ラック・ジャー・バイン・コット - 素朴な味わいで、食事をする人を魅了します

(AGO) - 賑やかな海辺の街ラックザーの喧騒の中、黄金色に焼き上げたバイン・コーは、新米と淡水エビの香りが漂い、今もなお多くの人々をときめかせています。シンプルでありながら豊かな味わいを持つこの素朴なケーキは、まるで田舎への愛を伝えているかのようです。アンザン省の海辺の地を訪れるたびに、遠方から訪れる人々の足跡を刻みながら、このケーキを口にしているのです。

Báo An Giang•22/08/2025

Banh Khot 78 レストランでは、厨房の煙とエビやインゲンの香りが混ざり合い、田舎の昔ながらの Banh Khot の味を思い出させます。

ラックザーを訪れ、美味しいバインコを探している人は誰でも、「グエン・ビン・キエム通り78番地のバインコレストランへ行きなさい！」とすぐに言われるでしょう。派手な看板も、豪華なテーブルや椅子もありません。歩道の小さな角に、テーブルと椅子が3組、そしていつも真っ赤に燃えている薪ストーブがあるだけです…しかし、この店は何世代にもわたって愛される、馴染みの待ち合わせ場所となっています。

バインコットの香ばしい香りが道行く人を魅了します。

グエン・ティ・ガイさんの小さな店「78」は、街角で18年近くも営業しています。彼女は今も毎日ケーキを作り続け、生まれ育ったこの仕事への情熱を燃やし続けています。時折、義理の息子のグエン・ソン・ダンさんも手伝ってくれます。以前はパーティー用の料理を作っていた彼ですが、小さなケーキ型を持って帰ってくると、笑顔でこう言いました。「お母さんのお手伝いをしながら、お客さんが喜んで食べてくれるのを見て、私も心が温かくなります。」

ガイさんはグエン・ビン・キエム通りの角で18年間バインコットを売ってきた。

バイン・コットは1皿10ピースで、価格はたったの2万ドン。黄金色に揚げられた皮は噛むと「パチパチ」と音を立て、中には香ばしく炒めた干しエビと、皮をむいて4時間浸した脂の乗ったインゲン豆が入っています。

その秘密は魚醤にあります。香りが立つまで煮込んだ魚醤に、酢、千切りニンジン、大根を混ぜ合わせます。澄んだ甘酸っぱい魚醤に、熱々のバインコを浸すと、もう一杯食べたくなります。

ラックザーのエビと豆の詰め物が入ったバインコットは、1人前あたり15,000〜20,000ドンです。

ショップ78は午前11時から午後3時半頃まで営業しており、客は皆無だ。1日にどれくらいのケーキを売っているか尋ねると、ガイさんは優しく微笑んだ。「負けました。数え切れないほどです。その場で販売して、ご自宅までお届けします。」

レストラン78だけでなく、ラック・ジャーにはバインコに「ハマっている」人のための魅力的な店がたくさんあります。7番地のチュオン・ヴィン・キーには、エビと豚肉のバインコを提供する店があります。1人前15,000～20,000ドンと、濃厚な味わいで学生でも手頃な価格です。

夜遅くに食事をしたいなら、ラックホン通りC9/21-22にある「Oc Pho Co Hanh」がおすすめです。午前3時まで営業しており、10ピース30,000ドンのバインコをはじめ、様々な手頃な価格の料理を提供しています。特にダイエット中の方に最適なベジタリアンバインコがおすすめです。

Oc Pho Co Hanhレストランのバインコート。

グエン・チュン・チュック通りから海に向かってラック・ホン通りに入ると、オック・フォー・コー・ハンのバイン・コーと山菜パンケーキのお店がすぐに見つかります。小麦粉は手挽きで、カリッと揚げられ、熱々の状態で届けられます。ベジタリアン向けのスープ付きバイン・コー10個で15,000ドン、具入りバイン・コー9個で15,000ドンからです。ラック・ソイ、ターニエン、ミン・ルオンへの配達も行っており、配達料は5,000～10,000ドンです。