外国人観光客から見たハノイのコーヒー

カナダのフリーランスライター、クレア・シボニー(*)と一緒に、ハノイのありふれた、それでいて魅力的なコーヒー文化を探ってみましょう。 [広告_1]

非常にベトナム的な文化

ハノイでの最初の夜、クレア・シボニーはホアンキエム湖を見下ろす古い家に隠れたディンカフェで一杯のコーヒーを楽しみました。コーヒーは、歴史が染み付いた神聖な寺院と並んで、ベトナム文化の不可欠な部分です。このカナダ人作家の旅は、モダンな西洋風のカフェからディンカフェのようなクラシックで伝統的なカフェまで、数多くのカフェを探索することから始まりました。

Cà phê Hà Nội dưới góc nhìn của du khách nước ngoài

懐かしさあふれる古い家にあるディンコーヒーショップ。（出典：ディンカフェ）

低い木のテーブル、スツール、白黒の家族写真が飾られた居心地の良い空間で、シボニーさんは、伝統的な濃いブラックロブスタコーヒーにコンデンスミルクを入れたホットコーヒーを注文した。バリスタはコーヒーをフィルターに入れてカップの上に置き、お湯を注ぎ、コーヒー豆の「風味」がゆっくりと染み込んでカップに滴り落ちるのを見守ります。

シボニーさんにとって、濃厚なロブスタコーヒーを初めて飲んだ瞬間は、まるで「稲妻」が体内を駆け抜けたかのようだった。その感覚は練乳の甘さとバランスが取れていた。これは筆者が故郷で知っていて愛していた優しいアラビカコーヒーの味ではなく、ベトナムコーヒーは苦くて濃厚で爽やかな味です。

シボニーさんは、ベトナムのコーヒー文化の独自性を感じたのはこれが初めてだと語った。コーヒーの起源と現代のベトナム人の生活への影響についてさらに理解するために、彼女はストリートイーツハノイの料理界の専門家であるトゥ・ヴァン・コン氏を訪ねました。コン氏は、ハノイのコーヒー文化はフランス植民地時代に始まったと語った。 1857年にフランスの宣教師がベトナムにコーヒーを持ち込み、19世紀末までに最初のコーヒー農園が設立されました。

コン氏によれば、コーヒーはもともと、エリートや知識人、学者の特権だと考えられていた。時間が経つにつれて、ベトナム人は徐々にフランスのコーヒーの淹れ方を取り入れ、フィルターを開発し、コーヒーをより手軽に飲めるようにしました。

さらに、ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国であり、ロブスタ豆の主要産地でもあります。著者は、ロブスタ豆はコーヒーの専門家からは品質が悪いとみなされることが多いものの、ベトナムのコーヒー文化に深く根付いていると主張している。

人生の味

カナダ人作家によると、地元の人々はロブスタコーヒーの独特のスモーキーな苦味、高いカフェイン含有量、そしてその渋みを和らげるためにコンデンスミルクを加える習慣に慣れているという。このコーヒーは、ユニークなコーヒーのバリエーションを作り出すことで、ベトナム人の好みに合うように調整されています。

代表的な例は、ハノイ名物のエッグコーヒーです。卵黄と砂糖を泡立ててふわふわになるまで混ぜ、それをコーヒーに注いで作ります。

首都ハノイ最古のホテル、ソフィテル・レジェンド・メトロポール・ハノイの支配人、アンソニー・スルカ氏によると、このエッグコーヒーのファンでなくても、各層の味に創造性を感じることができるとのこと。 1946年に全国的な抗日戦争が勃発すると、ハノイでは新鮮な牛乳が不足するようになりました。そこで、メトロポールハノイのバリスタ、グエンヴァンザン氏は、ヨーロッパの顧客のために、泡立てた卵黄を使ってカプチーノの泡層を作り出しました。

エッグコーヒーは外国人観光客にとって非常に魅力的でユニークな飲み物です。（出典：ディンカフェ）

シボニー氏にとって、ベトナムのコーヒー文化は若者や労働者とも深く結びついています。仕事で長い一日を終えた後、コーヒーを飲みながらおしゃべりするのはベトナム人の生活に馴染み深いものとなっている。

カナダに戻ったシボニーさんはトロントのコン・カフェを訪れ、ベトナムのコーヒー文化を楽しみ続けた。ここで彼女は、そのシンプルさ、手軽さ、そしてコミュニティ精神からベトナム全土のカフェやレストラン、歩道で人気の、低いプラスチック製や折りたたみ式の椅子について、店長が語るのを聞いた。

筆者は、カナダや世界中で起こっている「ロブスタ革命」についても知りたいと思っています。これはコンカフェーで見知らぬ人と話すのに最適な話題であり、彼女にベトナムでの会話を思い出させました。最初、シボニーさんはこのコーヒー豆の強い風味に少し不安を感じていましたが、今ではこの飲み物は彼女にとって、少し砂糖を入れた濃いコーヒーをゆっくりと楽しみ、甘さと人生の少しの苦さが混ざり合った感覚を味わう機会となっています。

ベトナムを探索する旅の間、このカナダ人訪問者はコーヒーを飲み物としてだけでなく、創造性、回復力、コミュニティの象徴としても楽しんだ。濃厚なロブスタコーヒーであれ、ユニークなエッグコーヒーであれ、それぞれのコーヒーにはベトナムの歴史、アイデンティティ、創意工夫が込められています。何よりも、街のあらゆる角で、コーヒーはエネルギーの源であるだけでなく、人と交流し、信頼し合い、リラックスできる場所でもあります。

(*) 著者は、ジャーナリズムの分野で 20 年以上の経験を持つフリーランスのライター、編集者、コンテンツストラテジストです。作品はナショナルジオグラフィック、WIRED、TIME、SELF、Teen Vogue、InStyle などの雑誌に掲載されています。

彼女はロイターの記者、Canadian Livingのデジタルディレクター、Huffington Post、Today's Parent、Fashion、EnRouteの編集者を務めてきました。彼女は編集の仕事に加えて、センテニアルカレッジ (カナダ) でジャーナリズムを教えています。

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出典: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html