「1時間」麺スープで待つ - 写真: HOANG LE
5月28日午後2時、豚足麺の店の外には大勢の人が列をなして購入を待っていました。店内では多くの客が座って食事をしていました。
お店は通常午後3時に開店しますが、この時間帯、午後2時半になると、お店からは「もう受付終了です」というアナウンスが何度も流れていました。多くの人が来店したものの、惜しそうに帰り、翌日また早めに来ようと計画していました。
看板のないバインカンは「1時間」しか売っていない
豚足麺の店には看板はなく、フィさんの家族の姉妹が調理と販売を行っています。この店は「ユニークさ」で有名で、毎日午後3時に開店し、1時間以上で売り切れてしまいます。
最近、レストランが閉店するというニュースが流れ、多くの客が訪れるようになった。
レストラン内はかなり狭いのですが、椅子をテーブル代わりにしてコンパクトにまとめられており、お客さんは暑い雰囲気の中で座って食事をし、順番を待つ時間が長いですが、皆さんの表情には満足感が表れています。
食事を楽しんだ後、客は満足そうに店を出て、レストランのオーナーに「明日、最後の食事のためにまた来てください」と言いました。
5月28日の午後、「1時」の麺屋に大勢の客が集まる -動画：HOANG LE
麺類を直売する三姉妹の共通点は「同じ白髪」。弟二人は駐車場を管理している。多くのYouTuberやTikTokユーザーが撮影に訪れ、インタビューを申し込むが、女性たちは「何を撮っても構いませんが、私は何も答えません。時間がないんです。お客様に販売することすら間に合いません」と手を振りながら答える。
三姉妹は時々大声で言い争っていましたが、それはお客さんが多すぎて麺が売れなくなるのではないかと心配していたからです。
その後、店員たちは客の方を向いて「買ってくださった方がいらっしゃいました。ありがとうございます。でも、お客さんが多すぎるので、皆さんが待ち時間が長すぎて何も買えないのではないかと心配です」と説明し、「全員に十分な量のハムが行き渡るように、ボウル1つにつきハムを1枚だけ買ってください」と提案した。
店が閉まったことを残念に思い、なぜ若い世代に技術を伝えないのかと尋ねる客に対し、女性たちは正直にこう答えた。「言うのは簡単ですが、現実には技術を伝えるのは難しいのです。誰もがこの仕事を好きというわけではないからです。」
店が閉まっている理由は、女性たちが高齢で健康が衰えているため、休養が必要だからです。
最後の「1時間限定」の麺料理を楽しむために待つ客たち - 写真：HOANG LE
待ち時間が長いのに、なぜレストランはまだ混んでいるのですか?
豚足麺のお店は50年近くも続いています。当初はグエン・ヴァン・ザイ通りにオープンし、その後、親戚の家であるグエン・ピ・カン12番地に移転しました。
ハムが少し入った麺は40,000ドン。タピオカでんぷんから作られた麺をスープに直接入れているので、柔らかくて風味豊かです。
スープは澄んでいて脂がのっていて、心地よい甘みがあります。一番満足感があるのはハムです。見た目はすっきりとしていて、一口食べると香ばしく柔らかい肉の味わいが感じられます。
ハムの小片が入ったヌードルスープ一杯は4万ドン - 写真：HOANG LE
多くの人が不思議に思い、料理ウェブサイトで尋ねるこのレストランの奇妙な点は、なぜこの「1時間」ヌードルスープレストランがこんなに混雑しているのかということです。
あるコメントには、「このレストランは美味しいですが、『絶品』と称して毎分毎時間通うのはもったいないですね。一方で、レストランの営業時間も『皮肉』的です。午後3時。ランチタイムのわずか2～3時間前なのに、それでも混雑しています」とありました。
西洋人が歩道に座り、麺類のスープを夢中で食べている - 写真：HOANG LE
ラム・ホアンさんは、持ち帰り用に豚足2杯を買うのに1時間近くも待っていた客にこう質問した。「それがサイゴン料理のユニークな特徴、独特の品質なのです。」
私たちは食べるのを待つだけでなく、2025年5月30日以降も多くの人の思い出となるであろう料理を心に留めて待ちます。」
出典: https://tuoitre.vn/banh-canh-gio-heo-mot-gio-sap-ngung-ban-thuc-khach-vay-kin-quan-20250528205314465.htm
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