赤身の肉、揚げ物、乳製品以外のクリーマーには多くの悪い脂肪が含まれていることが多いので、誰もがその摂取を控えるべきです。
悪玉脂肪には飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が含まれます。これらは炎症反応を促進し、血中脂質組成を変化させ、健康全般に悪影響を及ぼします。
ニュートリホーム栄養センターのグエン・アン・ズイ・トゥン教授は、悪玉脂肪を過剰に摂取する食生活は、代謝障害（肥満、糖尿病、脂肪肝、脂肪血など）、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中のリスクを高めると述べています。各人は、日々の食生活において悪玉脂肪の摂取を最小限に抑え、代わりに良質な脂肪（不飽和脂肪）を摂取する必要があります。
牛肉、水牛肉、豚肉、羊肉などの赤身肉には、飽和脂肪酸が多く含まれています。平均して、牛肉100グラム（脂肪分の少ない赤身肉でも）には少なくとも4.5グラムの飽和脂肪酸が含まれています。豚肉では7.7グラムです。1人あたり1日170グラムを超える赤身肉の摂取は避けるべきです。低脂肪の肉を選び、様々な野菜、果物、全粒穀物と組み合わせてバランスの取れた食生活を送るようにしましょう。
ソーセージ、コールドカット、缶詰などの加工肉には、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が多く含まれています。これらの脂肪酸は、LDL（悪玉コレステロール）を増加させ、HDL（善玉コレステロール）を減少させる可能性があります。その結果、心血管疾患、血圧、肥満、脂肪肝、脂肪性血液などの健康問題のリスクが高まります。
加工肉にはナトリウムや保存料が多く含まれていることが多く、心臓の健康に悪影響を及ぼし、乳がんや大腸がんのリスクを高める可能性があります。これらの食品の摂取量を制限することは、健康的な食生活を維持する上で重要です。
ラードなどの一般的な動物性脂肪や鶏肉脂肪には、飽和脂肪酸が大量に含まれており、総質量の約30%を占めています。飽和脂肪酸は血中の悪玉コレステロール値を上昇させ、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。誰もが動物性脂肪や鶏肉脂肪の代わりに植物油を使用するべきです。
揚げ物には、体に悪い脂肪が大量に含まれます。高温で揚げる工程、特に再利用した揚げ油を使うと、トランス脂肪酸が生成され、脂肪の酸化を促進し、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。また、揚げ物はカロリーが高く、栄養価が低く、体重増加や肥満につながる可能性があります。蒸し料理や煮物など、誰もが優先すべき料理です。
非乳製品クリーマーは多くの食品や飲料、特にミルクティーに使用されています。クリーマーの主成分は水素添加植物油（ココナッツオイルまたはパームオイル）で、重量の約30%を占めています。水素添加植物油はトランス脂肪酸であり、血中の悪玉コレステロール値を上昇させ、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクを高めます。
非乳製品クリーマーには、砂糖、乳化剤、安定剤、増粘剤、着色料、香料が大量に含まれています。これらの添加物を過剰に摂取すると、消化器系への負担が増大し、肥満や高血圧など、多くの代謝障害の進行を促します。
ドゥイ・トゥン博士によると、健康な人は1日に飽和脂肪酸を22g未満（総摂取カロリーの10%未満）、トランス脂肪酸を2g未満（総摂取カロリーの1%未満）摂取すればよいとのことです。南米のサトウキビ花粉から抽出された生物学的化合物GDL-5を補給することで、血中脂質を調整し、血中の過剰な悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増加させ、心血管疾患を予防することができます。
チュオンザン
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