中部高原の縞模様の魚はセサン川に生息する巨大魚で、寿命は50年までと、富裕層に人気の特産魚です。

中央高地の広大な山々と川に囲まれたセサン川には、自然が多くの特別な魚種を授けており、その中でもシマウミウシは特に美味しい味をしています。この特別な魚は最長 50 年生きることができ、非常に大きな体重にまで成長します。

天然の特産魚の美味しさといえば、清らかな川で育った甘くて香り高く風味豊かな魚を食べて喜ばない人はいないでしょう。

それを望むなら、セサン川が昼夜を問わず力強く流れ、肉質が日に日に美味しく風味豊かになるシマウミウシを抱く、素晴らしい中央高原に戻ってきてください。

魚の季節になると、人々はセサン川に沿ってセサン3湖まで行き、湖のすぐ周りで巨大な魚を買っている場所を見つけるのは難しくありません。

縞模様の魚の体重は主に5～10kgですが、20kgに達する縞模様の魚もいます。体重が40～50kgのものも多々あります。

奇妙な湖に住む謎の魚、見れば見るほど希少になる

縞模様の鯉は鯉に似ており、黄色い口と、整然と並んだ大きく厚い鱗を持っています。

注目すべきことに、この珍しい魚は識別のために両側に 5 つまたは 7 つの黒い鱗を持っています。雨期には、縞模様の魚は水中深く潜ってしまうため、見つけるのが難しくなります。

雨期になると、セサン川は流れが速くなり、濁って赤くなり、縞模様の魚は餌を探しに出かけてしまうため、非常に少なくなります。

セサン川で縞模様の魚をもっと見たいなら、乾季の旧正月頃から 2 月頃まで訪れるといいでしょう。

今は繁殖期なので、この巨大な魚は深くて静かな水たまりを探しにやって来ます。そのため、お金を支払ったとしても、旬でない時期にはシマナマズの味を堪能できるとは限りません。

縞模様の魚は1kgあたり約70万ドンなので、食事客にとってそれほど高価ではありません。

しかし、湖で長年暮らし、数十年かけて苔で甘みを増したシマアジを楽しめるなら、どんなに高価でもその価値はあります。

縞ナマズの肉は噛み応えがあり脂がのっており、魚の層の間には霜降り状の脂肪があり、高級神戸牛に似ています。しかし、縞メロンは縞メロンであり、大森林の魂を宿しており、他の味と混同することはできません。

縞ナマズを美味しくジューシーに食べるにはどうすればいいでしょうか?

ナマズは、調和のとれた美味しさを味わえる数少ない特産魚のひとつです。身がパリパリしている魚は噛みにくいのですが、縞模様の魚の身はそういうところが特別です。

だから、面倒なことはせずに、蒸し焼きにした縞魚や鍋料理で十分です。魚はスライスされており、新鮮でジューシーで、熱い鍋に浸されており、肉は美味しく、水は野生の魚の豊かな風味で甘くなっています。

縞模様の魚は水から出ると長く生きられないので、鍋に浸す魚には新鮮なものを選ぶと最もおいしくいただけます。

縞メロンフィッシュはセサン川の下に最長50年も潜んでいるため、体重は最大70kg、体長は2メートル近くになることもある。

数十年にわたり藻類を食べ、広大な森の水を飲んで育ったため、縞メロンフィッシュはますます希少になり、グルメ達が味覚を「啓発」するために求めている。

このレストランでは、主にバナナの葉で包んで焼いたナマズや、酸っぱいナマズ鍋を楽しむためにお客さんが来ます。

セサン川地域に来ると、それぞれのレストランが美しい名前の付いた独自の秘密のレシピを持っています。

しかし、この巨大魚の身はもともと素晴らしいので、湯気が立ち上る香ばしい鍋につけて食べるのもまた格別です。

焼き縞魚

縞ナマズをきれいに洗ってスライスし、皿に並べて、少量のチリソースと刻んだ生姜でマリネします。それから熱い鍋に浸すと、魚の切り身はちょうどよく調理され、サクサクとしていて歯ごたえがあり、非常に魅力的です。

機会があれば一度シマナマズを味わってみてください！

出典: https://danviet.vn/ca-soc-dua-tay-nguyen-ca-khong-lo-o-dong-song-se-san-song-tho-toi-50-nam-la-ca-dac-san-nha-giau-20241107181122474.htm