中央高地の広大な山々と川に囲まれたセサン川には、自然が多くの特別な魚種を授けてくれました。中でも、特に風味豊かなシマウミウシは、50年も生き、体重も非常に大きくなります。
天然の特産魚の美味しさといえば、清らかな川で育った甘くて香り高く風味豊かな魚を食べて喜ばない人はいないでしょう。
それを望むなら、セサン川が昼夜を問わず力強く流れ、肉質が日に日に美味しく風味豊かになるシマウミウシを抱く、素晴らしい中央高原に戻ってきてください。
魚の季節になると、人々はセサン川に沿ってセサン3湖まで行き、湖のすぐ周りで巨大な魚を買っている場所を見つけるのは難しくありません。
縞模様の魚の体重は主に5～10kgですが、中には20kgに達するものもいます。中には40～50kgに達するものもいます。
奇妙な湖に住む謎の魚、見れば見るほど希少になる
縞模様の鯉は鯉に似ており、黄色い口と、整然と並んだ大きく厚い鱗を持っています。
この希少な魚は、識別のために両側に5枚または7枚の黒い鱗を持っています。雨季には、縞模様のメロンフィッシュは水中深く潜るため、見つけるのは困難です。
雨期になると、セサン川は流れが速くなり、濁って赤くなり、縞模様の魚は餌を探しに出かけてしまうため、非常に少なくなります。
セサン川で縞模様の魚をもっと見たいなら、おそらく乾季、つまり旧正月頃から 2 月頃まで訪れるといいでしょう。
繁殖期のため、この巨大な魚は静かな水域の深い穴を探します。そのため、たとえお金があっても、旬でない時期にはシマナマズの肉の味を堪能するのは難しいかもしれません。
縞模様の魚は1kgあたり約70万ドンなので、食事客にとってそれほど高価ではありません。
しかし、湖で長年暮らし、数十年かけて苔で甘みを増したシマアジを楽しめるなら、どんなに高価でもその価値はあります。
ナマズの身は硬く脂がのり、身の間には霜降り状の脂が入り、高級神戸牛に似ています。しかし、ナマズはナマズであり、野生の魂を宿しており、他の味と間違えることはありません。
縞ナマズを美味しくジューシーに食べるにはどうすればいいでしょうか?
ナマズは、調和のとれた美味しさを味わえる数少ない名物魚の一つです。身がパリパリとしていて噛みにくい魚ですが、ナマズの身は格別です。
だから、何も気にしなくていいんです。蒸し焼きの瓜魚や鍋料理は最高です。魚はスライスされていて、新鮮でジューシー。鍋に浸すと、身は美味しく、水は甘く、天然魚の豊かな風味が口いっぱいに広がります。
縞模様の魚は水から出ると長く生きられないので、鍋に浸す魚には新鮮なものを選ぶと最もおいしくいただけます。
縞メロンフィッシュはセサン川の下に最長50年も潜んでいるため、体重は最大70kg、体長は2m近くになることもある。
数十年にわたり藻類を食べ、広大な森の水を飲んで育ったため、縞メロンフィッシュはますます希少になり、グルメ達が味覚を「啓発」するために求めている。
このレストランでは、主にバナナの葉で包んで焼いたナマズや、酸っぱいナマズ鍋を楽しむためにお客さんが来ます。
セサン川地域に来ると、それぞれのレストランが美しい名前の付いた独自の秘密のレシピを持っています。
しかし、この巨大魚の身はもともと素晴らしいので、湯気が立ち上る香ばしい鍋につけて食べるのもまた格別です。
焼き縞魚
ナマズをきれいに洗い、スライスして皿に並べ、少量のチリソースと刻んだ生姜でマリネします。それから熱い鍋に浸すと、サクサクと歯ごたえのある、絶妙な焼き加減に仕上がります。
機会があれば一度シマナマズを味わってみてください！
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出典: https://danviet.vn/ca-soc-dua-tay-nguyen-ca-khong-lo-o-dong-song-se-san-song-tho-toi-50-nam-la-ca-dac-san-nha-giau-20241107181122474.htm
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