高脂血症（または高血中脂肪）の人はコレステロールを多く含む食品の摂取を避けるべきだというのが長い間の通説でした。
しかし、コレステロール値が高くても健康的な食生活の一部として摂取できる食品もいくつかあります。
これらの食品それぞれの特性を理解することで、患者は毎日のメニューからそれらを完全に排除することなく、栄養を最適化できるようになります。
特に、高脂血症の人は、血中コレステロール値をより効果的にコントロールするために心臓に良い食事を維持したいのであれば、必ずしもメニューから除外する必要がないことに驚くかもしれません。
卵
研究によると、1日に1個の卵を食べることはほとんどの人にとって安全だと考えられています。肥満の人は、卵に含まれるコレステロールの量が、体が1日に摂取できるコレステロール量に適しているため、週に最大6個、一度に1個だけ食べることが推奨されています。
コレステロール値が高い方は、コレステロールの大部分が卵黄に集中しているため、卵黄を取り除き、白身だけを食べることをお勧めします。特に、高コレステロール血症を伴う糖尿病の方は、健康維持のために週に3個未満の卵の摂取に留めてください。
卵を食べるのに最適な時間は朝か午後です。夕方は避けてください。また、卵はバター、チーズ、ベーコン、ソーセージ、ペストリーなどの食品と組み合わせてはいけません。血中コレステロール値を上げる可能性があります。
血中脂肪が高い人は、白パン、ケーキ、ジャガイモなどの精製されたでんぷん質を含む食品と一緒に卵を食べることを制限すべきです。これらの食品は心臓血管疾患のリスクを簡単に高める可能性があるからです。
代わりに、卵を新鮮な野菜、ハーブ、スパイス、パプリカと組み合わせたり、全粒粉パンと一緒に食べたりすることもできます。また、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が少ないソフトマーガリンも安全な代替品です。
チーズ
チーズは飽和脂肪が多いですが、カルシウム、ビオチン、ペプチドの優れた供給源であり、これらはすべて心臓の健康に貢献します。
バターをチーズに置き換えると、どちらも飽和脂肪を含んでいるにもかかわらず、悪玉コレステロールである LDL を下げるのに役立ちます。
チーズや牛乳の中には、脂肪分が1～2%でナトリウム含有量が少ないものもあり、心臓の健康に良く、高コレステロールの人にも適しています。これらの製品は、消化を助け、体内への脂肪の過剰摂取を防ぐために、毎日摂取するべきです。
赤身の牛肉
赤身の肉にはコレステロールを上げる飽和脂肪が含まれているため、心臓の健康に悪いというのが長い間の一般的な考えでした。
しかし、研究者たちは、野菜、果物、全粒穀物、ナッツ、豆類を豊富に含み、赤身の牛肉を主なタンパク質源として摂取すれば、健康的な血中コレステロール値を維持することは十分可能であることを発見した。
いくつかの研究では、赤身の牛肉を取り入れた地中海式の食事は、体内の悪玉コレステロール値を下げるのに役立つ可能性があることも示されています。
特に、血中脂肪レベルが高い人は、赤身肉を選び、1食分が85gを超えない適切な量を守れば、牛肉を毎日のメニューに取り入れることができます。
牛肉好きでも、野菜、果物、全粒穀物、ナッツ、豆類を豊富に含む食生活を賢く組み合わせれば、心臓の健康を損なうことはありません。このバランスの取れたアプローチは、健康的なコレステロール値を維持するだけでなく、悪玉コレステロールを効果的に減らすのに役立ちます。
エビ
エビはコレステロールが比較的多いですが、飽和脂肪酸は含まれていません。特に、揚げたりバターをたっぷり使って調理したりするのではなく、蒸して食べると、心臓に良い食事になります。
アメリカ心臓協会によると、エビはコレステロール値のバランスを保つために役立つ食品だそうです。
したがって、コレステロールを管理しようとしている場合は、スパイスとハーブをたっぷり使った野菜炒めや、新鮮なサラダにオリーブオイルをかけるなど、賢明な食事にエビを取り入れてみてください。
血中脂肪が高い人の食事療法では、どのような点に注意すべきでしょうか？
高血中脂肪の人のための食事を準備する際には、次の点に注意することが重要です。
- 飽和脂肪とトランス脂肪を含む食品を制限します。
- 果物、新鮮な野菜、全粒穀物など、水溶性繊維が豊富な食品を優先的に選びましょう。
- 調理時には健康的な油を使用してください。
- 週に1回ベジタリアン食を食べることができます。
- 食事中の砂糖と精製デンプンの量を制限します。
・塩分の摂取を控え、蒸す、茹でる、油を少なく炒めるなどの調理法を心がけましょう。
- 健康的な体重を維持するためにカロリー摂取量をコントロールします。
- 特に心臓血管疾患や高血圧の人は、アルコール摂取を制限するか、完全にやめる必要があります。
- 定期的な運動習慣を維持するか、ウォーキング、バドミントン、水泳、エアロビクスなどの軽いスポーツ活動に参加してください。
出典: https://www.vietnamplus.vn/4-thuc-pham-giau-cholesterol-nhung-van-tot-cho-nguoi-bi-mo-mau-post1035333.vnp
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