焼きライギョレストラン「ナム・ダオ」（ カマウ市9区）のオーナー、ト・ティ・タムさんはこう語る。「普段は1日に100匹以上の焼きライギョを注文されます。特に1月10日は福の神の日とも呼ばれ、レストランでは午前9時から午後9時まで営業し、1,500匹から1,700匹のライギョを焼きます。」

おいしいライギョのグリルを作るには、柔らかくてふっくらとしたライギョを選び、炭火でじっくりと焼き、皮がパリッと黄金色になるまで焼く必要があります。（写真は9区のライギョのグリルレストラン「ナムダオ」にて撮影）

素朴な西洋人は、店の名前に愛情を込めています。例えば、カマウ市9区の「マベイ」で提供される「焦がしご飯と魚醤の煮込み」も、昔ながらの魚醤煮込みのバリエーションですが、煮込み部分に肉、干しエビ、豚の皮、そして濃厚な青唐辛子が加えられ、より贅沢な味わいになっています。煮込みソースは濃厚で甘辛く、適温に焼き上げた焦がしご飯と一緒に食べると、一口ごとにカリッとした食感が広がり、人々を魅了します。

ミックスライスペーパーに夢中になっている若者たちは、今ではチェリウライスペーパー（カマウ市1区）に来るたびにメニューを増やしています。ここはライスペーパーを使った美味しい料理の楽園と言われています。レストランで販売されている料理をいくつか見てみましょう。ライスペーパーロール、ライスペーパーロール、バターライスペーパー、ディップライスペーパー、ミックスライスペーパー、グリルライスペーパーなどです。サイドディッシュの豊富な品揃え（干し鶏肉、干し牛肉、ウズラの卵、海藻、豚皮、マンゴー、ネギ油、ガーリックバターなど）に加えて、ここのライスペーパーは、天日干し、もち米、ライスペーパー、ドラゴンフルーツライスペーパーなど、多種多様です。

竹トレーに盛り付けられたチェ・リウライスペーパー（1区）は見た目も美しく、味も美味しい。
トー・ティ・イーおばあさん（1区）は、砂糖水入りの豆腐プリンをすべて手作りしており、1杯の値段はたったの10,000ドンだ。
Co Tam Sweet Soup Shop（第9区）では、新鮮なフルーツと自家製ゼリーや種子を主に組み合わせた独創的な料理を多数メニューに取り揃えており、新しくカラフルな料理を提供しています。

屋台料理は、美味しくて、お腹いっぱいで、しかも安いという様々な条件で、常にお客様を満足させる方法を知っています。料理は比較的簡単に作れるので、ご家庭でもすぐに楽しめます。上記はほんの一部ですが、機会があればぜひお越しいただき、ご賞味ください！

ゴ・ニによる演奏

出典: https://baocamau.vn/da-them-mon-ngon-duong-pho-a2798.html