- 1. 動物の肝臓はビタミンAが豊富に含まれている。
- 2. サツマイモにはベータカロテンが含まれています。
- 3. ニンジン、その他黄色やオレンジ色の果物や野菜。
- 4. 濃い緑色の葉物野菜
- 5. 卵と乳製品
ビタミンAは、健康な視力の維持、細胞の成長促進、そして病原体から体を守るための免疫システムの強化において重要な役割を果たします。
食品中のビタミンAは、主に2つの形態で存在します。動物性食品に含まれる既成のビタミンA（レチノール）と、植物性食品に含まれるプロビタミンA（最も一般的なのはベータカロテン）です。
国立栄養研究所の元副所長であるグエン・ティ・ラム准教授によると、ビタミンAは脂溶性ビタミンであり、目を保護し、夜盲症やドライアイを予防し、骨や歯の正常な発達を確保し、粘膜や皮膚を保護し、感染症に対する体の抵抗力を強化する。
ビタミンAが豊富な食品をいくつかご紹介します。ぜひご家族の食生活に取り入れてみてください。
1. 動物の肝臓はビタミンAが豊富に含まれている。
鶏、豚、牛などの動物の肝臓は、天然のビタミンAを最も豊富に含む臓器の一つです。肝臓は動物がビタミンAを貯蔵する場所であるため、その含有量は非常に高いのです。
レバーにはビタミンAの他に、鉄分、ビタミンB12、タンパク質も豊富に含まれています。しかし、牛レバーや豚レバーはビタミンAの含有量が非常に高いため、体内にビタミンAが過剰に蓄積されるのを避けるため、週に1～2回程度に留めるべきです。
2. サツマイモにはベータカロテンが含まれています。
サツマイモ、特に果肉が濃いオレンジ色のものは、ベータカロテンの優れた供給源です。体内に取り込まれたベータカロテンは、必要に応じてビタミンAに変換されます。
丸ごと焼いたサツマイモ1個には、成人の1日のビタミンA必要量を上回るベータカロテンが含まれています。サツマイモは食物繊維も豊富で、血糖値の上昇を抑える低GI食品なので、消化にも良いです。栄養価を最大限に保つためには、揚げるのではなく、蒸す、茹でる、焼くなどの調理法がおすすめです。
ビタミンAを最も豊富に含む食品。
3. ニンジン、その他黄色やオレンジ色の果物や野菜。
ニンジン、カボチャ、熟したマンゴー、熟したパパイヤなどの特徴的なオレンジ色は、これらの果物や野菜にベータカロテンが高濃度で含まれていることを示しています。
生のニンジンを食べたり、カボチャのスープを作ったり、熟したマンゴーを数切れデザートに食べたりすることは、抗酸化物質を補給し、強い光による網膜の損傷を防ぐ簡単な方法です。ベータカロテンの吸収を最大限に高めるには、これらの根菜を少量の良質な脂肪（オリーブオイルなど）で調理するのがおすすめです。
4. 濃い緑色の葉物野菜
ビタミンAが豊富なのは、鮮やかな色の果物だけではありません。ケール、ブロッコリー、ほうれん草、空芯菜、アマランサスなどの濃い緑色の葉物野菜にも、かなりの量のベータカロテンが含まれています。
これらの野菜は、葉緑素の濃い緑色の色素によって、ベータカロテンのオレンジ色が隠されています。また、ビタミンC、ビタミンK、カルシウムも豊富に含まれており、骨や関節を丈夫にし、血管の健康を改善するのに役立ちます。茹でたり、赤身肉と一緒にスープに入れたり、サラダにしたりして、毎日お召し上がりいただけます。
5. 卵と乳製品
卵黄、牛乳、バター、チーズは、吸収されやすく、多くの年齢層、特に子供に適した天然のレチノール源です。
牛乳や卵に含まれるビタミンAは脂溶性なので、これらを摂取することで、複雑な代謝過程を経ることなく、体内で直接吸収されます。ゆで卵を朝食に食べることは、一日を十分な栄養素で始めるための健康的な習慣です。
ビタミンAを摂取する際は、脂質も一緒に摂ることが重要です。ビタミンAは脂溶性ビタミンであるため、体内で効果的に溶解・吸収するには一定量の脂質が必要です。ベータカロテンを豊富に含む野菜を食べる際は、軽く炒めたり、少量の植物油やナッツ類と混ぜたり、肉と一緒に食べたりすると良いでしょう。
ビタミンAを補給する最も安全な方法は、毎日の食事から摂取することです。なぜなら、体内にはベータカロテンの代謝量を調節する仕組みがあるからです。高用量のビタミンAカプセルは、医師の処方箋なしに服用すべきではありません。レチノールの過剰摂取は毒性を引き起こし、肝機能に悪影響を与える可能性があるからです。
出典：https://suckhoedoisong.vn/5-thuc-pham-giau-vitamin-a-giup-sang-mat-va-tang-de-khang-169260529160619194.htm
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