国立栄養研究所のグエン・チョン・フン博士によると、卵はタンパク質が豊富で、多くの必須アミノ酸を含む健康的な食品です。また、卵にはレシチンも多く含まれており、これは血中のコレステロール値を調整する働きのある良質な脂肪です。そのため、健康な人は1日に1個まで卵を食べても問題ありません。
卵白は脂肪分を含まず、ナイアシン、カリウム、リボフラビン、マグネシウムなどのミネラルや栄養素が豊富に含まれているため、健康に良い食品です。卵黄は卵白よりもタンパク質は少ないものの、ビタミンA、B6、B12、D、カルシウム、葉酸、オメガ3脂肪酸を豊富に含み、コレステロールや必須脂肪酸も供給します。そのため、卵黄の方が栄養価が高いと考えられています。
卵の栄養価は、すべて同じではありません。卵の栄養価は大きさによって異なります。卵を調理する際、油やバターを加えたり、ベーコン、ソーセージ、チーズなどと一緒に食べると、カロリーは大幅に増加します。
減量を目指す人にとって、卵を朝食に摂ることは他の食品よりも満腹感を得やすいですが、十分なカロリーを摂取し、空腹感を感じないようにするためには、パンを1～2枚、緑黄色野菜、果物を添えるようにしましょう。
子供は1日に卵を1個食べると良いでしょう。卵はコリンを豊富に含んでおり、脳と認知能力の発達をサポートします。
卵に含まれるコレステロール含有量が高いことは、特に脂肪肝疾患のある人にとって健康に有害であり、血中コレステロール値を上昇させると考える人が多い。脂肪肝疾患のある人は、平均して週に2～3個の卵しか食べるべきではなく、目玉焼きやスクランブルエッグではなくゆで卵を食べるべきだ。
脂肪肝や肝酵素値の上昇がある場合、特に中等度から重度の症状がある場合は、卵をより健康的なタンパク質源に置き換えるのが最善です。
ソース
コメント (0)