玉ねぎはキッチンでおなじみの食材であるだけでなく、特に痛風患者、2型糖尿病、高血圧などの高リスクの人々の腎臓を保護するのに役立つ生物学的化合物も含まれています。
玉ねぎは、どんなキッチンにも簡単に見つかる、最も一般的で手に入りやすい食品の一つです。しかし、この刺激的な野菜が、血液のろ過、排泄、そして体内環境のバランス調整という役割を静かに担う腎臓に多くの効能をもたらすことを、あまり知られていません。
玉ねぎの優れた抗酸化物質
玉ねぎは、どのキッチンでも最も一般的で簡単に見つかる食品の 1 つです (写真: Getty)。
American Journal of Nephrologyに掲載された研究によると、天然フラボノイドであるケルセチンはタマネギの皮と根に豊富に含まれています。
これは腎臓保護の重要な要素です。フリーラジカルを除去し、炎症反応を抑制し、腎機能障害の原因となる糸球体線維症の進行を遅らせます。
ケルセチンには、キサンチンオキシダーゼという酵素の活性を阻害する作用もあり、尿酸の生成を抑えます。この物質は痛風の原因となり、腎臓に直接影響を与えます。
『Frontiers in Pharmacology』誌の研究では、尿酸値の上昇により腎臓にダメージを受けたラットの腎機能をケルセチンが改善したことが判明しました。
さらに、タマネギに含まれるケルセチンは、組織の損傷や腎臓線維症に関与するサイトカインであるTNF-α、IL-6、TGF-β1などの腎臓炎症因子も阻害します。
臨床研究では、6週間にわたり1日あたり約150〜162mgのケルセチンを補給すると、2型糖尿病患者の収縮期血圧を3〜4mmHg低下させ、血糖値やHbA1c指数など腎臓に負担をかける要因を改善できることが示されています。
スパイシーボディガード
玉ねぎを切ったときに感じる独特の刺激臭は、実は揮発性硫黄化合物によるものです。これは、アリイナーゼという酵素が硫黄含有アミノ酸を分解する際に生成されます。これらの化合物は、涙目を引き起こすだけでなく、多くの生理学的効果をもたらします。
栄養学誌に掲載された研究によると、タマネギに含まれる硫黄化合物には強力な抗炎症作用と抗菌作用があり、慢性腎臓病を引き起こす主なメカニズムの1つである腎臓の線維性組織の形成を阻害することが明らかになっています。
さらに、これらの化合物は、酸化ストレスによる損傷から腎臓細胞を保護するのに役立つ重要な抗酸化物質、内因性グルタチオンの生成も刺激します。
腎臓の健康をサポートするために玉ねぎを使用する際の注意点
玉ねぎは生のまま、または軽く加熱調理すると、完全に加熱調理した玉ねぎよりもケルセチンの含有量が多くなります。ただし、胃が弱い方は、消化しやすいように軽く加熱調理することをお勧めします。
玉ねぎの皮にはケルセチンが最も多く含まれています。栄養士の中には、玉ねぎの皮を洗ってスープやシチューに使い、濾して栄養素を摂取することを推奨する人もいます。
慢性腎臓病の患者は、特にカリウムやリンの摂取量が少ない食事をしている場合は、食事中のタマネギの量を増やす前に医師に相談してください。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm
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