ベトナムの家庭では、旧正月になると、おいしいケーキやキャンディーが食卓に欠かせないものとなります。今年は、市販のケーキやキャンディー、ジャムを選ぶ代わりに、多くの家庭が自家製のものを選ぶ傾向にあります。自家製なら、好みの味にアレンジでき、材料本来の味をそのまま楽しめるからです。
テト（ベトナムの旧正月）の間、家族全員で手作りのケーキやジャム、キャンディーを温かいお茶と一緒に楽しみながら、昔を懐かしむのが一般的です。
トソン区（ベトチー）のブイ・ティ・タイン・フエンさんは、昼休みを利用してビンコムまで車を走らせ、テト（旧正月）に先祖に捧げたり、来客に振る舞ったりするためのヌガー（幸せのお菓子）の材料を買いに行った。カシューナッツ、アーモンド、クルミ、レーズン、バター、全粉乳、マシュマロなどの材料を選びながら、フエンさんはこう説明した。「ヌガーの材料は多くのオンラインストアで販売されていて、注文すれば自宅まで届けてもらえます。でも、私は食品の安全性が心配なので、普段は大手スーパーで買っています。ここ数年は、テトに家族で楽しむだけでなく、親戚にも贈るためにヌガーを作っています。手作りのヌガーなら、それぞれの好みに合わせて味を調整できるので、市販のお菓子やスナック菓子よりも安心できるんです。」
フエンさんと同じように、ザーカム区（ベトチー）のミン・トゥさんも、テト（旧正月）の時期に供物や客をもてなすために、自宅で様々な種類のココナッツジャムを作るためにココナッツをよく買います。ミン・トゥさんはこう語ります。「市場価格と比べると、私の手作りの商品は安くはありませんが、みんなの好みに合うし、何より保存料が入っていないのが嬉しいです。家族それぞれに好きな味があるので、いつも少しずつ作っています。今年は、家族で使う分と、両家の親戚への贈り物用に、15キロもの様々な種類のココナッツジャムを作る予定です。」
ヌガーキャンディーは、ナッツやドライフルーツで作られているため人気があります。
これらのヌガーキャンディーは、あらゆる年齢層の方に適しています。
私たちの調査によると、近年、一部の消費者は、輸入菓子や国産菓子を選ぶ代わりに、テト（旧正月）の時期に使う手作りのケーキ、ジャム、キャンディーを好むようになっている。
タインソン市（タインソン県）のホアン・マン・フンさんは、故郷の両親に贈るテトギフトバスケットに、玉ねぎビスケット、ヌガー、若いココナッツジャム、チューイングキャンディー、もち米ケーキなどを選んだ。「以前は毎年、輸入のお菓子やスナック菓子を買って両親に贈っていましたが、ここ数年は両親が高齢になったので、手作りのものを注文するようにしています。手作りなので、砂糖や牛乳の量を減らしてもらうこともできますし、何より保存料が入っていないのが嬉しいですね。」
美味しいヌガーを作るために、タイン・トゥエンさん（タイン・トゥエン・フード）は温度計を使って温度を監視する必要がある。
消費者の需要に応え、多くの人々が今年のテト（旧正月）に、自家製のクッキー、ココナッツジャム、ヌガーキャンディーをソーシャルメディアで販売している。ノンチャン区（ベトチー）にあるタイン・トゥエン・フードのオーナー、ドー・ティ・タイン・トゥエンさんは、「我が家はテト向けの商品作りを専門としており、玉ねぎクッキー、ヌガーキャンディー、若いココナッツジャムは大変よく売れています。昨年のテトでは、ヌガーキャンディーを550kg、ココナッツジャムを500kg販売しました。今年は、団体から贈答品の注文を受けており、ヌガーキャンディーを300kg、ココナッツジャムを300kg生産する予定です…」と語った。
ヌガーキャンディは美しく包装されている。
タン・トゥエンさんによると、クッキー、ココナッツジャム、ヌガーキャンディを作るのは、オンラインに多くの作り方動画があり、既製の材料も購入できるため、難しくはないとのことです。しかし、独特の風味を持つ美味しい製品を作るには経験が必要です。タン・トゥエンさんはさらに、「タン・トゥエンのヌガーキャンディは、100％海藻糖、麦芽糖、韓国産コーンシュガー、アーモンド、クランベリー、ドライマンゴー、ドライストロベリーなどを使用しています。材料は適切な書類と請求書に基づいて調達しているため、価格は他店よりも高いものの、お客様から信頼され、注文をいただいています」と付け加えました。
タン・トゥエン食品工場における、様々なフレーバーの若いココナッツジャム製品の包装作業。
近年、ヌガーは、その製造に使用されるナッツやフルーツの健康効果から、広く人気を集めています。マシュマロ、粉ミルク、ドライフルーツ、ナッツを主原料とするヌガーは、独特の風味だけでなく、驚くほど美しい色合いも魅力です。控えめな甘さに加え、ドライフルーツ由来の爽やかな酸味とナッツ由来の濃厚な香ばしさも楽しめます。この噛み応えのある濃厚で甘いキャンディーは、ミルクとナッツの風味が絶妙に調和した、美味しく栄養価の高い味わいです。
テトは、家族全員が温かく居心地の良い雰囲気の中で集まり、温かいお茶を飲みながら、自家製のジャムやケーキ、お菓子を味わい、昔の思い出を語り合う時期です。
チー・フオン
出典： https://baophutho.vn/banh-keo-handmade-hut-khach-226536.htm
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