皮をむいた果物を食べると栄養素が失われますか？

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果物の皮をむいて冷蔵庫に入れるのは健康に良いのでしょうか？果物はどのように食べると健康に良いのでしょうか? （ゴック、22歳、ハノイ）。

返事：

果物は体に多くのビタミンやミネラルを供給する食品です。ただし、果物の皮をむいて冷蔵庫に入れるのはやめましょう。すぐに食べないと、細菌汚染、酸化の促進、栄養価や風味の低下につながる可能性があります。果物に含まれるビタミン C や葉酸などの物質は、光、温度、空気の影響で徐々に失われます。さらに、シェルを事前にカットしておくと、プロセスが速くなります。したがって、果物を切ったら、すぐに食べて最高の栄養価を得る必要があります。

皮ごと食べる果物の場合は、汚れや残留農薬を取り除くために専用の洗剤か薄めた塩を使う必要があります。

より多くの栄養素を吸収するためには、食後に果物を食べるといいでしょう。果物に含まれる酸は唾液の分泌を促し、歯をきれいにするからです。果物をジュースにするよりも、そのまま食べることを優先し、体内に食物繊維を多く取り入れましょう。スナックとして、フルーツと加糖または無糖のヨーグルトを組み合わせることもできます。

消化不良を起こす可能性があるので、寝る前に果物を食べ過ぎないようにしてください。妊娠糖尿病の妊婦は糖分の多い果物を食べてはいけません。食べられる果物には、リンゴ、オレンジ、グアバ、ナシ、キウイ、キュウリ、ドラゴンフルーツ、ヒカマ、グアバなどがあります。制限すべき果物は、マンゴー、パパイヤ、バナナ、リュウガン、ライチ、ジャックフルーツ、ドリアン、ドライフルーツなどです。

腎不全や高カリウム血症のある人は、ドリアン、ジャックフルーツ、バナナ、リュウガン、グアバ、カスタードアップルなどのカリウムを多く含む果物を制限する必要があります。薬と食品の相互作用を避け、血糖値の上昇を抑えるために、果物を摂取する際には栄養士に相談することができます。

栄養士グエン・ティ・ハン
ベトナムスウェーデン病院 - クアンニン州ウオンビ

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