牛テールは背骨の延長であり、内臓や完成肉として分類されない非常に特別な部分であり、牛肉よりも安価です。
栄養学者によると、牛テールには、タンパク質 26.4%、脂質 22.7%、糖質 4%、Ca、P、Fe などの微量ミネラルなど、多くの有益な栄養素が含まれています。
動物の尻尾のタンパク質（主に皮膚）は、コラーゲン、エラスチン、ケラチン、アルブミン、グロブリンなど多くの成分で構成されています。
研究によると、動物の皮膚の真皮にあるコラーゲンには、細胞構造をしっかりと結びつけ、皮膚の酸素吸収を高め、水分を保持して皮膚の弾力性を高め、老化防止、悪影響のある環境要因の攻撃から皮膚を保護する効果があるそうです...
牛テールの健康効果
牛テールは独特の匂いがあるため、食べ方がわからない方もいるかもしれません。しかし、この部位は多くの健康効果があり、多くの人に好まれる料理でもあります。
牛テールにはタンパク質、脂質、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。特に、牛テールにはコラーゲンが多く含まれており、骨や関節を強化し、肌や髪を美しくするのに役立ちます。
東洋医学によると、牛の尾肉は甘みがあり、体を温める効果があり、虚弱を補い、脾臓と腎臓を強化し、血液、静脈、腱、骨に栄養を与える効果があるため、生理が弱く、腱や骨が弱い、肌が荒れて乾燥して斑点がある、白髪が早いなどの症状のある人に非常に良いと言われています...
牛テールを漢方薬で煮込んだものは、脾臓と腎臓を強化し、腱と骨を強くする効果があります。リウマチや骨痛に悩まされている方にもお勧めです。また、産後の女性は、牛テールの煮込みを下剤や乳汁分泌促進剤としても効果があります。
栄養学者によると、牛テールは他の多くの薬草と組み合わせることで、非常に優れた栄養効果と治癒効果を持つ魅力的な料理を作ることができるそうです。
牛テールを使った8つの薬膳料理
血を強める牛テール：牛テール、ヨモギ、インゲン、ショウガ、レモングラス、魚醤、塩、タマネギ、コリアンダー、お好みのスパイスを加えて煮込んで食べる。
用途: 脾臓と腎臓を養い、血液を養い、気力を増強します。また、血液不足、リウマチ、痛みの治療にも非常に効果的です。
リウマチや痛みを治す：牛テール、サトイモ、空芯菜、タマネギ、コリアンダー、好みのスパイスを加えて煮込んで食べる。
用途: 血液と気を補充し、腱と骨に効き、湿気と下剤を取り除きます...また、リウマチ、痛み、不眠症の治療にも使用されます...
生理機能の改善をサポート：牛テールをきれいにして切り、蓮の実、インゲン、生姜、ミカンの皮、塩、白ワイン、スパイスを好みの量加えて煮込み、食べます。
効能：脾臓と腎臓を強化し、血液と気を補い、骨髄に良い影響を与え、皮膚と髪に栄養を与えます。このレシピは、睡眠不足、生理機能の低下、低血圧の方に効果的です。
虚弱な血液と気、筋肉と骨の痛みを治す：牛テール、大根、牛骨、エノキダケ、レモングラス、ニンニク、唐辛子、生姜、醤油、マラバルほうれん草、カラシナ、クワイ、火鍋用のスパイス。
効能：気血を補い、脾臓と胃に効き、骨と関節を養います。食欲不振、痩せ、気血不足の方にもおすすめです。
腎陽欠乏による腰痛の治療：牛テール、ネンデレ種子、レンゲ種子、クコの実、黄耆、ナツメ、魚醤、塩、スパイスを好みの量加え、柔らかくなるまで煮込んで食べます。
用途: 腎臓を温めて栄養を与え、骨と筋肉に良い影響を与えます。腎臓が弱い人、腰痛がある人、膝が弱い人、生理機能が弱い人に適しています。
産後の母乳の出が悪い女性の場合：牛テール、パパイヤ、ピーナッツ、タマネギ、コリアンダー、魚醤、塩、スパイスを好みの量加えて煮込み、食べます。
用途: 虚弱を補充し、脾臓と腎臓を強化し、血液と気力を養い、腱と骨を強化し、下剤となり、乳汁の分泌を促進します。また、骨と関節の痛みの治療にも使用されます。
骨粗しょう症の治療：牛テール、ニンジン、ジャガイモ、サツマイモ、牛乳、ココナッツウォーター、カレー、ニンニク、好みのスパイスを加えてスープにして食べます。
用途：脾臓と腎臓を強化し、血液と気を養います。脾臓が弱く、食欲不振、痩せていて体重が増えにくい人に適しています。
発育不良の子供には、牛テール、ピーマン、ニンジン、ジャガイモ、シナモン、スターアニス、クローブ、砂糖、スパイスを柔らかくなるまで煮込んで食べます。
用途: 脾臓を強化し、腎臓に効き、血液を養います。また、血液不足、腰痛、膝の弱さ、生理機能の低下などの治療にも使用されます。
牛テールを食べてはいけない人は誰ですか？
牛テールには栄養分が多すぎるため、誰もが使用できるわけではないことに注意してください。
減量したい人、血中脂肪が高い人、消化器系、心血管系、脳血管系の病気がある人、痛風や高熱による関節痛がある人、はしかにかかっている子供、腫れ物が多い人などは、控えるか使用量を減らすのが最善です。
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