Báo Thanh niên•04/06/2026カントー市ニンキエウ区在住のウエンさん（32歳）は、ベトナム南部伝統菓子への情熱に突き動かされ、熟練の職人から絶えず技術を学んでいると語る。レッスンの後には、伝統的な価値観と現代的な創造性を融合させ、独自の道を切り開くために試行錯誤を続けているという。
ウエンは、多くの種類の伝統的なケーキに「新しい装い」を与えている。
写真：DUY TAN
ウエンさんは、豚皮餅、牛肉餅、タロイモ餅から始め、今ではキャッサバとバナナの餅、ドリアン豚皮餅、焼き豚皮餅など、多様でユニークな味とデザインの伝統的な餅菓子を20種類以上開発しました。
ウエンは20人の雇用を創出した。
写真：DUY TAN
「伝統的な豚皮餅は、パンダンリーフと緑豆の餡だけです。その後、紫バジルとバタフライピーの花で色を付けて、見た目をより魅力的にしました。ドリアンの季節には、若い人たちの好みに合わせてドリアン風味の豚皮餅を作ったり、見た目がユニークな焼き豚の形をしたタロイモ餅や、花の形をしたキャッサバとバナナの餅を作って、お客様の楽しみを増やしています」とウエンは語った。
現在までに、彼女は多様なフレーバーとユニークなデザインを持つ、20種類以上のベトナム伝統菓子を開発してきた。
写真：DUY TAN
ウエンさんは製品の品質にこだわるだけでなく、ソーシャルメディアを活用してベトナム南部伝統菓子の魅力を発信しています。菓子作りの工程やそれぞれの菓子に込められた文化的価値を記録した動画や画像は多くの視聴者の注目を集め、製品を顧客に身近に感じてもらうのに役立っています。
真珠貝の形をした餅で、中に真珠が入っている。
写真：DUY TAN
現在、ウエンさんの伝統的なケーキ店はカントー市内に2店舗を展開し、地元住民や観光客など多くの顧客を集めている。週末や祝日には客数が著しく増加する。
この施設の開発は経済的な利益をもたらすだけでなく、主に恵まれない境遇にある女性や若者など約20人の労働者の生計を支えることにも貢献している。彼らはここで職業訓練を受け、安定した収入を得て、徐々に生活水準を向上させている。
表面に筋模様が入った、焼き豚の形をしたタロイモケーキ。
写真：DUY TAN
ホーチミン市から訪れた観光客のトラン・ミン・コアさんは、この店で初めてケーキを試食した後、「ここの伝統的なケーキは、伝統的な味を保ちながらも、とてもモダンで美しい見た目なので、かなり驚きました。特にドリアン風味の豚皮ケーキとタロイモケーキは、その形が印象的でした」と語った。
一方、ファム・ゴック・ハンさん（21歳、ニンキエウ区在住）は、「以前は伝統的なお菓子は少し単調だと思っていたので、あまり食べませんでしたが、ここの商品は色鮮やかで味も豊富なので、若い人にもとても親しみやすいです。よく友達への贈り物として買っています」と語った。
豚皮ケーキ
写真：DUY TAN
ウエーンさんによると、伝統的なケーキ作りには、あらゆる工程において多大な労力と細心の注意が必要だという。大変な作業ではあるが、彼女にとって最大の喜びは、お客様からの感謝と称賛を受けることだ。そして、それが彼女が創作活動を続け、この仕事に情熱を注ぎ続ける原動力となっている。
餅
写真：DUY TAN
「手作りのケーキ、特に伝統的なケーキは、あらゆる工程で細心の注意を払う必要があるため、非常に難しいです。しかし、お客様が私の作ったケーキを気に入ってくださると、これまでの苦労が報われたと感じます。これからも新しいタイプのケーキを作り続け、伝統的なケーキを若い世代にも届けたいと思っています」とウエンは語った。
ウエンさんは、粘り強い努力と伝統料理への愛情を通して、ベトナム南部の伝統的な菓子を、単なる地元の名物菓子という枠を超えた存在へと徐々に高めてきました。今日では、彼女の菓子は地元の人々に人気があるだけでなく、カントーを訪れる多くの観光客も惹きつけています。
出典：https://thanhnien.vn/banh-dan-gian-nam-bo-giu-hon-que-chinh-phuc-gioi-tre-185260604095704377.htm
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