最近、「世界の料理地図」として知られるウェブサイト「テイスト・アトラス」が、ベトナムのバインミーやフォーを含む最も有名なアジア料理100品目のリストを発表した。
テイストアトラスは次のように説明しています。「バインミーはベトナムの有名なサンドイッチで、肉とパテはフランスの料理文化の要素を持つ材料であり、コリアンダー、唐辛子、ピクルスはベトナムの味を反映しています。」
CNNは4月20日に掲載したリストの中で、バインミーを世界最高のサンドイッチ24選の一つに選出しました。同紙によると、 ホーチミン市やベトナム全土のほぼすべての街角で、屋台でバインミーを簡単に見つけることができます。バインミーはベトナム国内で人気の料理であるだけでなく、多くの外国人観光客にも知られ、愛されています。
バインミーは通常、豚肉、ポークソーセージ、千切りニンジンのピクルス、コリアンダー、そして様々なソースを詰めて作られます。地域によって、様々な具材を使った様々な種類のバインミーを楽しむことができます。CNNは「ベトナムのバインミーはカリカリで、新鮮で、非常に美味しい」と評しました。
フォーについては、Taste Atlasは「フォーはベトナムで美味しく人気のある料理の一つです。ベトナムのライフスタイルを代表する屋台料理でもあり、その美味しく独特な風味、シンプルさ、そして上品な味わいから、欧米でも最も愛されています。スープに分類されるフォーですが、メインディッシュとして提供されます。」とコメントしています。
伝統的なフォーは、鶏または牛の骨を少なくとも3時間煮込み、完璧な風味になるまで煮込むことで作られます。ハーブやスパイスを加えることで風味が引き立ち、歯ごたえのある麺、新鮮な牛肉のスライス、そしてハーブが、この料理を全く新しいレベルへと引き上げます。
上記のベトナム料理に加えて、Taste Atlas では、寿司、ラーメン (日本)、餃子と包子 (中国)、ロティ (インド)、ルンダンとサンバル (インドネシア)、タイカレー (タイ)、カルビとサムギョプサル (韓国) など、多くの有名な料理も取り上げています。
テイストアトラスによると、CNN
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