糖尿病患者は、旧正月中に煮込んだライギョ、煮込んだニシン、またはサワラの料理を選んで、良質なタンパク質源を摂取し、脂肪分の多い肉に含まれる飽和脂肪を制限することができます。
ホーチミン市タムアン総合病院、内分泌・糖尿病科のハ・ティ・ゴック・ビック理学博士によると、伝統的な旧正月の料理には、肉、脂肪、タンパク質、その他の脂肪分が多く含まれることが多く、糖尿病患者にとって栄養バランスを保ち、血糖値をコントロールすることが困難になる可能性があるという。
バランスをとるために、患者さんは様々な調理法で魚を調理し、テト休暇のメニューを多様化することができます。魚はタンパク質、ミネラル、亜鉛、ヨウ素、カリウムが豊富で、美味しく、飽和脂肪が少なく、体に必須のビタミンが豊富です。
魚に含まれる脂肪は、オメガ3脂肪酸などの良質な脂肪がほとんどです。魚を定期的に食べると、血圧に良い影響を与え、心臓発作のリスクを軽減し、脳に必須の栄養素を供給します。
ゴック・ビック医師は、テト（ベトナムの正月）にふさわしい、味も栄養も豊富な、おなじみの美味しい煮魚料理をいくつか提案しています。
ライギョはアジア諸国で人気の淡水魚です。ライギョの肉に含まれるアミノ酸と脂肪酸は豊富なタンパク質を供給し、傷の治癒を早め、感染症を防ぎ、免疫システムを強化するのに役立ちます。
ライギョにはビタミンAや体に不可欠なその他のミネラルも含まれています。糖尿病の方は、コショウ、パイナップル、ターメリックで煮込んだライギョがおすすめです。
魚のシチューは、様々な調理法で作られ、糖尿病患者に有益です。写真： Freepik
胡椒やターメリックで煮込んだアンチョビは、ベトナム料理によく見られる一品です。170gのアンチョビには、約35gのタンパク質、8gの脂質、2.5gのオメガ3脂肪酸が含まれています。また、ビタミンB3、B12、セレン、カルシウムも豊富に含まれており、健康な組織を維持し、免疫機能を高め、血中コレステロールを低下させ、高齢期における心血管疾患やアルツハイマー病のリスクを低下させる効果があります。
ニシンは大西洋と太平洋に豊富に生息する海水魚で、ベトナムの市場や魚介類店で簡単に見つけることができます。
ニシンはトマト煮込みや、柔らかくなるまで煮込むのがおすすめです。この料理はビタミンA、ビタミンD、オメガ3、DHAなどの必須栄養素が豊富です。ニシン100gあたりのカロリーはわずか158kcalで、ニシンに含まれるタンパク質は消化しやすく、必須アミノ酸が豊富です。
サワラは、独特の濃厚な風味と柔らかい身が魅力で、魅力的な食材です。脂肪酸、ビタミン、そしてビタミンK、ナトリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、セレンなどの必須ミネラルが豊富に含まれています。サワラは不飽和脂肪酸を多く含み、調理することでその含有量が大幅に増加するため、健康に良い食材です。パイナップル、トマト、ピーマンなどと一緒に煮込むのもおすすめです。
パンガシウスは、腹部に脂肪が多く、身は白身で甘みがあり、ベトナムで広く養殖されています。126gのパンガシウスには、158カロリー、タンパク質23g、脂質7g、コレステロール73mgが含まれています。パンガシウスは豊富なタンパク質に加え、健康的な脂肪分を豊富に含み、心血管疾患のリスク軽減にも役立ちます。
バサの調理法は様々で、胡椒で煮込んだり、土鍋で煮込んだり、玉ねぎと一緒に煮込んだりと様々です。ビッチ医師によると、バサは健康に良い栄養素が豊富に含まれていますが、糖尿病の人は過剰摂取に注意する必要があります。体重増加、尿酸値の上昇、腎臓への負担の増加につながる可能性があるためです。長期的には、過剰なタンパク質の濾過が必要になるため、腎不全につながる可能性があります。
患者は毎食、適切な量の食品をバランスよく摂取する必要があり、覚えやすく計量も簡単な「手のルール」を適用できます。このルールによれば、1食分には、手のひら一杯分（指は含まない）のタンパク質（肉、魚、卵、豆類など）、握りこぶし一杯分の未調理炭水化物、両手を握った量分の野菜由来の食物繊維、そして親指の関節ほどの大きさの脂肪が含まれることになります。
ディン・ティエン
| 読者はここで糖尿病について質問し、医師に回答を求めることができます。 |
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)