黒もち米ケーキ ― タイ族の食文化のエッセンス。

低地で見られる緑色の餅とは異なり、バクハ（ラオカイ省）のタイ族は、ヌックナックの木炭と山岳地帯特有の香辛料を混ぜた米で作る独特の餅菓子を持っています。これが黒餅で、かつてはテト（旧正月）の時期にしか見られませんでしたが、今では非常に人気があり、この地域を訪れる多くの観光客が求める名物となっています。