伝統的なケーキには、もっと「文化的背景」が必要だ。

南部伝統菓子祭り（4月24日から30日までバクリエウ区で開催）は、南部地域の料理と文化交流に関する多くの美しい印象を残して幕を閉じました。なぜなら、それぞれの伝統菓子の背後には、習慣、生活、そしてコミュニティのアイデンティティに関する物語が隠されているからです。

Báo Cà Mau•30/04/2026

ベトナムの伝統的なお菓子への愛を通して、世代をつなぐ。
ベトナム南部伝統のケーキの鮮やかな色彩が、ヴィンミーに集結する。
ベトナム南部伝統菓子祭り：故郷の多様な味覚

観光客が南部伝統菓子祭り（バクリエウ区）でバインベオ（蒸し米粉ケーキ）を楽しんでいる。写真：TRIEU CHAU

ホーチミン市から訪れた観光客のグエン・タイン・キエウ氏は、南ベトナム伝統菓子祭りで伝統的な菓子を味わいながら、カマウ省の伝統的な菓子は非常に多様だが、バインボー（米粉の餅）、バインダロン（豚皮の餅）、バインウー（もち米の餅）、バインセオ（ベトナム風の塩味パンケーキ）、バインドゥック（米粉の餅）など、他の多くの南部省の菓子とほとんど同じだとコメントした。

「しかし、観光客が求めているのは、単に料理を楽しむことだけではなく、その調理過程を直接見たり、物語を聞いたり、それぞれのケーキに込められた文化的意義を理解することなのです」とキエウ氏は語った。

カマウ料理は、南部地域の独特なアイデンティティを反映した、多種多様な伝統的なケーキやペストリーが特徴です。写真：TRIEU CHAU

前述の観光客から寄せられたフィードバックは、今後のフードフェスティバルを企画する上で貴重な示唆を与えてくれる。

実際、日本、韓国、タイ、中国など観光業が発達している多くの国では、フードフェスティバルは単に食べ物を販売する場ではなく、料理の実演、写真、ビデオ、料理の起源を紹介する物語などを通じて、文化体験の場を提供する場にもなっている。

これはカマウが間違いなくできることであり、なぜならカマウの伝統的なケーキの多くは、すでに独自の文化的物語を帯びているからだ。

桃の形をした蒸しパンの塔は、長寿と家族の団結への願いを象徴している。写真：潮州

例えば、カマウの華人コミュニティの「アン・トー・ツイ」（桃の形をした蒸しパン）は、長寿と団結への願いを象徴するとともに、連なったパンの塔のイメージを通して家族やコミュニティの絆を表しています。これらのパンは、誕生日のお祝い、宗教儀式、神々の誕生など、様々な場面で用いられます。

カンボジアの伝統菓子である生姜餅（ナムクンハイ）は、もち米粉と卵を原料とし、枝分かれした生姜の根の形に成形した後、黄金色になるまで揚げ、砂糖をまぶしたものです。生姜の根は、豊穣、幸福、そして豊かさへの願いを象徴しています。また、生姜のスパイシーでありながら甘く芳醇な風味は、「生姜は辛く、塩はしょっぱい、お互いを忘れてはいけない」という諺にあるように、人生における分かち合いと連帯の意味も伝えています。

観光客はチュア・ジュア寺院（フンホイ村）でクメール人のジンジャーブレッドについて学び、楽しんでいる。写真：TRIEU CHAU