STO - ソクチャンの人々は、毎日の食事のための食べ物や主食に加えて、おやつ、贈り物、来客をもてなすため、または休日や旧正月の間に、さまざまな種類の伝統的なケーキを用意します。
ソクチャンのキン族、クメール族、ホア族の 3 つの民族は、長い間共に生活し、働き、文化を交換し、そのオープンマインド、自由な精神、勤勉さ、努力、創意工夫によって、伝統的なケーキを多様なデザイン、豊富なレシピ、調理方法へと変化させてきました。
今日、主婦の台所には何百種類ものケーキが並び、祝祭日、フェア、地域、国内、そして国際的な料理フェスティバルにも定期的に登場しています。代表的な例としては、2017年の南部伝統ケーキフェスティバルで、職人タック・ティ・タン・サン氏とチュウ・サ・ダ氏が制作した筒状ケーキが金メダルを獲得したこと、2018年には平餅が銀メダル、ひょうたんケーキが金メダルを獲得したこと、そして2019年には職人フイン・ゴック・ラン氏が制作したカブケーキが銀メダルを獲得したことなどが挙げられます。
ソクチャン餅 - 2022年カントーで開催された第9回南部伝統ケーキフェスティバルで銀メダルを獲得。
2022年、カントーで開催された第9回南部伝統ケーキコンテストで、職人Ly My Khanhさんの餅（ソックトラン）が組織委員会から銀メダルを受賞しました。
ソクチャン餅は、毎年10月15日（旧暦）にタンノンに捧げられるハグエン祭（新米祭り）の際に作られるのが一般的です。この時期には農作業は一時中断され、田んぼには藁が、納屋には米が詰め込まれ、農民たちは仏陀と祖先に豊作を祈願するとともに、天候と風に恵まれ豊作を祈願します。同時に、家族の平穏と故人の冥福を祈ります。
バイン・ボン・ルアは通常、挽いた米粉から作られ、長くて柔らかく滑らかな白いケーキの形に巻かれ、中にインゲンが点在しています。ココナッツミルクと香りの良いタマネギ油のボウルの横に、まるで食事をする人に挑戦し、誘うかのように出されます。
米粉、タピオカ澱粉、砂糖、塩、ココナッツミルクを適量ずつ水に溶かし、30分置いて生地を膨らませます。蒸した緑豆を膨らんだ生地に加え、フライパンを強火にかけ、生地にとろみがつくまでよく混ぜます。その後、火を弱めてさらによく混ぜます。生地がまとまってフライパンにつかなくなったら、火を止めて冷まします。
手に少量の油を取ります。生地を適量取り、お好みの長さの棒状に伸ばします。生地がなくなるまで、この状態を続けます。鍋をコンロに置き、蒸し器のトレーに薄く油を塗ります。成形した生地をすべて蒸し器に並べ、中火で12～15分蒸します。蒸し器から取り出し、お皿に盛ります。ココナッツミルクと米粉を混ぜてとろみがつくまで混ぜ、塩、砂糖、バニラを少々加えます。ネギ油は塩、ネギ、ごま油から作られ、ケーキと一緒に使います。
ベジタリアンケーキですが、とても美味しいです。ごま油と玉ねぎ油の香り、インゲンの甘みと脂の旨み、塩と砂糖のコク、そしてココナッツミルクの濃厚な味わいに、誰もが虜になるでしょう。
この餅は、その地域にふさわしい伝統的で素朴な特徴と自然の恵みを活かして作られており、作り手の創造性、努力、そして心意気が表れています。
地域によっては、様々な風味の餅を作る方法があり、タロイモ餅、ピーナッツ餅、コーン餅、ココナッツ餅、インゲン餅など、様々な名前で呼ばれています。また、餅は米餅、米粉餅、米葉餅とも呼ばれます。「素朴な風味を反映／ココナッツミルク入りの忘れられない餅」
餅は色、香り、味、すべての要素を備え、働く人々の生活に彩りを添えています。ソクチャンの伝統的な餅は、より豪華で清潔な見た目でますます人気が高まっており、他省の様々な美味しい餅と全く新しい環境で融合し、国内外の食通の心に独特で興味深い印象を残しています。
ジェイドマン
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