玉ねぎはキッチンでおなじみの食材であるだけでなく、腎臓を保護するのに役立つ生理活性化合物も含まれており、特に痛風、2型糖尿病、高血圧などのリスクの高い患者にとって有益です。
タマネギは、どの家庭のキッチンにもある、最も一般的で手に入りやすい食材の一つです。しかし、この刺激的な球根が、血液のろ過、老廃物の排出、そして体内の恒常性の維持といった重要な役割を担う腎臓に多くの恩恵をもたらすことを知っている人は、そう多くはありません。
タマネギは抗酸化物質の優れた供給源である。
タマネギは、どの家庭のキッチンにもある、最も一般的で入手しやすい食材の一つです（写真：ゲッティイメージズ）。
米国腎臓学会誌に掲載された研究によると、天然由来のフラボノイドであるケルセチンは、タマネギの皮と根に豊富に含まれている。
これは、腎臓保護効果における重要な要素です。活性酸素を除去し、炎症反応を抑制し、腎機能障害の原因となる糸球体線維化の進行を遅らせる効果があります。
ケルセチンには、キサンチンオキシダーゼという酵素の活性を阻害する働きもあり、それによって尿酸の生成を抑制します。この物質は痛風の原因の一つであり、腎臓に直接作用します。
『Frontiers in Pharmacology』誌に掲載された研究によると、ケルセチンは尿酸誘発性腎障害を起こしたマウスの腎機能を改善することが示された。
さらに、タマネギに含まれるケルセチンは、組織損傷や腎線維症に関連するサイトカインであるTNF-α、IL-6、TGF-β1などの腎炎症因子を抑制する。
臨床研究によると、2型糖尿病患者において、1日あたり約150～162mgのケルセチンを6週間摂取することで、収縮期血圧を3～4mmHg低下させるとともに、血糖値やHbA1c値など、腎臓に負担をかける要因を改善する効果があることが示された。
スパイシーボディーガード
刻んだ玉ねぎ特有の刺激的でスパイシーな香りは、アリイナーゼという酵素が硫黄含有アミノ酸を分解する際に生成される揮発性硫黄化合物に由来する。これらの化合物は、涙を誘うだけでなく、多くの生物学的利点ももたらす。
栄養学専門誌に掲載された研究によると、タマネギに含まれる硫黄化合物は強力な抗炎症作用と抗菌作用を持ち、慢性腎臓病を引き起こす主なメカニズムの一つである腎臓の線維組織の形成を抑制することも示されている。
さらに、これらの化合物は、腎臓細胞を酸化ストレスによる損傷から保護する重要な抗酸化物質である内因性グルタチオンの生成を促進する。
腎臓の健康維持のために玉ねぎを利用する際に留意すべき点がいくつかあります。
玉ねぎは生で食べるか軽く加熱調理すると、しっかり火を通すよりもケルセチンが多く残ります。ただし、胃腸が弱い方は消化しやすいように軽く加熱調理することをお勧めします。
玉ねぎの皮にはケルセチンが最も多く含まれています。栄養士の中には、スープやシチューを作る際に、洗った玉ねぎの皮を使い、その後濾して栄養素を摂取することを勧める人もいます。
慢性腎臓病の患者は、特にカリウムやリンの摂取量を制限する食事療法を行っている場合は、タマネギの摂取量を増やす前に医師に相談する必要があります。
出典：https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm
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