健康に害を及ぼすので避けるべき 4 つの調理習慣

健康的な食事には、野菜、果物、卵、赤身の肉などの健康的な食材が含まれているだけでなく、適切に調理される必要があります。

適切な調理は長期的な健康問題を防ぐのに役立ちます。ここでは、避けるべき調理方法をいくつかご紹介します。

過度に高い温度にさらされた肉は、健康に有害な物質を生成する可能性があります。

肉を焼きすぎる

肉を焼いたり茹でたりして加熱しすぎると、良いことよりも悪いことの方が多くなります。米国の健康ウェブサイトHealthlineによると、肉や魚、特に肉や魚を加熱しすぎると、複素環アミンや多環芳香族炭化水素などの発がん性化合物が発生する可能性があります。

植物油の使用量が多い、または少なすぎる

植物油は健康的な脂肪を豊富に含んでいます。脂肪は体に不可欠ですが、摂りすぎると有害となる可能性があります。例えば、脂肪は細胞膜の重要な構成要素であり、細胞の形と機能を維持するのに役立ちます。また、エストロゲンやテストステロンといった性ホルモンを含むホルモンの生成にも脂肪が必要です。脂肪は脳機能をはじめ、多くの身体機能にも不可欠です。

しかし、脂肪の摂りすぎは、心血管疾患や脂肪肝など、多くの病気のリスクを高めます。そのため、動物性脂肪、魚油、オリーブオイル、大豆油、キャノーラ油などの植物油など、脂肪は適度に摂取することが最善です。

料理には塩や加工スパイスをたくさん使います。

料理をする際には、塩や加工スパイス（例えば、シーズニングパウダー）の過剰使用は避けるべきです。なぜなら、これらのスパイスにはナトリウムが過剰に含まれており、高血圧、心臓病、腎臓病のリスクが高まるからです。さらに、多くの加工スパイスには、健康に良くない保存料や着色料が大量に含まれています。

代わりに、ニンニク、ショウガ、レモン、新鮮なハーブなどの天然スパイスを使用して、料理の風味を高めることができます。

キッチンカウンターで肉や魚を解凍する

肉や魚を室温でキッチンカウンターで解凍すると、細菌が繁殖しやすい環境が生まれます。誤って汚染された食品を食べると、食中毒を引き起こす可能性があります。

食中毒の症状には、胃けいれん、吐き気、嘔吐、下痢、発熱などがあります。Healthlineによると、冷凍肉や魚は電子レンジで解凍するか、冷蔵庫で一晩置いておくのがよいでしょう。

出典: https://thanhnien.vn/4-thoi-quen-nau-an-can-tranh-vi-gay-hai-cho-suc-khoe-185250106163412302.htm