専門家は、ベジタリアンを目指す人は健康的なベジタリアン食を実践すべきだと推奨しています。つまり、野菜、新鮮な果物、食物繊維が豊富な全粒穀物や豆類を優先的に摂取するということです。一方、精製された穀物、砂糖をまぶしたドライフルーツ、フライドポテトなどは、ベジタリアン食ではありますが、糖分と脂肪分を多く含むため、健康に良くないと、健康情報サイト「 Medical News Today」 （英国）は述べています。
ビーガン食には多くの健康上の利点がありますが、体内の栄養不足を引き起こしやすいです。
菜食主義は、乳がん、前立腺がん、消化器がん、結腸がん、直腸がん、膵臓がんなど、多くの種類のがんの予防にも役立ちます。しかし、菜食主義にはメリットだけでなく、いくつかのデメリットもあります。
まず挙げられるデメリットは、長年のベジタリアン、特に幼少期からベジタリアンである人にとって、ベジタリアン料理のない店に行くのは困難で、肉、魚、シーフードを食べざるを得ない状況になる可能性があることです。ベジタリアンの中には、これらの料理の味に不快感を覚える人もいるでしょう。
ベジタリアン食のもう一つの潜在的なデメリットは、タンパク質やビタミンB12、カルシウム、亜鉛、鉄分などの特定の栄養素が不足するリスクです。植物性食品にもこれらの栄養素は豊富に含まれていますが、多くの食品には動物性食品ほど多く含まれていません。
肉やエビはタンパク質が非常に豊富です。ベジタリアンはこれらの食品を摂取しないため、必要な量のタンパク質を補うために、キノコ、大豆、インゲン豆、エンドウ豆、ピーナッツ、クルミ、アーモンド、ピスタチオなどのタンパク質を豊富に含む植物や、チアシード、亜麻仁、カボチャの種、麻の実などの種子を優先的に摂取する必要があります。植物性プロテインサプリメントを摂取することで、毎日十分なタンパク質を摂取することもできます。
菜食主義は、ビタミンD、ビタミンB12、ヨウ素、カルシウム、亜鉛、鉄、オメガ3脂肪酸といった特定の栄養素の影響を受けやすくします。特にビタミンB12は、植物性食品には含まれず、動物性食品にのみ含まれる唯一の栄養素です。そのため、菜食主義者は牛乳やサプリメントでビタミンB12を補給することができます。
ベジタリアンはあらゆる年齢層に適しています。しかし、子供、青少年、妊娠中および授乳中の女性は、植物と動物の両方をバランスよく取り入れた食事を摂ることが推奨されています。Medical News Todayによると、この食事はより健康的で、栄養不足のリスクを回避するのに役立ちます。
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出典: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm
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