しかし、健康ウェブサイト「ヘルス」によると、卵を全卵として食べるべきか、それとも卵白だけを食べるべきか迷う人が多いそうです。
米国を拠点とする栄養士リンジー・デソト氏によると、卵の各部分にはそれぞれ独自の利点があるが、正しい選択は健康目標に基づいて行うべきだという。
卵白のメリット
卵白はカロリーが低く、コレステロールを含まず、タンパク質が豊富であることが知られています。
平均的な鶏卵の重量は50グラムですが、卵白は約30グラムで、カロリーは約17カロリーですが、タンパク質は3.6グラム含まれています。そのため、ダイエット中の人は卵白を選ぶことが多いのです。
卵白はカロリーが低く、コレステロールを含まず、タンパク質が豊富であることが知られています。
写真：AI
さらに、コレステロールが含まれていないという事実から、卵白はかつて心臓血管の健康に最適な選択肢と考えられていました。
研究によると、血中コレステロールを上昇させる主な要因は卵に含まれるコレステロールではなく飽和脂肪であると言われていますが、すでにコレステロール値が高い人にとって卵白を食べることは依然として安全な選択肢です。
卵の効能
卵黄には卵白と同量のタンパク質が含まれているほか、ビタミンA、D、E、B12、亜鉛、鉄、セレンなどの多くの重要なミネラル、さらには心臓に良い脂肪も含まれています。
50グラムの卵には約70カロリーが含まれており、タンパク質6グラムと脂肪5グラムが含まれています。そのため、全卵は多くの重要な身体機能をサポートすることができます。
1日に1個卵を食べると、善玉コレステロールであるHDL値が増加し、悪玉コレステロールであるLDL値が減少します。そのため、卵は心臓発作や脳卒中のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。
さらに、卵黄に含まれる栄養素が卵白のタンパク質と結合して、筋肉タンパク質の合成を促進します。
さらに、卵はビタミン D の天然源であり、体内のカルシウムの吸収を促進し、骨密度を高め、骨格系を強化するのに役立ちます。
健康な成人の場合、1日に1〜2個の卵を食べることが推奨されます。
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卵白を食べた方が良いですか、それとも全卵を食べた方が良いですか?
低カロリーダイエットの場合、必要なタンパク質を供給しながらもエネルギー摂取量を減らすため、卵白は適切な選択肢です。
筋肉の成長を目的とした高タンパク質ダイエットをしている場合、卵はより効果的な選択肢です。
健康な成人の食事では、1 日に 1 ～ 2 個の卵を食べることはまったく問題なく、十分な栄養が摂取できます。
医師の勧めに従ってコレステロールを下げる必要がある場合は、卵白を検討するとよいでしょう。
潜在的なリスク
生卵や加熱不十分な卵を食べると、サルモネラ菌に感染するリスクがあります。そのため、卵は白身と黄身が完全に固まるまで加熱調理する必要があります。
さらに、生の卵白にはアビジンと呼ばれるタンパク質が含まれており、ビタミンB7と結合して体内でのこの栄養素の吸収を阻害します。しかし、加熱調理するとアビジンは中和され、この阻害作用はなくなります。
食品の安全を確保するため、卵は冷蔵庫で4℃以下で保存し、約71℃で加熱調理する必要があります。これにより、食中毒のリスクを最小限に抑えることができます。
出典: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm
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