果物の皮をむいて冷蔵庫に入れるのは健康に良いのでしょうか？健康になるために果物をどのように食べれば良いのでしょうか？（ゴック、22歳、 ハノイ）
返事：
果物は体に多くのビタミンやミネラルを供給してくれる食品です。しかし、皮をむいて冷蔵庫に入れるのは避けましょう。すぐに食べないと、細菌汚染や酸化の促進、栄養価や風味の低下につながる可能性があります。果物に含まれるビタミンCや葉酸などの栄養素は、光、温度、空気の影響で徐々に失われていきます。さらに、皮をむくことで、このプロセスが早く進みます。そのため、果物を切ったらすぐに食べることで、栄養価を最大限に高めることができます。
皮ごと食べる果物の場合は、汚れや残留農薬を取り除くために専用の洗剤か薄めた塩を使う必要があります。
より多くの栄養素を吸収するためには、食後に果物を食べるのがおすすめです。果物に含まれる酸は唾液の分泌を促し、歯をきれいにする効果があります。果物はジュースではなく、そのまま食べることを優先しましょう。ジュースにすることで、より多くの食物繊維を摂取できます。間食として、砂糖入りまたは砂糖なしのヨーグルトと果物を組み合わせるのも良いでしょう。
就寝前に果物を食べ過ぎると消化不良を起こしやすいので、食べ過ぎには注意が必要です。妊娠糖尿病の妊婦は、糖分を多く含む果物は避けるべきです。摂取に適した果物としては、リンゴ、オレンジ、グアバ、ナシ、キウイ、キュウリ、ドラゴンフルーツ、ヒカマ、グアバなどがあります。摂取を控えるべき果物としては、マンゴー、パパイヤ、バナナ、リュウガン、ライチ、ジャックフルーツ、ドリアン、ドライフルーツなどがあります。
腎不全や高カリウム血症のある方は、ドリアン、ジャックフルーツ、バナナ、リュウガン、グアバ、カスタードアップルなど、カリウムを多く含む果物の摂取を控えるべきです。果物を摂取する際には、薬と食品の相互作用を避け、血糖値の上昇を抑えるために、栄養士に相談することをお勧めします。
栄養士グエン・ティ・ハン
ベトナム スウェーデン病院 - クアンニン州ウオンビ
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