美味しくて栄養満点の焼き鮭 - イラスト
鮭の主な健康効果としては、心血管系と脳の健康状態の改善、そしてオメガ3脂肪酸やタンパク質などの必須栄養素の供給が挙げられる。
筋肉の健康に良い。
サーモンはタンパク質が豊富で、85gあたり16gのタンパク質が含まれています。タンパク質は細胞の生成と修復を助け、筋肉の健康を促進します。タンパク質が不足すると筋力低下につながる可能性があります。サーモンをはじめとする魚は、タンパク質の必要量を満たし、筋肉量を増やすのに役立ちます。
心血管系の健康をサポートします。
アメリカ心臓協会（AHA）によると、食事にオメガ3脂肪酸を取り入れることは、心血管系の健康に非常に良いとされています。サーモンはオメガ3脂肪酸を豊富に含んでおり、心臓の健康をサポートする栄養素です。
研究によると、サーモンに含まれるオメガ3脂肪酸は、動脈硬化、つまり動脈への脂肪沈着物の蓄積を軽減し、動脈の弾力性を改善して動脈が運べる血液量を増やし、HDLコレステロール（善玉コレステロール）を増加させ、炎症を軽減するのに役立つことが示されています。
いくつかの一般的な病気の発症リスクを軽減するのに役立ちます。
アスタキサンチンは、天然のサケに含まれるカロテノイド（色素）の一種で、ビタミンAの活性型として知られています。研究によると、アスタキサンチンは抗酸化作用、抗炎症作用、抗がん作用を持つことが示されています。
抗酸化物質は、アルツハイマー病、一部のがん、糖尿病、眼疾患、心臓病などの病気のリスクを予防するのに役立ちます。
脳の健康をサポート
オメガ3脂肪酸を豊富に含む食品は、脳の健康を守り、向上させるのに役立ちます。研究によると、サーモンなどの魚を摂取することで、記憶力、認知能力、脳細胞の再生能力が向上することが示されています。
環境のための食料
サーモンは健康増進に役立つだけでなく、環境保護にも貢献します。栄養士のケリ・ガンズ氏は、ヘルス誌にこのことを語っています。養殖サーモンは、他の動物性タンパク質源に比べて環境負荷が少ないのです。なぜなら、養殖過程では使用する土地や資源が少なく、二酸化炭素排出量も少なくなるからです。
栄養価
サーモン85gには以下の栄養素が含まれています。
カロリー：121
脂質：5.4g
タンパク質：16.8g
飽和脂肪：0.8g
ナトリウム：37.4mg
不飽和脂肪：3.9g
サーモンには以下の栄養素も含まれています。
鉄分：鮭は鉄分を豊富に含んでおり、鉄分は多くの身体機能に不可欠な栄養素です。鉄分は肺から他の組織へ酸素を運搬するのを助け、筋肉の代謝をサポートします。
ビタミンA：サーモンはビタミンAが豊富で、歯、肌、視力の健康をサポートします。サーモンに含まれる脂肪は、ビタミンAの吸収を促進する効果があります。
ビタミンB12：ビタミンB12を適切に摂取することで、貧血、食欲不振、神経系の問題、脱力感などを予防できます。
ビタミンB3：ナイアシンとも呼ばれるビタミンB3は、食物を体に必要なエネルギーに変換するのを助けます。ビタミンB3は、消化、皮膚機能、神経機能をサポートします。
ビタミンD：ビタミンDは日光や鮭などの食品から摂取できます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、丈夫な骨を作るのに役立ちます。また、ビタミンDは神経系、筋肉、免疫系においても重要な役割を果たします。
亜鉛：この必須ミネラルは、免疫機能、細胞の成長、および傷の治癒をサポートします。
出典：https://tuoitre.vn/an-ca-hoi-lieu-co-tot-20260104115729137.htm
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