生徒のための学校給食プログラムに関する懸念。

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SGGP 2023年10月30日午後12時26分

ホーチミン市トゥドゥック市の学校給食施設の厨房で腐敗した食品が発見されたことを受け、生徒の食の安全と衛生に対する社会の懸念が高まっています。現在の管理体制には多くの抜け穴があり、食品の安全と衛生に関する違反のリスクは依然として存在しています。

サプライヤーを変更することが解決策でしょうか?

10月26日と27日、フーフー小学校（トゥドゥック市）は、学校給食業者が腐敗の兆候がある食品を保管し、出所不明のスパイスを使用していると保護者から苦情が寄せられたため、700人以上の生徒の学校給食プログラムを一時的に停止した。

フーフー小学校のファン・タン・パイ校長は、生徒の安全と健康を確保できる新しい給食業者を選定次第、寄宿学校制度を再編すると述べた。ホーチミン市で今年度、既製給食業者との契約を解除したのはこれが2件目となる。2023年10月中旬には、ヴァン・ドン中学校（第4区）も、10月9日と10日に昼食を食べた生徒約60人が腹痛と嘔吐を経験したため、寄宿学校給食業者との契約を解除した。

Hình ảnh chân gà có dấu hiệu hư hỏng, được cắt ra từ clip do phụ huynh Trường Tiểu học Phú Hữu (TP Thủ Đức, TPHCM) quay tại đơn vị cung cấp suất ăn cho nhiều trường tiểu học trên địa bàn TP Thủ Đức ảnh 1

この画像は、腐敗の兆候が見られる鶏の足で、ホーチミン市トゥドゥック市のフーフー小学校の生徒の保護者が、トゥドゥック市の多くの小学校に給食を納入している給食会社で撮影したビデオから抜粋されたものである。

現在、学校は違反が発覚した場合、食品安全衛生業者との契約を解除するしかありません。しかし、保護者が懸念しているのは、単一の食品業者が複数の学校と契約し、生徒や職員など様々なグループに給食を供給しているケースが多いことです。違反が発覚した場合、業者は一部の学校との契約のみを解除し、同じ食材や調理場を使用しているにもかかわらず、同じ地域の他の学校への給食供給を継続しています。

トゥドゥック市およびその他の地区・郡の教育訓練局の代表者は、給食業者の選定は現在、学校長が担当していると述べた。学校はPTAと積極的に連携し、給食業者の能力を評価し、適切な業者を選定している。学校給食プログラムの実施期間中、学校は給食業者に対し、生徒への食事の安全性と品質を確保するため、定期的および不定期に検査を実施する予定である。

現実には、学校による検査は通常年に1、2回しか行われないため、食品衛生の品質を完全に管理することは不可能です。トゥドゥック市のある小学校の寄宿舎担当の副校長によると、検査は主に紙の書類に基づいて行われ、最も重要なのは食品の原産地証明書と、管轄当局が給食提供者に発行した食品安全証明書の2つです。「学校には、供給業者の冷凍庫での食品保管を含め、厨房のあらゆる業務を検査する権限はありません。それは、関係機関の検査チームまたは保健機関の代表者がいる場合にのみ可能です」と、学校の担当者は述べています。

カフェテリアの食事の質に関する懸念。

最近、タンビン区のグエン・チー・タン高校の多くの生徒から、給食の質の悪さについて苦情が寄せられました。「魚が腐っていたり、牛肉が硬かったり、ジャガイモが外は焦げていて中は生だったりして、多くの生徒が腹痛を起こしている」とのことです。調査の結果、学校には厨房がなく、学校の食堂で給食を提供していることが判明しました。生徒からの苦情を受け、学校は食堂に改善を要請しましたが、給食の質は依然として生徒の期待に応えていません。

同様に、トゥドゥック市トゥティエム高校の生徒は、「食堂のスプーンは油で汚れていて、きちんと洗われていないため、側面に白いカスが付着していることもあります」と嘆きました。現在、ほとんどの高校には校内に厨房がなく、生徒の登録に基づいて食堂で昼食を提供しています。保護者と生徒は、食堂で昼食をとるか、外で弁当を買うか、午後の授業まで昼休みに家に帰るかを選択できます。そのため、学校で昼食をとる生徒の数は月ごとに変動し、幼稚園、小学校、中学校の固定メニューとは異なり、登録に基づいて多くの料理がランチメニューに含まれています。これが食事の質のばらつきにつながっています。

ホーチミン市教育訓練局によると、今年度の学校保健の課題の一つは、学校給食における栄養要件の確保と食品の安全衛生の確保です。各学校は、生徒の年齢層に適した栄養バランスの取れたメニューを効果的に実施しています。教育訓練局は、今後2023年12月末まで、ホーチミン市食品安全管理委員会と連携し、学校における食品の安全衛生に関する研修コースを開催するほか、保健部門と協力して、学校における食品の安全衛生の実践状況を検査・監視していきます。

ホーチミン市は、2023-2024年度に、公立教育機関における教育活動を支援するサービスに関する26項目の料金と料金水準を規定する決議04を施行しました。このうち、学校給食の最高料金は学年ごとに規定されています。しかし、この料金は多くの学校が前年度に請求した料金よりも低くなっています。こうした状況を受け、ホーチミン市中心部の1区や3区などの学校では、保護者との協議が行われました。

学校は決議第4号で定められた金額を超えて昼食代を請求することはできません。そのため、差額を補うために、学校は午後のおやつを削減するか、必要に応じて保護者が追加で食事を受け取るためのバウチャーを発行せざるを得ません。ホーチミン市人民評議会文化社会委員会のカオ・タン・ビン委員長は、ホーチミン市人民評議会は教育訓練局と連携し、学校での実際の実施状況を評価し、次年度以降により適切な調整を行うと述べました。

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