インドカレーのお客様は早めに来てください…お待ちください

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オーナーは熱心でオープンマインドな人です。

476/47 Huynh Van Banh 通り (フーニャン区) の路地にひっそりと佇むカレーショップは、毎日午後になると多くのお客さんで賑わいます。今でも遠くから、他の地区から、多くの人がインドカレーを楽しむためにこのレストランにやって来ます。オーナーはグエン・ティ・フォンさん（45歳）。

フォンさんは約5年間カレー店を経営している。

蘭

午後4時にフォンさんのお店に立ち寄りました。この時、多くのお客さんがいて、チキンカレーを食べている人もいれば、ヤギカレーを食べている人もいて、店主は手早く肉、ジャガイモ、ソースを皿に盛り付けました。もっとパンや白米、チャーハンを食べたいという方には、店主が用意してくれます。その隣では、湯気が立つカレー鍋がとても美味しそうに見えました。

午後4時以降、レストランは客で混雑した。

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フォンさんは、夫の弟が10年以上前にインドカレーを売っていたと語った。以前は、67 Dang Van Nguで販売していました。夫婦は毎日、弟のために一生懸命働きました。５年前、夫の弟が亡くなる前にその秘密を夫に伝え、夫婦は事業を継承し、カレーを売り続けるために現在の住所に移転することを決めた。

チキンカレー（パン付き）

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「カレーを作って売るには、お客様に美味しいと思ってもらわなければなりません。そうでなければ、材料費と店舗費の高騰で、今まで続けられませんでした。パンデミックが終わって店を再開したら、お客さんが大勢来てくれるようになりました。清潔に調理し、販売しなければなりません。ヤギ、鶏肉、牛肉を柔らかくなるまで煮込み、ジャガイモやナスを加えて飽きさせないようにしています。亡き夫が、この仕事を私と夫に引き継いでくれました。彼は元兵士で、今は店長です」とフォンさんは語った。

フォンさんのレストランを訪れる多くの客は、ヤギカレーを選びます。

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通常、フォンさんは午後3時半から午後9時まで販売していますが、私が訪れた日は、ヤギとチキンのカレーは午後5時までには売り切れていました。当日は、たくさんのお客様が食事やテイクアウトに来られ、早々に売り切れてしまったそうです。ヤギカレーを楽しみたいと遠くからレストランまで来た客もいたが、早々に売り切れてしまい、残念ながら帰らなければならなかった。フォンさんは罪悪感を感じ、客に同情を求め、次回来たときにはカレーを作って食べると約束した。

店主がテーブルにキュウリやトマトなどの生野菜を置いてカレーと一緒に食べます。

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「カレー作りの秘訣は誰もが知っています。ヤギカレーを作るには、スパイスを多めに使い、下ごしらえを丁寧にし、香りづけにワインを少し加える必要があります。そうでないと臭くなってしまいます。カレーは長く煮込むほど柔らかくなりますが、慣れていないとヤギカレーは食べにくいです。我が家ではオンラインでの販売はしていませんが、持ち帰りたいと電話をくださる方には販売しています。毎日、ヤギ肉を約10kg、牛肉を7～8kg、鶏肉を10～20kg売っています」とフオンさんは語った。

食べれば食べるほど、中毒性が高まる。

私はフォン夫人のレストランでチキンカレーをパン、トマト、キュウリと一緒に注文しました。鶏肉は柔らかく、柔らかすぎず、甘くて濃厚なスープによく漬け込まれています。 1食分に大きな鶏肉が3〜4個入っているにもかかわらず、サイドディッシュのおかげでカレーは飽きません。

パンの他にチャーハンや白米を注文して一緒に食べる人も多いです。

蘭

「カレーを食べに来たお客様にはアイスティーを無料でお出ししています。実はアイスティーは1,000ドンで販売しているのですが、お釣りがあればお渡しください。なければそのままお飲みください。ある日、あるお客様が『サイゴンで1,000ドンでアイスティーを売っているところを見たことがない』と言っていました」私は「安ければ飲めばいいよ」と言いました。家族を養うために収入を得ることも大事ですが、お客様が料理を褒めてくれるのを見ると嬉しくなります。「ビンズオン省から雨の中やって来て、ヤギカレーを2人前食べて、さらにいくつか買って帰ったカップルを覚えています」と彼女は打ち明けた。