赤身肉、揚げ物、乳製品不使用のアイスクリームには、不健康な脂肪分が多く含まれていることが多く、誰もが摂取量を制限すべきです。
体に悪い脂肪には、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が含まれます。これらは炎症反応を促進し、血液中の脂質組成を変化させるため、全身の健康に悪影響を及ぼします。
ニュートリホーム栄養センターの専門家であるグエン・アン・ズイ・トゥン博士によると、不健康な脂肪を多く含む食事は、代謝障害（肥満、糖尿病、脂肪肝、高脂血症など）、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中のリスクを高めます。誰もが日々の食事で不健康な脂肪の摂取量を最小限に抑え、健康的な脂肪（不飽和脂肪）に置き換えるべきです。
牛肉、水牛肉、豚肉、羊肉などの赤身肉には、飽和脂肪酸が多く含まれています。平均して、牛肉100g（赤身肉でも）には少なくとも4.5gの飽和脂肪酸が含まれています。豚肉には7.7g含まれています。1日に摂取する赤身肉の量は170g以下に抑えるべきです。赤身肉を優先的に選び、様々な果物、野菜、全粒穀物と組み合わせて、バランスの取れた食事を心がけましょう。
ソーセージ、ハム、缶詰肉などの加工肉には、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が多く含まれていることが多い。これらの脂肪は、LDL（悪玉コレステロール）を増加させ、HDL（善玉コレステロール）を減少させるため、心血管疾患、高血圧、肥満、脂肪肝、高脂血症などの健康問題のリスクを高める。
加工肉にはナトリウムや保存料が多く含まれていることが多く、心血管系の健康に悪影響を及ぼし、乳がんや大腸がんのリスクを高める可能性があります。これらの食品の摂取量を制限することは、 健康的な食生活を維持する上で重要です。
豚脂などの動物性脂肪は、一般的に飽和脂肪酸を多く含み、その総重量の約30%を占めています。飽和脂肪酸は血中の悪玉コレステロール値を上昇させ、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。動物性脂肪の代わりに植物油を使用することをお勧めします。
揚げ物には、不健康な脂肪分が大量に含まれていることがよくあります。高温での揚げ調理、特に使い回しの揚げ油を使うと、トランス脂肪酸が生成され、脂肪の酸化が促進されて健康を害する可能性があります。また、揚げ物はカロリーが高く栄養価が低いため、体重増加や肥満につながりやすいです。蒸し料理や茹で料理を優先的に摂るようにしましょう。
乳製品不使用のクリーマーは、多くの料理や飲み物、特にミルクティーに使われています。クリーマーの主成分は水素添加植物油（ココナッツオイルまたはパーム油）で、重量の約30%を占めています。水素添加植物油はトランス脂肪酸であり、血中の悪玉コレステロール値を上昇させ、心血管疾患、脳卒中、糖尿病のリスクを高めます。
乳製品不使用のクリームには、糖分、乳化剤、安定剤、増粘剤、着色料、香料が多量に含まれています。これらの添加物を過剰に摂取すると、消化器系に負担がかかり、肥満や高血圧などの様々な代謝性疾患の進行を促進します。
Duy Tung医師によると、健康な人は1日に飽和脂肪を22g未満（総カロリー摂取量の10%未満）、トランス脂肪を2g未満（総カロリー摂取量の1%未満）摂取すべきだという。南米産サトウキビの花粉から抽出された生物活性化合物GDL-5を摂取することで、血中脂質の調節に役立ち、血中の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすことで、心血管疾患の予防につながる。
チュオン・ジャン
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