醤で煮込んだスペアリブ。

みじん切りにしたニンニクとエシャロット大さじ1杯を鍋に入れ、中火で黄金色になるまで炒めます。次にリブを加え、火を強めて3～4分炒め、肉にスパイスを吸収させます。

火を弱めて鍋に蓋をし、リブが柔らかくなるまで煮込み、その後火を強めてソースがなくなるまで煮込みます。

ボウルにブラウンシュガー大さじ1、魚醤大さじ2、調味粉末小さじ1/2、水大さじ2、コショウ小さじ1/3、チリソース小さじ1を入れてよく混ぜます。

鍋の蓋を開け、ニンニク、唐辛子、エシャロットのみじん切り大さじ1杯と、先ほど混ぜたソースのボウルを加え、火を弱めて蓋をし、リブを10～15分間煮込んでソースにとろみをつけ、火を止めて皿に盛り付けます。

黄金の蜂蜜煮豚スペアリブの作り方

材料を準備する

ベビーバックリブ 500 グラム、エシャロット 2 個、ニンニク 5 片、唐辛子 3 ～ 4 個、蜂蜜大さじ 2 杯、醤油大さじ 1 杯、食用油大さじ 5 杯、塩、砂糖。

従うべき手順

ハニーソースを作る

ニンニク、エシャロット、唐辛子の混合物を潰し、蜂蜜大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を加え、材料が混ざるまでよく混ぜます。

ハニーリム

フライパンをコンロで熱し、食用油大さじ5杯を加えます。油が熱くなるのを待ち、リブを入れて弱火で両面が焼けるまで揚げます。

ハチミツ煮込みリブ。

リブを揚げた油をボウルに注ぎ、フライパンをコンロの上に置きます。揚げたスペアリブと混ぜ合わせたソースをフライパンに加えます。

ソースが濃くなってリブ全体に均等に絡むまで、弱火で約 5 分間煮込みます。味を調えて火を止め、リブを皿に盛り付けます。