国家観光局のファム・ヴァン・トゥイ副局長（右）が、ベトナム料理人職業訓練雇用協会の新会長に花束を贈呈 - 写真：T.DIEU
これはベトナム料理人職業訓練雇用協会の初代大会であり、協会執行委員会の最初の35名が選出されました。グエン・トゥオン・クアン料理人が会長に選出され、3名の副会長も選出されました。
クアン氏は会議で報告し、ベトナムシェフ訓練雇用協会は、料理専門職の質の向上、ベトナム料理の真髄の普及、ベトナムを「世界の台所」にすること、そして観光業の成長に貢献することを目的として設立されたと述べた。
クアン氏によると、現在、観光産業は厨房スタッフを含む人材が非常に不足しているため、協会の設立は非常に緊急である。
ベトナム国家観光局によると、ベトナム料理業界は毎年約4万人の労働者を新たに雇用する必要があり、そのうち調理師は8～10%を占めています。しかし、毎年訓練を受け、市場に供給されている労働者は約1万5千人にすぎません。
計画投資省の最近の統計によれば、この国にはファーストフード店、カフェ、バー/パブなど、小規模から大規模まで約 540,000 軒の食品・飲料店がある。
しかし、厨房で働く従業員のうち、適切な訓練を受けているのはわずか30%程度に過ぎません。高級ホテルやリゾートの料理長はすべて外国人です。
才能のある外国人でさえ、ベトナム人のようにベトナム料理を理解し、成功することは難しい。ベトナムが世界の台所となるという夢に近づくためには、料理人人材の育成と育成が不可欠だ。
2023年12月18日付の内務省によるベトナム料理人職業訓練・雇用協会の設立許可の決定によれば、これは社会専門職団体です。
協会は資金、本部、運営手段において自立しています。
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