廃棄されると考えられていたシロアリが、1キロあたり数百万ドンの価値がある珍味だなんて、誰が想像しただろうか。しかし、西洋の人々はおいしい料理を作り上げている。

シロアリは、そのなめらかな外見と特殊な生活習慣により、西洋の人々の生活に深く関わっているだけでなく、大きな経済的機会をもたらし、栄養価の高い食料の貴重な供給源とさえ考えられています。

シロアリヘビ - 南西部に生息する特殊な爬虫類

シロアリ ― その名前を聞くと多くの人が身震いするかもしれない ― は、南西部の有名な名物料理であることが判明しました。

Ai dè — シロアリが最も多く発生するのは11月と12月で、この時期には乾燥した草や腐った木の切り株がシロアリの主な餌であるシロアリにとって理想的な生息地となります。

シロアリはトカゲ科の爬虫類で、外見が似ていることからトカゲやヤモリと混同されることがよくあります。熱帯地域に多く生息しており、ベトナムは特に温暖な気候と豊かな生態系を持つ西部諸州が理想的な生息地です。観察によると、シロアリは11月と12月に最も多く出現する傾向があり、この時期は乾燥した草や腐った木の切り株がシロアリにとって絶好の環境となり、シロアリの主食となります。

「シロアリヘビ」という名前は、この特徴的な狩猟習性に由来しています。シロアリは、敏感な舌と鼻を使って、乾燥した葉や腐った木の切り株の中にいるシロアリを探します。シロアリに加えて、コオロギ、ゴキブリ、バッタ、ミミズなどの小さな昆虫も食べます。

光沢のある黒い鱗と蛇のように先細りの頭を持つシロアリは、多くの人を驚かせます。細長い体には5本の指を持つ4本の小さな脚があり、頭から後ろ脚にかけて両側に赤い縞模様が走っています。シロアリの興味深い習性は、危険にさらされると尻尾を「犠牲にして」逃げるというものです。そして、その尻尾はすぐにまた生えてきます。

シロアリ - 素朴な料理から高価な名物料理まで

見た目から怖がる人も多いシロアリですが、シロアリは西洋料理の代表的な食材です。シロアリの肉は白く、香り高く、栄養価も高く、多くの魅力的な料理のインスピレーションとなっています。地元の人々は、シロアリを様々な独自の調理法で調理してきました。例えば、

シロアリのレモングラス唐辛子炒め：唐辛子の辛さとレモングラスの香りが、柔らかくて甘いシロアリと混ざり合った一品で、お酒の席にぴったりです。

カリカリに揚げたシロアリ：薄く小麦粉をまぶして黄金色になるまで揚げたシロアリの肉は、カリカリで脂っこい。

グリルしたシロアリ：シロアリ本来の風味を生かした調理法です。グリルした肉は独特の香りが立ち、塩、コショウ、レモン、タマリンドなどの魚醤を添えて味を引き立てます。

さらに、シロアリはひき肉に加工されたり、ケーキのフィリングにされたり、お粥にされたりもします。それぞれの料理が興味深い食体験をもたらし、西洋の食文化の独自性を際立たせています。

かつてシロアリは素朴な料理で、普段の食事によく登場していました。しかし、その独特の風味と健康効果により、次第に高級料理として認知され、高級レストランのメニューにも登場するようになりました。シロアリを使った料理は、一品数十万ドンにもなることもあり、以前は想像もできなかったほどです。

多くの農家がシロアリ養殖モデルで成功しています。

長年にわたり、シロアリ養殖は新たな分野として発展し、西部諸州では多くの世帯が貧困から脱却し、豊かになるのを助けてきました。シロアリは飼育が容易で、初期投資は低く、経済効率も高いです。餌は主にコオロギ、ゴキブリ、ミミズなどの昆虫、あるいは手に入りやすい天然の餌です。シロアリ養殖世帯は毎年、数千匹の幼虫、あるいは数トンの商業用シロアリを販売しています。

シロアリのヘビの販売価格は1匹あたり15,000～30,000ドンですが、商業用のシロアリは時期によって1kgあたり200,000～350,000ドンに達することもあります。この価格であれば、多くの世帯が毎月1,500万～2,500万ドンの安定した収入を得ることができます。これは農村部の人々にとって大きな可能性を秘めた新たな方向性です。

奇妙な形をした馴染み深い爬虫類から、シロアリは南西部の料理における独特の名物料理の一つとなりました。栄養価の高い食料源であるだけでなく、シロアリは新たな経済機会を開拓し、多くの家庭に安定した生活をもたらしています。

シロアリ養殖産業の発展は、増大する消費需要を満たすだけでなく、天然資源の保護にも貢献しています。シロアリヘビの物語は、ベトナム国民が天然資源を活用して経済発展を図り、国民の文化的アイデンティティを守り抜いた創造性と柔軟性を物語っていると言えるでしょう。

栄養価と健康効果

民間伝承によると、シロアリの肉は美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いそうです。タンパク質が豊富で脂肪が少なく、体に良いビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。

西洋では、シロアリの肉は健康増進に効果があると信じられており、特に高齢者や栄養失調の子供に効果的です。シロアリ粥は、くる病の子供や体重増加が難しい高齢者によく勧められます。さらに、シロアリの肉は疲労回復、脾臓と胃の強化、消化器系のサポートにも効果があると言われています。

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出典: https://danviet.vn/ai-de-ran-moi-con-vat-tuong-bo-di-la-dac-san-trieu-bac-moi-ky-nguoi-mien-tay-che-mon-ngon-het-say-20250128225659197.htm