カット済みの果物を食べると、栄養価は低下するのでしょうか？

果物の皮をむいて冷蔵庫に保存するのは健康に良いですか？果物を健康的に食べる方法にはどのようなものがありますか？（ゴック、22歳、ハノイ）

返事：

果物は体に必要な多くのビタミンやミネラルの供給源です。しかし、果物を事前に皮をむいて冷蔵庫に保存するのは避けるべきです。すぐに食べないと、細菌汚染、酸化の促進、栄養素の減少、風味の劣化につながる可能性があります。果物に含まれるビタミンCや葉酸などの一部の栄養素は、光、温度、空気の影響で徐々に失われていきます。さらに、事前に皮をむくと、このプロセスが加速されます。したがって、果物は切ったらすぐに食べることで、最高の栄養価を得ることができます。

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皮ごと食べる果物の場合は、専用の果物洗浄剤、または薄めた塩水を使って、汚れや農薬の残留物を取り除く必要があります。

栄養素をより多く吸収するためには、食後に果物を食べるのが最適です。果物に含まれる酸が唾液の分泌を促し、歯をきれいにするのに役立つからです。果物はジュースよりもそのまま食べる方が、食物繊維をより多く摂取できるためおすすめです。また、果物は加糖または無糖のヨーグルトと合わせておやつとして食べることもできます。

就寝前に果物を食べすぎると、消化不良を起こしやすくなります。妊娠糖尿病の妊婦は、糖分の多い果物を避けるべきです。食べても良い果物としては、リンゴ、オレンジ、グアバ、梨、キウイ、キュウリ、ドラゴンフルーツ、ヒカマ、ローズアップルなどがあります。逆に、マンゴー、パパイヤ、バナナ、リュウガン、ライチ、ジャックフルーツ、ドリアン、ドライフルーツなどは、摂取量を控えるべきです。

腎不全で血中カリウム値が高い人は、ドリアン、ジャックフルーツ、バナナ、リュウガン、グアバ、カスタードアップルなど、カリウムを多く含む果物の摂取を控えるべきです。薬物と食品の相互作用を避け、血糖値の急上昇を防ぐためにも、果物を摂取する際は栄養士に相談することをお勧めします。

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