牛テールを食べると肌がきれいになるだけでなく、性欲も高まるという説がありますが、これは本当でしょうか？（フン、30歳、 ハノイ在住）
返事：
牛肉は一般的に鉄分が豊富で、健康的な肌色を保つのに役立ちます。しかし、牛肉は脂肪分が多く、特に豚バラ肉や内臓肉は脂肪分が多いため、食べ過ぎると糖尿病、痛風、高コレステロールなどの代謝性疾患を引き起こしやすくなります。
牛テールは、内臓肉や加工肉に分類されない、牛の中でもかなり特殊な部位です。肉や脂肪は少ないものの、栄養価が非常に高いのが特徴です。カルシウムや鉄分に加え、コラーゲンも豊富に含まれており、骨を丈夫にし、肌や髪の健康増進に役立ちます。
牛テールは、コラーゲンをより多く放出させるために煮込むか蒸し煮にするべきです。コラーゲンは摂取すると体内に吸収されやすくなります。牛テールに含まれる栄養素は全体的な健康を改善し、それによって性機能も向上させます。漢方医が推奨する伝統的な治療法には、牛テールをヨモギの葉と緑豆と一緒に煮込んだものなどがあります。
牛肉は赤身肉に分類され、牛脂もまた不健康な動物性脂肪とみなされています。赤身肉を大量に摂取すること、特に高温で調理した場合は、高コレステロール血症、代謝障害、がんなどの問題を引き起こす可能性があります。したがって、この食品の摂取は控えるべきです。
准教授グエン・ズイ・ティン教授
ハノイ科学技術大学バイオテクノロジー・食品研究所
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