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卵を正しく食べることで、多くの健康上のメリットが得られます。写真： Freepik |
卵は栄養価が高く、価格も手頃で調理も簡単なため、日々の食事に欠かせない食材です。しかし、タンパク質含有量が高いため、卵を定期的に食べると腎臓に負担がかかるのではないかと心配する人も少なくありません。専門家によると、卵が腎臓の健康に与える影響は、個人の健康状態や摂取量によって異なるとのことです。
卵白は腎臓に意外な効能をもたらす可能性がある。
Health Digestによると、卵のすべての部位が腎臓の健康に同じ影響を与えるわけではない。栄養専門家は、卵白は慢性腎臓病患者に適した良質なタンパク質の最良の供給源の一つであると述べている。
卵黄とは異なり、卵白にはリンがほとんど含まれていません。リンは腎臓が体外に排出しなければならないミネラルです。腎機能が低下すると、リンが血液中に蓄積し、骨粗鬆症、血管損傷、心血管系の合併症のリスクが高まります。
『Journal of Renal Care』誌に掲載された研究では、透析患者を対象に追跡調査を行い、1日1食分の肉を低温殺菌卵白に6週間置き換えることで、タンパク質摂取量をわずかに増やしながら血中リン濃度が改善されることを発見した。この結果は、患者が腎臓への負担を増やすことなく十分なタンパク質を摂取できることを示している。
卵黄は完全に捨てないでください。
卵白は腎臓の健康に非常に良いとされていますが、だからといって卵黄が「有害」な部分というわけではありません。実際、卵に含まれるビタミンやミネラルのほとんどは卵黄に集中しています。
卵黄には、ビタミンD、ビタミンA、ビタミンB12、コリン、そしてルテインやゼアキサンチンといった抗酸化物質が含まれており、これらは脳、目、免疫系にとって重要な役割を果たす栄養素です。したがって、健康な人は必ずしも卵白だけを食べる必要はありません。
専門家は、慢性腎臓病患者や、リンやコレステロール値をコントロールする必要がある人は、卵白と卵黄の比率を調整するために医師に相談することを推奨しています。一方、腎機能が正常な人にとっては、全卵を適量摂取することは健康的な栄養選択であり続けます。
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卵白は、慢性腎臓病患者に適した良質なタンパク質の優れた供給源の一つと考えられています。写真： Shutterstock。 |
卵を食べ過ぎるとどうなる？
全米腎臓協会によると、卵は栄養価が高いものの、長期間にわたって過剰に摂取すると、緑黄色野菜、果物、その他のタンパク質源の摂取を阻害し、栄養バランスの崩れにつながる可能性がある。
卵黄にはコレステロールとリンが比較的多く含まれています。ソーセージ、ベーコン、揚げ物などの加工食品とともに卵を大量に摂取すると、高血圧や心血管疾患のリスクが高まります。これらの要因は間接的に腎臓の健康にも影響を与えます。
さらに、慢性腎臓病患者はタンパク質の摂取量に特に注意を払う必要があります。腎機能が低下すると、タンパク質から生じる老廃物の処理が困難になり、疲労感、浮腫、電解質バランスの異常などを引き起こす可能性があります。
腎臓に良い卵の食べ方とは？
専門家は、健康な人はバランスの取れた食事の一環として、1日に卵を1個程度食べることを推奨しています。ただし、緑黄色野菜、全粒穀物、そして十分な水分摂取と組み合わせることが重要です。
腎臓および心血管系への望ましくない影響を最小限に抑えるため、以下のことが推奨されます。
- 揚げ卵よりも、ゆで卵や蒸し卵を選びましょう。
- 塩分が多すぎる食品や飽和脂肪酸を多く含む食品と一緒に食べるのは避けてください。
- 腎臓病を患っている人は、卵黄とタンパク質の摂取量を適切に調整するために、医師または栄養士に相談する必要があります。
- ゆで卵は常温で放置するとすぐに傷んでしまいます。2時間以内に冷蔵庫に入れてください。
さらに、卵は適切に保存または加工されない場合、細菌汚染のリスクがある食品でもあります。最もよく挙げられる原因菌はサルモネラ菌で、完全に加熱調理される前の卵殻や卵黄の中で生存することができます。
専門家は、卵は食べる前に十分に加熱調理することを推奨しており、生卵や、自家製マヨネーズ、自家製ホイップクリーム、生卵を詰めた一部のペストリーなど、低温殺菌されていない卵を使った料理は避けるべきだと述べている。
出典：https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html
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