餅 - 素朴なケーキの豊かな風味

[広告_1]

STO - 毎日の主食となる食べ物や食材に加えて、ソクチャンの人々は、娯楽や贈り物、来客をもてなすため、または休日や旧正月の間に、さまざまな種類の伝統的なケーキを用意します。

ソクチャンのキン族、クメール族、ホア族の 3 つの民族は、長年にわたり共に生活し、働き、文化を交換し、そのオープンマインド、リベラルな精神、勤勉さ、創意工夫により、伝統的なケーキを多様なデザイン、豊富なレシピ、調理法へと変貌させました。

今日、主婦の台所には何百種類ものケーキがあり、休日やフェア、地域、国内、国際的な料理フェスティバルでもよく見かけられます。典型的な例としては、2017年南部伝統ケーキフェスティバルで職人のタック・ティ・タン・サン氏とトリエウ・サ・ダ氏がチューブケーキで獲得した金メダルが挙げられる。職人の Huynh Ngoc Lan 氏は、2018 年に平たい緑米で銀メダル、バインバウで金メダル、2019 年にバインクーライで銀メダルを獲得しました。

ソクチャン餅 - 2022年カントーで開催された第9回南部伝統ケーキフェスティバルで銀メダルを獲得。

2022年、カントーで開催された第9回南部伝統菓子コンテストで、職人Ly My Khanhさんの餅（ソックチャン）が、組織委員会から銀メダルを受賞しました。

ソクチャン餅は、毎年10月15日（旧暦）にタンノンに捧げられるハグエン祭（新米祭りとしても知られる）の際によく作られます。その時、農作業は一時中断され、田んぼには藁がいっぱい、納屋には米がいっぱいで、農民たちは、豊作をもたらす好天と好風を与えてくれた仏様とご先祖様に喜びの感謝を捧げるとともに、家族の平穏と故人の冥福を祈りました。

バインボンルアは通常、米粉を挽いて、長くて柔らかく滑らかな白いケーキ状に成形し、中にインゲンを点在させて巻き、ココナッツミルクと香りの良いタマネギ油の入ったボウルと一緒に、まるで食事客に挑戦状を叩きつけ誘うかのように提供されます。

米粉、タピオカ澱粉、砂糖、塩、ココナッツミルクを適切な割合で水に溶かし、生地が膨らむまで30分間放置します。緑豆を蒸した後、膨らんだ小麦粉の混合物に混ぜ、フライパンを強火にかけ、フライパンの中の小麦粉がとろみがつくまでよくかき混ぜ、その後火を弱めてよくかき混ぜ続けます。フライパンの中の小麦粉がまとまってフライパンにつかなくなったら、火を止めて冷まします。

少量のオイルを手に取り、手に塗ります。次に、十分な量の生地を取り、それを希望の長さの長い棒状に成形します。生地がなくなるまで同じようにこね続けます。鍋をコンロの上に置き、蒸し器のトレーに薄く油を塗ります。成形したバインドゥックバーをすべて蒸し器に入れ、中火で12〜15分間蒸します。次にケーキを取り出してお皿に置きます。ココナッツミルクと米粉を濃厚になるまで混ぜ、少量の塩、砂糖、バニラで味付けします。ネギ油ミックスには、パンと一緒に使用する塩、ネギ、ゴマ油が含まれています。

ベジタリアンケーキですが、とても美味しいです。食べると、ゴマ油やタマネギ油の香り、インゲンの甘くて脂っこい味、塩と砂糖のコク、ココナッツミルクの濃厚さに魅了されます。

この餅は、その地域や自然に適した伝統的で素朴な特徴を備えて加工されており、作り手の創造性、努力、そして心が表れています。

地域によっては、餅の作り方も多種多様で、タロイモ餅、ピーナッツ餅、コーン餅、ココナッツ餅、インゲン餅などさまざまな名前が付けられています。また、餅、米婆餅、米葉餅とも呼ばれています。「懐かしい素朴な味／忘れられないココナッツミルク入り餅」

餅には色、香り、味の要素がすべて備わっており、働く人々の生活に彩りを添えています。ソクチャンの民俗ケーキは、ますます豪華でエレガントな外観で登場し、他の省の多くのおいしいケーキとまったく新しい環境で組み合わされ、近くや遠くの食事をする人々の心にユニークで興味深い印象を残していると言えます。

宝石

[広告2]
ソースリンク