ミシュランの星を獲得したレストランは最も重要なカテゴリーであり、6月6日夜にハノイで開催されたミシュランの料理栄誉式典で発表される最後のカテゴリーでもあります。ミシュランの星を獲得したレストランは4軒あります。そのうち、ホーチミン市にある「Anan Saigon」は、残りの3軒（GIA、Hibana by Koki、Tam Vi）はすべてハノイにあります。
レストラン「ヒバナ・バイ・コキ」がミシュランの星を獲得
ミシュランガイド（観光客や地元の料理愛好家に「道を示す」 世界有数の料理ガイド - PV）によると、アナンサイゴンは、シェフのピーター・クオン・フランクリンが現代の調理法を屋台の料理のレシピに応用して、美味しく魅力的な味を生み出している現代的なベトナム料理レストランです。
GIA では、ヘッドシェフのサム・トラン氏による現代的なスタイルも取り入れ、ベトナムの料理の伝統にインスピレーションを得た季節のメニューを提供しています。
山口宏シェフが腕を振るう「Hibana by Koki」では、日本から直輸入した高級食材を使った贅沢なメニューをご提供しています。
Tam Vi はベトナム北部特有の古典的な茶屋スタイルで、主にベトナム北部の家庭料理を提供しています。
ミシュランは先日、ミシュランガイドの基準を満たす「ミシュラン・セレクテッド」カテゴリー（PV）の結果も発表しました。このカテゴリーには70軒のレストランが含まれています。そのうち32軒はハノイ、38軒はホーチミン市にあります。このカテゴリーには、Pho 10 Ly Quoc Su、Pho Tien、Ngon restaurant、Banh cuon Ba Xuan、Bun cha Obama（Bun cha Huong Lien）、Cha ca Anh Vuなど、多くの老舗レストランや飲食店が含まれています。
ハノイのミシュランの星を獲得したレストラン
ビブグルマン（手頃な価格で美味しい料理）部門では、29軒のレストランがランクインしました。その中には、1946 Cua Bac、Thang Long fish cake、Au Trieu beef noodle soup、Nguyet chicken noodle soup、Xoi com、Ky Dong chicken vrummicelli、Cuc gach quanなどの名前が挙がっています。
ホーチミン市のミシュランの星を獲得したレストラン
ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、ベトナム初のミシュランガイド認定レストランのリストを完成させたことを大変誇りに思うと述べました。このリストは、ハノイとホーチミンの料理の違いと豊かさを如実に反映しています。
ハノイの料理について、グウェンダル・プーレネック氏は次のようにコメントしています。「首都ハノイは、旧市街に点在する小さな店やレストランが立ち並び、常にリラックスした落ち着いた雰囲気を醸し出しています。この街は、伝統的なベトナム料理の典型的な北部の風味を融合させ、自然の新鮮さを強調し、様々なスパイスやハーブで味付けすることで、それぞれの料理に独自の組み合わせを生み出しています。」
ホーチミン市の美味しくて手頃なレストランリスト
グウェンダル・プーレネック氏はホーチミン市の料理について次のようにコメントしています。「活気にあふれ、急速に成長している都市であるこの街は、常に多様な料理で訪問者に独特の活力を与えてくれます。
現代と伝統的な調理技術が明確に融合されています。同時に、料理に表現されたアイデアと創造性を通して、経験豊富なシェフと地元の若手シェフの素晴らしい融合も感じられます。
ハノイの美味しくて手頃なレストランリスト
ミシュランの代表者はまた、レストランを評価するための基準を改めて強調した。これには、製品の品質、調理技術、味の調和、料理を通して表現されるシェフの個性、時間の経過やメニュー全体にわたる料理の一貫性などが含まれる。
また、式典では、サン・ホスピタリティ・グループ（サン・グループ - PV傘下）のグエン・ヴー・クイン・アン総裁が次のようにコメントした。「ミシュランガイドの存在、ベトナム全土のシェフや料理業界で働く人々の努力により、ベトナムは近い将来、すべての海外観光客が一生に一度は訪れるべき高級な料理の目的地になると確信しています。」
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