ベトナムのレストラン4軒がミシュランの星を獲得

ミシュランの星を獲得したレストランは最も重要なカテゴリーであり、6月6日夜にハノイで開催されたミシュラン料理賞授賞式で発表される最後のカテゴリーでもある。ミシュランの星を1つ獲得したレストランは4軒あります。ホーチミン市のAnan Saigonレストランを含む。残りの 3 つのレストランはすべてハノイにあります: GIA、Hibana by Koki、Tam Vi。

レストラン「ヒバナ・バイ・コキ」がミシュランの星を獲得

ミシュランガイド（観光客や地元の料理愛好家に「道を示す」世界有数の料理ガイド - PV）によると、アナンサイゴンは、シェフのピーター・クオン・フランクリンが現代の調理法を屋台の料理のレシピに応用して、美味しく魅力的な味を生み出している現代的なベトナム料理レストランです。

GIA では、ヘッドシェフのサム・トラン氏による現代的なスタイルも取り入れ、ベトナムの料理の伝統にインスピレーションを得た季節のメニューを提供しています。

山口宏シェフが腕を振るう「Hibana by Koki」では、日本から直輸入した高級食材を使った贅沢なメニューをご提供しています。

Tam Vi はベトナム北部特有の古典的な茶屋スタイルで、主にベトナム北部の家庭料理を提供しています。

ミシュランは以前、70軒のレストランを含むミシュラン・セレクテッド・カテゴリー（ミシュランガイド基準を満たす - PV）の結果も発表した。このうち32軒はハノイにあり、38軒はホーチミン市にある。このカテゴリーには、Pho 10 Ly Quoc Su、Pho Tien、Ngon レストラン、Ba Xuan ライスロール、オバマ ビーフンと焼き豚 (Huong Lien ビーフンと焼き豚)、Anh Vu フィッシュケーキなど、多くの老舗レストランや飲食店が掲載されています...

ハノイのミシュランの星を獲得したレストラン

ビブグルマン部門（手頃な価格でおいしい料理）では、29のレストランがランクインしました。これらの中には、1946 クアバック、タンロン フィッシュケーキ、オーチュウ ビーフヌードルスープ、グエット チキンヌードルスープ、ソイ コム、キ ドン チキン バーミセリ、クック ガック クアンなどの名前があります...

ホーチミン市のミシュランの星を獲得したレストラン

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は、ベトナムでミシュランガイドの基準を満たした最初のレストランのリストが完成したことを非常に誇りに思うと語った。このリストは、ハノイとホーチミン市の料理の違いと豊かさを明確に反映しています。

ハノイの料理について、グウェンダル・プーレネック氏は次のようにコメントしています。「首都ハノイは、旧市街に点在する小さな店やレストランが立ち並び、常にリラックスした落ち着いた雰囲気を醸し出しています。この街は、伝統的なベトナム料理の典型的な北部の風味を融合させ、自然の新鮮さを強調し、様々なスパイスやハーブで味付けすることで、それぞれの料理に独自の組み合わせを生み出しています。」

ホーチミン市の美味しくて手頃なレストランリスト

グウェンダル・プーレネック氏はホーチミン市の料理について次のようにコメントしています。「活気にあふれ、急速に成長している都市であるこの街は、常に多様な料理で訪問者に独特の活力を与えてくれます。

現代と伝統的な調理技術がわかりやすく説明されています。同時に、料理を通して表現されるアイデアや創造性を通して、経験豊富なシェフと地元の若いシェフの素晴らしい融合も見ることができます。」

ハノイの美味しくて手頃なレストランリスト

ミシュランの代表者らはまた、製品の品質など、レストランを評価する基準を改めて強調した。料理のスキル味の調和とシェフの個性が料理を通して表現されます。時間の経過とともに、メニュー全体にわたって料理の一貫性が保たれます。

また、式典では、サン・ホスピタリティ・グループ（サン・グループ - PV傘下）のグエン・ヴー・クイン・アン総裁が次のようにコメントした。「ミシュランガイドの存在、ベトナム全土のシェフや料理業界で働く人々の努力により、ベトナムは近い将来、すべての海外観光客が一生に一度は訪れるべき高級な料理の目的地になると確信しています。」

ソースリンク: https://thanhnien.vn/4-nha-hang-o-viet-nam-nhan-mot-sao-michelin-185230607071101193.htm